Skriv en kogebog Højre - Etisk opskrift Skrivning

Etisk kogebogsskrivning kræver passende kreditering af opskriftskilder og inspirationer.

Skrivning af kogebogopskrifter indebærer en masse arbejde - ikke kun at sætte fingrene på tastaturet, men at udvikle og teste originale opskrifter, så de "arbejder". Disse opskrifter er intellektuelle ejendomsrettigheder, lige de samme som enhver skriftlig eller kreativ indsats, der er underlagt ophavsretlige love.

Det, der bliver lidt klæbrig, er, at ideen for en bestemt ny opskrift og ingredienslisterne ikke er underlagt ophavsret .

Tilføj til den lethed at "dele" på internettet, blogs og sociale medier, og resultatet er, at den uetiske plagiering eller ripping af opskrifter er temmelig almindelig.

Professionelle opskriftskritikere og udviklere, velrenommerede kokbogforfattere og etablerede medieforretninger som The New York Times er forsigtige med at kreditere de oprindelige kilder og endda inspirationerne til de opskrifter, de producerer eller publicerer.

Det er godt kogebog karma for at sikre, at opskriftsskrivning er givet, hvor kredit skyldes. Den internationale sammenslutning af kulinariske fagfolk udgiver retningslinjer for tilskrivning af opskrift; ved at kreditere kilder ved at vide, at følgende materiale er tilpasset IACP's etiske retningslinjer.

Retfærdig opskrivning af opskrift

Når en opskrift er hentet fra en bestemt kilde - om den er afsendt fra en relativ, givet af en ven, leveret af en restaurants publicist eller fundet i en persons kokbog, skal kilden være givet fuld kredit eller opskriften opkaldt efter kilden, selvom ingredienserne er blevet ændret lidt, eller om metoden omformuleres.

For eksempel:

"Gingerbread cookie opskrift er fra

• Cookie Craft af Valerie Peterson og Janice Fryer, udgivet af Storey Publishing / Workman" eller "Mrs . Hanifs Guyana Black Cake "
• Hvis en del af en opskrift eller en teknik er inspireret af en anden recept, er det hensigtsmæssigt at give en kredit for den pågældende portion.

Bemærk, at mange udgivere af kogebøger tillader genoptryk af en opskrift eller to -

, men kun med fuld kredit til kogebogen, forfatteren, forlaget mv. "Tilpasset fra" eller "baseret på "kredit

IACP foreslår, at når en eksisterende opskrift er ændret lidt, men den" oprindelige essens "stadig er tilbage, skal kildeopskriften modtage en" tilpasset fra "eller" baseret på "attribution. (Denne kredit synes at blive brugt ofte af etablerede cookbookforfattere, som ikke kan hjælpe, men vil forbedre / rod med en andens opskrift.)

"Opskriften til Coq au Vin blev tilpasset fra

• Mastering the Art of French Madlavning, af Julia Child, Alfred A.Knopf " " Løst tilpasset fra "eller" inspireret af "kredit

Når en eksisterende opskrift er ændret væsentligt, skal opskriftudvikleren enten bruge udtrykket" løst tilpasset fra "eller" inspireret af "til at kreditere originalen Kilde.

"Opskriften til Coq au Beer blev løst tilpasset fra Coq au Vin

• Mastering the Art of French Cooking, af Julia Child, Alfred A. Knopf" Credits til traditionelle opskrifter > I nogle tilfælde kan en opskrift være traditionel til en kultur eller etnicitet (såsom svenske kødboller) eller er en kulinarisk klassiker (såsom honningkager). Hvis opskriftsudvikleren har undersøgt en række opskrifter til samme skål (IACP foreslår ti versioner) og derefter udviklet sig selv, er der ingen kreditbehov.

Hvis en opskrift er blevet tilpasset fra en historisk kilde, som en gammel kogebog, der er offentligt tilgængelige, skal kilden krediteres - både for etiske grunde og til at tilføje "smag" til dine hovednoter. (Lær om skrivning af kogebogsoverskrifter her.)

Når du er i tvivl om opskriftsskrivningskredit

anbefaler IACP "Hvis du er i tvivl, giv kredit", og hvis du vil være en ansvarlig kokbogskribent, er det godt at følge med.

Læs om andre kendetegn ved en professionelt skrevet opskriftsbog - ingredienserne til at skrive en vellykket kokbog.