Hvor lang er gær god til?

Spørgsmål: Hvor lang tid går gær for?

Svar:

Åbne pakker med tør gær (aktiv tør eller øjeblikkelig) kan opbevares i køleskabet i tre til fire måneder. Hvis din gær er ældre end dette, kan den stadig være god. Bevis din gær for at finde ud af om den stadig er aktiv ved at tilføje 1 tsk sukker og 2-1 / 4 tsk gær (en kuvert) til 1/4 kop varmt vand. Vent derefter 10 minutter. Hvis blandingen bobler og udvikler en gær aroma, er gæren stadig god.

Tip: Vil du opbevare gær længere? Stik det i fryseren, og det vil forblive frisk i årevis.

Substitutions to Try

Hvis din gær mislykkedes testen, skal den udskiftes med frisk gær. Men hvis du allerede er midt i en opskrift, kan du afsætte en tur til butikken ved at bruge en gærstatning til at færdiggøre din opskrift. Her er nogle muligheder at overveje:

Mulighed 1:

Tilsæt i lige dele sodavand og en syre (enten citronsaft, eddike eller kærnemælk) til at svare til den mængde gær der kræves i opskriften.

Så hvis en opskrift kræver en spiseskefuld gær, erstattes den med en halv spiseskefulde sodavand og en halv spiseskefuld syre. Når syren kommer i kontakt med bagepulveret, vil den skabe en kemisk reaktion, der producerer kuldioxidbobler, og det er de kuldioxidbobler, der får brødet til at stige. For at denne erstatning skal fungere korrekt, skal du tilføje din sodavand og syre, når alle andre ingredienser er blevet tilsat til opskriften.

Bagesoda er en enkeltvirkende udslæt, så det er vigtigt at få din bagt godt i ovnen, snart du har tilføjet det.

Mulighed 2:

Udskift den ønskede gær med en lige stor mængde bagepulver. Da bagepulver indeholder både bagepulver og en syre (fløde af tartar), indeholder den alt, hvad der er nødvendigt for at gøre dine bagværk steget.

Bare tilføj det med resten af ​​dine ingredienser, og så snart det kommer i kontakt med den væske, som din opskrift kræver, begynder den at boble og gøre din dej / batter opstigning.

Bagerpulver er dobbeltvirkende, hvilket betyder, at det forårsager to stiger: Den første, når du tilføjer den til din opskrift, og den anden, når den opvarmes i ovnen. På grund af dette behøver du ikke vente til slutningen er tilføjet, ligesom du gør med sodavand. Du skal bare smide det i blandeskålen med resten af ​​dine tørre ingredienser, og fortsæt med din opskrift.

Hvis din opskrift allerede kræver bagervand, bagepulver eller en af ​​de nævnte syrer, skal din erstatning suppleres med det beløb, der allerede kræves i opskriften.

Vil min opskrift komme ud det samme, hvis jeg bruger en erstatning?

Din opskrift smager det samme, men det bliver ikke så stort eller fluffy som det skulle.Det betyder nok ikke meget, hvis du bare laver noget til din familie, men det kan være en deal-breaker, hvis du laver noget at dele med en anden.

Se også:

• Manglende gærrulleopskrift
• Hvad skal man gøre, når man glemmer at tilføje gæren
• Hvordan man laver hjemmelavet brød