Wienerbrød Mel Erstatning for opskrifter

Hvis en opskrift kalder konditormel, og du ikke har noget i dit spisekammer, skal du bruge et af disse konditorer på stedet:

Bedste valg:

1 / 2-kopps universalmel kombineret med 1/2-kop kagemel. Dette vil skabe et mel med et proteinindhold, der ligger meget tæt på det med konditormel. Hvis du vil have en mere præcis match (og ligeglad med en måling), skal du bruge 3/8-kops almindelig mel og 5/8-kop kage mel.

Stadig godt:

Hvis du ikke har kagemel, skal du bruge to spiseskefulde majsstivelse, kombineret med nok almindeligt mel til at lave en kop. Dine bagværk vil være lidt hårdere (på grund af det ekstra protein), men det vil stadig være ret godt.

Brug enten erstatning til at erstatte en kop konditormel. Dobbelt eller tredobbelt denne erstatning som nødvendigt for at nå frem til den mængde mel, din opskrift kræver.

Hvad er der i dag konditormel?

Det er mel med 8-10% protein. King Arthurs konditormel har 8% protein. Andre mærker kan have lidt mere. Så hvorfor gør noget af dette spørgsmål? Fordi mængden af ​​protein i melet du bruger, spiller en stor rolle i, hvor let eller tæt dine bager varer kommer ud. Mel med mere protein, gør tættere, chewierbagt varer. Mel med mindre protein gør lettere, luftigere bagværk. Kage mel er et relativt lavproteinmel, der er specielt formuleret til brug i ting som kiks, scones - og som navnet hints - kager.

Så selvom en masse hårde kernebagere vil sværge med nødvendigheden af ​​kagerimel, vil de fleste hjemmebagere sandsynligvis være lige så tilfredse med de resultater, de får fra almindeligt mel . Du kan lave perfekt gode kiks fra almindeligt mel, og du sparer penge på den måde. Specialmælk koster mere som kagermel - ofte meget mere.

Mål din mel korrekt

Hvis du vil have lys, luftige bagværk, uden konditorivarer, tag dig tid til at måle dit mel korrekt. Selv om det er en smidge hurtigere at grave en målekop i mælkemagten, lægger du en flok ekstra mel i din opskrift, hvis du gør det på den måde. Og intet gør en kage eller kiks tættere hurtigere end for meget mel. For at matche målingen i opskriften skal du bruge en ske til at scoop melet i målekoppen. Dernæst niveauer fra toppen, før du tilføjer det til din opskrift. Denne enkle færdighed kan gøre en god bagmand til de bedste bagere.

Flere melkesubstitutter

Her er nogle andre melkesubstitutter, du kan henvende dig til, når en opskrift kræver en slags mel, som du ikke har til rådighed:

Brødmælk

Kagemælk

• Selvopløserende Mel
• Substitutionsmælk erstatning
• Selvopvoksende kornmælk
• Se alle indholdsstoffer Substitutions
• Se også:
• Sådan gemmer du rigtigt

Ønsker du at spare flere penge?, og få en frisk pakke tip leveret til din indbakke hver uge.