Er det bedre at købe nyt eller brugt restaurantudstyr?

Kære Restaurant Guide,

Jeg er klar til at åbne min nye restaurant om et par uger. Jeg blev lige ryddet for finansiering fra banken. Nu begynder jeg at købe udstyr til restaurant køkkenet. Min forretningspartner og jeg kan ikke være enige om hvilken type udstyr vi skal købe. Jeg siger, at vi skal købe så meget brugt udstyr som muligt, for at spare penge for alle de andre opstartsomkostninger. Han siger, at vi skal købe nye, fordi det kommer med en garanti, og hvis vi køber brugt, vil vi ende med at bruge mere på at fastsætte udstyret, ned ad vejen eller erstatte det hele sammen.

Hvad skal vi gøre?

Fordele ved New Restaurant Equipment

Du har begge ret - i et omfang. Indkøb af nyt udstyr har en åbenbar fordel … det er nyt. Og som din forretningspartner påpegede, leveres det med en garanti. Men afhængigt af typen af ​​udstyr, det er lidt at lide at købe en bil, det øjeblik det forlader showroomet, falder dets værdi dramatisk. Fordi nye restauranter har en slags høj svigtfrekvens (jeg ved ikke hvad du søgte at høre lige nu), kan du ofte finde købskvalitet, der bruges til restaurantudstyr til dollar på dollar. Større, pricy stykker af restaurant udstyr, såsom komfurer, ovne, køleenheder er også en god aftale, når de købes brugt. Et andet punkt at huske på at købe brugt udstyr er, at priserne ikke altid er sat i sten. Du kan ofte prale priserne med forhandlere. Så vær ikke bange for at bede om en lavere pris, når du kigger på brugt udstyr.

Du kan finde masser af brugt restaurantudstyr gennem kommercielle auktionshuse. Hvis du går til en restaurantauktion, skal du lave dine lektier og finde ud af, hvor længe stedet var åbent. Undersøg apparaterne, kigger efter telltale tegn på slid som rust, manglende dele, ect. Hvis du er rigtig heldig, kan du stadig få garantien med et stykke, der ikke er for gammelt.

Gasområder, en af ​​de dyreste dele af kommercielt køkkenudstyr, du bliver nødt til at købe, har som regel meget lange spændinger og bør bestemt betragtes som købt. Læs mere om fordele og ulemper ved at købe brugt udstyr.

Fordele ved leasing af restaurantudstyr

Leasing af kommercielt udstyr er en anden mulighed, når man udnytter en ny restaurant. Visse stykker af restaurantudstyr er bedre egnet til leasing på grund af deres korte levetid. De ville ikke være værd at investeringen til at købe nye. Disse varer omfatter ismaskiner, opvaskemaskiner, kaffemaskiner og kølere. Ofte vil de to sidstnævnte - kaffemaskiner og kølere - leveres gratis af din drikkevareforhandler.

Det sidste, jeg anbefaler dig, tænker på, er størrelsen af ​​din overordnede restaurant, din menu og dit køkken.Du tror måske, du har brug for meget mere udstyr, end du rent faktisk gør. For eksempel, da jeg udrustede mit sidste restaurant køkken, tilføjede jeg i et pricy køleskab med skuffer til køkkenlinjen, ud over rækkevidden i kølere. Dette var helt unødvendigt. I sidste ende fandt vi det mere effektivt at opbevare maden alt sammen i en køler, snarere end en hodgepodge i hele køkkenet. Og skufferne stod altid og endte med at bryde (efter garantien, selvfølgelig).

Andre måder at spare penge på din restaurant

Udenfor din restaurantkøkken er der mange steder, du kan spare penge på at købe brugt udstyr. Selv om det ville være rart, hvis din restaurant var alt glitrende og ny, husk bare, at nye ikke altid svarer til bedre. Glasvarer, sengetøj, kurve, bestik er alle stjæler, når de købes brugt. Borde og stole er også gode tilbud, men kan se dateret ud. Det hele koger ned til det, du vil bruge, og hvilke områder du vil bruge det på.