Alt om ansættelse af en restaurant

Et overset aspekt for mange nye restaurantsejere er ansættelse og styring af personale. Som ejer er du ansvarlig for alle HR funktioner i din restaurant. Dette omfatter alle ansættelser og alle fyringer - plus alt imellem. Derfor er det vigtigt at ansætte den rigtige slags mennesker til at arbejde for dig. På trods af, hvad mange mennesker tror, ​​er ikke alle gode til at vente på bordene eller tændte linjen.

Og heller ikke nogen kan lave mad i et travlt restaurantkøkken. Alle disse job tager en vis færdighed og talent for at gøre dem godt. At finde gode mennesker til at udfylde dine ledige restaurantstillinger vil hjælpe med at etablere din nye restaurant og sikre fortsat succes i de kommende år.

Ansættelse til forsiden og bagsiden af ​​huset

Der er mange stillinger at ansætte til, når du åbner en ny restaurant. Afhængig af stillingen kræver nogle stillinger forudgående restaurantoplevelse, mens andre er perfekte til nybegyndere til virksomheden. En restaurant position hvor har mere erfaring er absolut et plus er bartenderen. Mens nogen kan hælde et glas øl eller vin, er blandingscocktails kunst. Endnu vigtigere når man ansætter en bartender er deres personlighed. De har brug for at vide, hvordan man læser kunder og tilbyder samtale, når det er nødvendigt, og tænker deres egen virksomhed, når det ikke er tilfældet.

Lige så vigtigt som at ansætte tjener og bartender, er ansættelse af erfarne køkkenpersonale også vigtigt.

Din restaurantkoncept hjælper dig med at guide dig i hvilken type kok eller kok du skal ansætte. Mere opskalere spisekoncepter kræver en kokk af en slags med rigelig erfaring, mens flere grundlæggende koncepter, som en madbil, er et godt sted for en person, der stadig lærer reb af restaurantens madlavning. Restaurant kokke og kokke kommer i alle former og størrelser og et bredt udvalg af oplevelser.

Afhængigt af din restaurants størrelse og layout på dit restaurantkøkken kan du kun bruge to eller tre kokke / kokke, eller du kan få brug for 10, 12, 14! Find ud af forskellen mellem en kok og en kok, en souschef og en chef.

Hvordan man skriver en medarbejderhåndbog

Selv om det ikke er det mest kønneste restaurantemne, er en medarbejdermanual en god ide for enhver restaurant (eller enhver forretning for den sags skyld). En medarbejdermanual beskriver alle dine forventninger til jobpræstationer samt jobbeskrivelser, sikkerhedsprocedurer og enhver anden kommunikation, du vil formidle om din restaurant. En medarbejdermanual hjælper nye restaurantmedarbejdere med at starte på højre fod, og minimerer forvirring og misforståelser senere.

Sådan forhindrer du medarbejderstyveri

Ingen ønsker at tro, at deres medarbejdere vil stjæle fra dem. Men den hårde sandhed er, at uanset hvor godt du tror du kender dine medarbejdere, er der altid en mulighed for tyveri.Uanset om det er tyveri i form af stjålet alkohol eller fri mad til venner, tjener tyveri koster restauranter penge. Har et system på plads for at minimere chancerne for medarbejderstyveri, før sker det.

At ansætte de rigtige mennesker, og derefter gøre dine forventninger klare lige fra starten, hjælper din nye restaurantpersonale sammen som et hold.

At være proaktiv for at forhindre problemer, som tyveri, vil også hjælpe med at afhjælpe potentielle problemer. Husk, din restaurant er kun så god som de mennesker, der arbejder i den.