Hvor lang er kærnemælk god til?

Spørgsmål: Hvor lang tid er kærnemælk god til?

Hvad er holdbarhed for kærnemælk? Når du køber kærnemælk, er der en salgsdato på kartonen. Hvor længe forbi salgsdatoen bør kærnemælken stadig være sikker at bruge? Hvordan kan du vide, om det er gået dårligt?

Holdbarhed af kærnemælk

Svar: Ifølge USDA kan kærnemælk opbevares i køleskabet i ca. to uger. Det kan også fryses i op til tre måneder.

Husk på, at kærnemælken kunne have været mishandlet i forsendelsen eller i butikken, udeladt ved stuetemperatur. I dette tilfælde kan det gå slemt hurtigere end to uger forbi dets salgsdato.

Hvor hurtigt du skal bruge kærnemælk, afhænger af, om du vil drikke det eller bruge det i ubehandlede eller kogte retter. Til brug i drikkevarer og ubehandlede retter er kærnemælken bedst, mens den er friskeste. Som kærnemælk aldre, det tykker og begynder at miste sine smørret smag kvaliteter. Den kan stadig bruges til bagning og kødmørkning, som afhænger af syreegenskaberne.

Hvordan kan du fortælle, om kærnemælk er gået dårligt?

Når din kærnemælk er chunky, og du ikke kan hælde den, eller hvis den har synlig skimmel, er det tid til at smide det ud. Et andet tegn er en stærk sur lugt.

Kærnemælk i dag er lavet ved at indføre en aktiv kultur af mælkesyreproducerende probiotiske bakterier til mælke mælk, der er pasteuriseret for at dræbe de fleste andre bakterier, der kunne være i mælken.

Mælkesyren giver kærnemælk sin tangy smag og virker også for at holde enhver anden bakterie og forme fra at multiplicere. De probiotiske bakterier producerer også diacetyl, hvilket giver det en smøragtig smag. Kærnemælk fortsætter med at fermentere hele tiden i køleskabet og mister den smørrige smag, mens mælkesyren fortsætter med at blive produceret, hvilket gør den mere og mere sur.

Hvordan kan du udvide holdbarheden af ​​kærnemælk?

Hold kærnemælk kølet og lad det ikke sidde ved stuetemperatur. En uåbnet karton vil vare længere end en åbnet karton. Brug god hygiejne, når du åbner kartonen og hæld den af. Hold fingrene væk fra kartonens læbe og aldrig drik lige fra kartonen. Det er vaner, der kan introducere bakterier, gær og skimmel til kærnemælken.

Frysning Kærnemælk

Du kan fryse kærnemælk, hvis du vil bruge den i bagning. Frysning det vil ændre konsistensen og få det til at klumpe og adskille, så du vil ikke bruge frosset kærnemælk til drikke eller ubehandlede opskrifter. Det vil stadig have sit syreindhold, hvilket er det, der er ønskeligt til bagning, da det hjælper de bagte produkter stiger. Du kan også bruge den til at smøre kød.

• Sådan fryser du kærnemælk

Pulveriseret kærnemælk

Hvis du er træt af at have din kærnemælk gå dårligt, før du kommer rundt til at bruge den op, skift til pulveriseret kærnemælk.Den har en meget lang holdbarhed ved stuetemperatur. Du kan lave lige hvad du har brug for, så der er aldrig noget affald. Pulveriseret kærnemælk bruges normalt i bagværk i stedet for at drikke.