Restaurant vinsmagning - hvordan man planlægger en restaurant vinsmagning

En vinsmagsrestaurant er en sjov og interessant forfremmelse, der kan bringe ekstra virksomhed i løbet af de sene årstider. Selvom du ikke er en vin aficionado, kan du stadig være vært for en vinsmagning på din restaurant. En vinsmagning på restauranten ligner et hjem vinsmagning, idet gæsterne vil dele og snakke om flere forskellige vine. En vinsmagning går dog et skridt videre, ved at invitere en sommelier (vinekspert) til at undervise gæsterne om aftenens vine.

- 9 ->

Vanskeligheder: Gennemsnitlig

Tid påkrævet: Seks til otte uger

Sådan er det:

1. Bestem et tema

   Begynd med at afgøre tema til din restaurant vinsmagning. Ved at vælge et tema vælges vinen og planlægges menuen så meget lettere. For eksempel, hvis du vælger et fransk vin tema, kan du parre vine fra sydfrankrig med autentiske provencalske retter eller nord italienske vine parret med et solidt toscanske måltid.

2. Book en Sommelier

   Tal med din vinforhandler om at ansætte en sommelier. En sommelier er en person med ekspertise inden for vin - hvordan det laves, hvordan man smager det ordentligt, hvilke retter det passer bedst til. Din vin sælger kan enten sætte dig i kontakt med en sommelier eller gøre jobbet selv. Mange vindistributører hjælper dig i enhver fase med at planlægge en vinsmagning, da du køber vin fra dem.

3. Vælg vinene

   Vælg vinerne til smagen ved hjælp af din sommelier. Seks vine er et rigeligt udvalg til en vinsmagning. Tre røde og tre hvide er et godt udvalg, der vil komplimentere hinanden. Læs mere om det grundlæggende i vinsmagning fra vinekspert Stacy Slinkard.

4. Skriv menuen

   Når du har valgt vine til din restaurant vinsmagning, skal du vælge retter, der komplimenterer hver vin. Det plejede at være hvidvin med kylling og fisk, rødvin med oksekød og svinekød. I dag er mulighederne for vin og madparringer uendelige. Dette er imidlertid et virkelig forældet begreb. Hvis du finder dig selv stumpet om, hvilke retter der passer bedst med hvilke vine, så spørg din sommelier for råd. Når du har en sidste menu, skal du udskrive den på god kvalitetskort i en attraktiv skrifttype, der er let at læse.

   Læs en prøve Restaurant Vinsmagning Menu

5. Annoncer … Annoncér … Annoncér

   Når du har detaljer om vinsmagningen (dato, tid, vinkort, aftensmenu, pris) er det tid til at få ordet ud . Sammen med en stellar social media kampagne kan du også annoncere internt med bordtelt og menuindlæg for at advare dine faste kunder om vinsmagningen.

6. Sælg billetter eller tag reservationer

   Du kan sælge billetter eller tage forbehold, eller begge dele.Det er vigtigt at have et bestemt antal garantier, så du ved, hvor meget vin der skal bestilles og hvor meget mad der skal tilberedes. Bestil omkring 10% mere mad og vin, end du har brug for til enhver reservation i sidste øjeblik.

7. Lager op på vinbriller

   Intet vil ødelægge en restaurant vinsmagning hurtigere end mangel på vinblade. Sørg for at du har nok vinbriller til aftenen. Hver person vil have ét glas pr. Serveret vin. Så hvis du serverer seks vin, er det seks glas pr gæst. Hvis du har 50 gæster, skal du bruge 300 vinglas til aftenen. Du må muligvis købe en ekstra sag eller to briller, men de er billige, og du kan bruge dem i din næste restaurant vinsmagning.

8. Dekorer spisestuen

   Klæd din spisestue til vinsmagningen. Få temmusic til at spille blødt i baggrunden. Dækk tabellerne med skarpe sengetøj og skærmkort med nættervinduet og aftensmenuen som del af hver bordindstilling. Måske inkorporerer vinflasker eller druer i centerpieces. Du behøver ikke at gøre en ekstrem makeover, bare at tilføje et par detaljer til spisestuen vil være tilstrækkeligt.

9. Tog dine medarbejdere

   Gå over rutinen for natten, trin for trin med både servere og køkkenpersonale. Giv alle en kopi af vinkortet og menuen, så de ved i hvilken rækkefølge vin og retter serveres. Bed personalet om at læse om de vine, der serveres, så de kan svare på enkle spørgsmål til gæsterne ( hvor er dette lavet? Hvilke typer druer anvendes? … ect … ). Top notch service vil gå langt i at sikre gentag forretning for fremtidige vinsmagninger. Læs mere om at betjene alkohol ansvarligt i din restaurant.

10. Vær synlig vært

    Mens dine gæster nyder vin og middag, skal du cirkulere gennem spisestuen, tage tid til at stoppe og chatte med hvert bord. Bed om feedback og forslag til den næste vinsmagning. Sørg for, at dine kunder ved, hvor meget du sætter pris på deres forretning og ser frem til deres tilbagevenden.