Hvad laver en restaurantchef?

En pivotal position på enhver restaurant er den af ​​lederen. Nogle gange fungerer en ejer som en restaurants general manager. Andre gange er lederen ansat som medarbejder. Restaurantforvaltere har en række ansvar i den daglige drift af at køre en restaurant.

Kvalifikationer, der kræves for at være restaurantforvalter, omfatter grundlæggende, som f.eks. Menneskers færdigheder og organisation. Men afhængigt af restaurantens størrelse og koncept kan kandidaterne have en grad i erhvervslivet eller gæstfrihed.

Ansættelse og Firing

En restaurantchef kan være ansvarlig for at ansætte nyt personale og afslutte uønskede, især for forsiden af ​​huset. Køkken stillinger kan være fyldt af chefen, snarere end en daglig leder.

Bestilling Inventory

En anden pligt for en generel restaurantchef omfatter bestilling af lager. Dette omfatter forsiden af ​​husets genstande, såsom papirservietter, rengøringsmateriel og restaurantopvask. Generalforvaltere kan også være ansvarlig for spiritus, øl og vin til en restaurantbar. En barforvalter eller hovedbartender kan imidlertid påtage sig denne pligt. Hovedkokken eller kokken bør være ansvarlig for bestilling af mad til restauranten, da de laver en stor del af madlavningen. Uanset hvem der har ansvaret for mad- eller spiritusbestillingen, skal en restaurantchef underskrive på ordren for at sikre sig, at det er inden for budgettet.

Personaleplanlægning

En restaurantchef er ansvarlig for at lave ugentlige skemaer og sørge for at alle skiftene er dækket.

De skal også godkende anmodninger om fridage og afgøre, hvilket personale der skal arbejde de travle eller langsomme skift.

Eventplanlægning

Hvis en restaurant leverer cateringtjenester, kan en daglig leder være ansvarlig for planlægning af arrangementer, værelsesreservationer og koordinering af personale til at arbejde dem. Hvis en cateringvirksomhed er virkelig stor, kan en restaurantsejer vælge at ansætte en cateringchef i stedet.

Kundeservice

Først og fremmest bør en restaurantchef udmærke sig ved kundeservice. De bør være i stand til at uddanne medarbejderne til at have fremragende kundeservice og sørge for, at kunderne forlader restauranten godt.

Marketing og reklame

En restaurantchef kan tage sig af reklamekampagner og marketingkampagner. De kan overvåge budgettet, placere annoncer og opdatere sociale netværk, som Facebook eller Twitter. De kan også oprette restaurant salgsfremmende ideer, såsom happy hour tilbud eller to-til-en-tilbud.

Bogholderi

Restaurantchefen kan tage sig af de daglige forretningsrevisioner og sørge for, at de daglige og natlige indskud bliver taget hånd om. Det er dog en god idé at få en separat person til at spore og afstemme kontokontoen og andre bankkonti.Uanset hvor meget du stoler på din general manager, sker medarbejderstyveri. At holde et andet sæt øjne på bøgerne holder alle ærlige.

Hvor meget koster en Restaurant Manager?

De fleste restaurantchefer modtager en løn, snarere end timelønnen. Deres årlige indkomst varierer meget på størrelse, koncept og placering af en restaurant. Administrere en lille lokalt ejet restaurant i en college by vil netto du om $ 30, 000 om året (uden fordele).

Forvaltning af en femstjernet restaurant i New York City kan medbringe så meget som seks figurer. Forvaltning af en kæden restaurant, såsom Applebee eller Chili's, tilbyder omkring $ 50, 000 om året, med fordele.

Mangers er en integreret del af en vellykket restaurant. De hjælper med de daglige funktioner i at køre en spisestue og bag-scenes happenings i restaurant køkkenet. For at være en succesfuld restaurantchef skal du organiseres, kommunikere effektivt og vide, hvordan du håndterer problemer hurtigt og effektivt.