En primer på QSR, afslappet spisning og hurtige afslappede formater

Alle hurtige service-restauranter er ikke skabt lige. "Hurtig afslappet" er det seneste koncept i denne type restaurantrestaurant. Udtrykket hidrører fra konceptets hybrid natur - det er en blanding af fastfood og afslappet spisning. Fastfood og afslappet spisning er meget større nicher, så lad os undersøge hver enkelt af dem og deres unikke egenskaber.

Restauranter med hurtig mad eller hurtig service (QSR)

Den egentlige industribetegnelse for en fastfoodvirksomhed er "hurtig service restaurant" eller QSR.

Det bedst beskrives af begreber som McDonald's, KFC og Burger King. Fastfood / QSR har prispunkter på ca. $ 4 til $ 7 pr. Måltid, med pizzekæder, der typisk kører lidt mere. De har gennemsnitlig mad, tilbyder begrænsede menuer, og de leverer sjældent bordtjeneste.

Prisen på en QSR er primært håndholdte sandwicher, wraps, burritos og et begrænset udvalg af salater. McDonalds McCafe har tilføjet opskalere kaffedrikke som McCafe Mocha, McCafe Latte og McCafe Mocha Frappe, som bliver en vigtig og voksende komponent til kæden. Atmosfæren er i det væsentlige funktionel - masser af plastikplader og bordplader, fluorescerende belysning og kæden er branded grafik. Dette ændres noget, da McDonald konverterer nogle enheder til et "blødere" interiørdesign.

Men der er en stigende tendens til opskalere fastfood, fordi alt for mange hurtigfødekæder effektivt kopierede hinanden og endte med at skabe et væld af look-alike QSRs.

Opskaleret fastfood er mest præcist afbildet af Pret A Manger-kæden. Selvom sandwichbutikker er teknisk QSR'er, leverer Pret A Manger-kæden sundere madvarer i passende portioner, og det får forbrugerne ud af butikken om cirka et minut.

Afslappet spisning

Afslappet spisning beskrives bedst af begreber som TGI Fridays, Applebees og Chili's.

Afslappet spisning har prispunkter på ca. $ 15 pr. Måltid, og det tilbyder menuer med et langt bredere udvalg. Hvis du ser på Applebees menu, vil du se, at genstande går langt ud over de begrænsede QSR håndholdte fødevarer. De omfatter mere omfattende oksekød, fisk og fjerkræ muligheder samt en bred vifte af salater. De fleste afslappede spisesteder serverer alkohol.

Stemningen varierer betydeligt, men kvaliteten af ​​indretningen, væggene, gulvene, lofterne, borde og siddepladser ligger langt over QSR-standarderne. Mange afslappede spisesteder som Applebee har masser af træ og møbelværk, brugerdefineret belysning og overstørrelse kabiner kombineret med borde og stole lavet af lignende materialer.

Fast Casual

Fast casual låner lidt fra fastfood og lidt fra afslappet spisning. Det har et mere opskalere og varieret menupunkt, som det kan ses på Chipotle Mexican Grill.Ved Panera Brød erstattes basale sandwicher med Signature Hot Panini, som den cubanske kylling og tomat, Mozzarella og Friske Basil. Alle sandwicher er lavet med håndværk brød, ikke det brød hvide brød eller soggy ruller du finder andre steder. Salater er håndkaste og ikke færdigpakket.

Hurtig afslappet har typisk ingen bordtjeneste; Ordrer placeres og betales, og kunder henvises derefter til et samlingsområde, hvor deres mad er klar og venter på, at de skal tage til et bord.

Nogle kæder bruger en lille variant her - de vil tage din ordre, lad dig gå videre til bordet, og en madloper vil så medbringe dit måltid til dig. Atmosfæren er mere opskalere end fastfood, med design lige fra bløde farver til pejse. Udsigten på de fleste Panera Bread-steder går helt til den anden ekstreme fra industriel, mursten og rustfrit stål på Chipotle-dubbed "Chipotle Experience".