Hvordan man designer et ernæringsfakta etiket

Det hele begyndte med Nutrition Labeling and Educational Act (NLEA), og det var vidunderligt for forbrugere, der ønskede at vide om næringsstoffer i de fødevarer og drikkevarer, de køber. Det var året, hvor næringsdeklarationsmærket blev et nødvendigt supplement til de oplysninger, der blev stillet til rådighed på emballagen af ​​en fødevare.

FDA har omfattende regler beskrevet på deres Food Labeling and Nutrition Overview hjemmeside.

Du skal besøge webstedet - næringsoplysninger vises enkle, mens du ser på mademballage, men der er meget arbejde, der går ind i mærkning og ingredienserklæring.

Producenter af emballerede fødevarer og drikkevarer blev også stærkt påvirket af indførelsen af ​​'Nutrition Facts'. Det blev vigtigt at minimere uønskede næringsstoffer og maksimere og fremhæve de ønskelige næringsstoffer.

Fødevare- og drikkevareforbrugsretningslinjer

Nogle næringsstoffer er kendt som ' næringsstoffer af interesse' . Sundhedsmyndighederne vil have os til at forbruge mindre af disse. De er fedtstoffer, især transfedt og i mindre grad totalt og mættet fedt. Også sukkerarter, natrium og i mindre grad kolesterol. Selvom det ikke er klassificeret som næringsstof, er kalorier også af stor bekymring.

Der er også næringsstoffer til fremme . Blandt dem er fiber, protein, vitaminer A og C, og mineralerne jern og calcium.

Design af et ernæringsfakta Etiket

Det er klart, at et produkts opskrift har størst indflydelse på ernæringsegenskaberne, og den anden mest indflydelsesrige faktor er serveringsstørrelsen.

Næsten alle vil bruge en mindre størrelse for at reducere disse 'næringsstoffer af interesse'. Men der er føderale regler om servering størrelse for de fleste kategorier af fødevarer og drikkevarer. Ved udformning af mad og drikkeemballage overser mange fødevare iværksættere vigtigheden af ​​korrekt Nutrition Facts Label design og dets betydning for at få dit produkt ud af hylden.

For flere måneder siden blev jeg bedt om at forberede næringsdeklarationsmærket til en ny produktlancering af en enkeltbetjent chokoladekage med chokoladeisin. Det havde masser af smør og chokolade og kunne beskrives som stor, dekadent, lækker - cupcakes ses som en overkommelig overbærenhed.

Ved at se de tal, der vil fremgå af næringsdeklarationsmærket, kan det også betegnes som et hjerteanfald i et cupcake! Panelet om ernæringsfakta ville have vist:

• En kæmpe 770 kalorier
• 70% af dagpenge til total fedt
• 63% af dagpenningen af ​​mættet fedt
• 33 procent af det maksimale acceptable daglige indtag for natrium

Dette var en opskrift på en ny produktlanceringsfejl.

Ny produktudvikling kan indebære produktreformulation

Abington Nutrition Services udførte omfattende "operation" og omformulering.

• Cupcaken blev reduceret i vægt fra 5 til 3,5 ounce, og den meget generøse del af isningen blev skåret med næsten halvdelen. Sandheden bliver fortalt, glasset overvældede kagen.
• Cupcaken indeholdt et kommercielt afvænningspræparat, der var højt i natrium, hvilket er typisk for udslidning. Derudover var bagepulver (natriumbicarbonat) også i formuleringen. Ved at fjerne bagepulver var den endelige tekstur næsten den samme, smagen var bedre, og mængden af ​​natrium blev reduceret.

Den nye produktudviklingsreformulation af chokoladekagecake havde 480 kalorier, 33 procent af dagpenningen for mættet fedt og 15 procent af det maksimale acceptable daglige indtag for natrium.

Reformulationen skabte en ny cupcake, der stadig havde et visuelt imponerende udseende. Den mindre størrelse havde en ny salgspris var meget mere konkurrencedygtig med andre single serving desserter - en deal breaker når pitching til detailkøberen er uden for de konkurrencedygtige prispoint for din produktkategori.

Nutrition Facts Panel - et værdifuldt markedsføringsværktøj

Som dette eksempel illustrerer har introduktionen af ​​Nutrition Facts Panel gjort målrettede næringsværdier et vigtigt aspekt ved udvikling og markedsføring af et nyt fødevare- eller drikkevareprodukt.

Der er næringsfakta softwarepakker til køb, men der er mange gratis onlineværktøjer til rådighed til at lave estimater af næringsindholdet baseret på produktets opskrift.

Et værdifuldt websted er www. nutritiondata. com.

Brug en professionel inden du udskriver din emballage

Ernæringsmæssige fakta Etiketter er en vigtig del af din mad og drikkeemballage og er kritisk i 2 områder.

(1) Forbrugere - Forbrugerne stoler på, at næringsfaktapanelet er nøjagtigt; forbrugere bruger disse oplysninger, når de foretager deres mad og drikkevarer valg. Tillid er en del af brand billeddannelse, og dette er ikke området at scrimp; når du mister forbrugertillid er det næsten umuligt at genvinde det.

(2) Lovgivende organer - både statslige og føderale selekterer lejlighedsvis tilfældige fødevarer fra detailforretningshylderne og analyserer dem for nøjagtig ernæringsmæssig mærkning. De samme myndigheder reagerer også på forbrugerklager om ernæringsmærkning og vil bruge din ernæringsfaktorpanel i undersøgelsen. Læs KIND Bar-historien for et eksempel på, hvor vigtig nøjagtig mærkning er.

Når en endelig opskrift er blevet godkendt, er det bedst at få en professionel til at forberede panelet Næringsfakta, oprette en liste over ingredienser, der er kompatible, og deklarere eventuelle allergener. De kan håndtere alle disse oplysninger direkte til din emballage designer eller emballage leverandør.

Richard Perlmutter er grundlægger af Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Han er medlem af American Dietetic Association, landets største organisation af ernæringsfolk.Han kan nås hos richard @ abingtonns. com.