Restaurantfremstilling: vinsmagning

Vin er en alkoholholdig drik, der aldrig går ud af stil. En vinsmagning middag er en populær salgsfremmende begivenhed for at prøve på din restaurant. Restaurant vinsmagninger giver mulighed for at tilskynde til ekstra forretninger, især i traditionelt langsomme årstider (tænk Cabin Fever Reliever eller noget lignende). En vinsmagning på restauranten ligner et hjem vinsmagning, idet gæsterne vil dele og snakke om flere forskellige vine.

En vinsmagning går dog et skridt videre ved at invitere en sommelier (vinekspert) til at undervise gæsterne om aftenens vine.

Vælg en vinmenu

Der findes utallige typer vin, fra klassiske franske eller californiske vine til lokalt fremstillede vine til mere eksotiske, sjældne vine. Arbejd med din vinforhandler eller en sommelier for at hjælpe dig med at vælge en robust vinmenu. En sommelier er en person med ekspertise inden for vin - hvordan det laves, hvordan man smager det ordentligt, hvilke retter det passer bedst til. Din vin sælger kan enten sætte dig i kontakt med en sommelier eller gøre jobbet selv. Mange vindistributører hjælper dig i enhver fase med at planlægge en vinsmagning, da du køber vin direkte fra dem. Seks vine er et rigeligt udvalg til vinsmagning. Læs mere om det grundlæggende i vinsmagning fra vinekspert, Stacy Slinkard.

Vælg gratis mad

Når du har valgt et udvalg af vine, der supplerer hinanden, skal du vælge menupunkter, der også supplerer hver vin.

Tænk ud over de gamle regler for hvidvin med kylling og fisk, rødvin med oksekød og svinekød. Igen kan du arbejde med din sommelier for at planlægge en smagsmenu, som hjælper dig med at planlægge den perfekte sammenkobling af mad og vin.

Inviter gæsterne

Når du har detaljerne om vinsmagningen (dato, tid, vinkort, aftensmenu, pris) er det tid til at få ordet ud.

Tag til dine sociale medier konti for at fremme din restaurant vinsmagning. Understrege, at rummet er begrænset for at tilskynde til tidlige forbehold. Du kan sælge billetter eller tage forbehold, eller begge dele. Det er vigtigt at have et bestemt antal garantier, så du ved, hvor meget vin der skal bestilles og hvor meget mad der skal tilberedes. Bestil omkring 10% mere mad og vin, end du har brug for til enhver reservation i sidste øjeblik.

Uddann din medarbejder

Hvis dette er din første vinsmagning, er det vigtigt at uddanne dit personale om aftenens protokol. Gennemgå rutinen for natten, trin for trin med både servere og køkkenpersonale. Giv alle en kopi af vinkortet og menuen, så de ved i hvilken rækkefølge vin og retter serveres. Spørg personalet om at læse om de vine, der serveres, så de kan svare på enkle spørgsmål til gæsterne, herunder hvor vinen blev produceret, de druer, der blev brugt, osv. …

Lager på vinbriller

Intet vil ødelægge en restaurant vin vinsmagning hurtigere end mangel på vin goblets.Sørg for at du har nok vinbriller til aftenen. Hver person vil have ét glas pr. Serveret vin. Så hvis du serverer seks vin, er det seks glas pr gæst. Hvis du har 50 gæster, skal du bruge 300 vinglas til aftenen.

Du må muligvis købe en ekstra sag eller to briller, men de er billige, og du kan bruge dem i din næste restaurant vinsmagning.

Vær synlig vært

Endelig er det vigtigt, at du er en elskværdig og charmerende vært. Hvis du ikke arbejder på forsiden af ​​huset, skal du sørge for at din vært eller leder er tilgængelig i hele vinsmagningen. Mens dine gæster nyder vin og middag, skal du cirkulere gennem spisestuen, tage tid til at stoppe og chatte med hvert bord. Bed om feedback og forslag til den næste vinsmagning. Sørg for, at dine kunder ved, hvor meget du sætter pris på deres forretning og ser frem til deres tilbagevenden.