Hvordan man giver god restaurant kundeservice

En læser spørger:

Min restaurant er en år gammel, og det gør vi okay, men jeg har haft en del personaleomsætning i de sidste par måneder, og jeg har lyst til, at mit nye personale ikke er tilbyder den bedste kundeservice. Jeg har ikke en front af husets leder. Jeg forsøger at holde mig på problemer, der kommer op, men jeg kan ikke være overalt på én gang. Hvad er nogle måder, hvorpå jeg kan træne mit eksisterende personale såvel som nyt personale til at give god kundeservice konsekvent uden mig at stå over skulderen hele tiden?

Her er mit svar

God mad og god atmosfære er ikke god uden god kundeservice. Det første år for etablering af en ny restaurant er hektisk, mindst sagt. Fra min egen erfaring var den hårdeste del af at eje en restaurant, der beskæftiger sig med personale. Jeg havde en stor stab, for det meste. Men der var altid lejlighedsvise ublade, hvorfor spiste vi dig? Nogle mennesker er bare naturligt gode til at håndtere kunder og venter tabeller eller tending bar. Andre har brug for mere træning og til sidst kommer rundt. Alligevel skal andre bare finde et nyt erhverv.

Så, tilbage til dit spørgsmål, hvordan træner dine medarbejdere? Først fastsæt klare retningslinjer for, hvad der forventes af dem. Det er her en medarbejderhåndbog er nyttig. En god restaurantarbejderhåndbog beskriver alle dine forventninger til jobpræstation samt jobbeskrivelser, sikkerhedsprocedurer og enhver anden kommunikation, du vil formidle.

Hvis der nogensinde er en tvist med en medarbejder, om politikker, adfærd osv. Du kan trække din praktiske dandy medarbejderhåndbog ud for det rigtige svar.

Dernæst har du klare forventninger til, hvad der er god kundeservice. Der er de grundlæggende ting: smil, få øjenkontakt, vær høflig. Der kan være andre trin, du gerne vil have, at personalet følger, alt efter din restaurantkoncept.

På en af ​​mine foretrukne fine restauranter serverer værten altid stolen til alle damer i en fest og buspersonen smuler bordet mellem kurser. De er uddannet som led i deres arbejde for at tilbyde disse små frynsegoder til alle deres gæster. Måske er du en familievenlig restaurant. Træn dine medarbejdere til at behandle børn som kunder også for at sikre, at de (og derfor deres forældre) har en god madoplevelse.

Gå ud over hvad der forventes. For eksempel var jeg ude til middag på en af ​​mine foretrukne pubber med en ven, der bad om coleslaw med sin burger. Coleslaw var ikke inkluderet med burgere, men min ven havde bestilt det ved andre lejligheder uden noget problem. Servitrice, hvem var ny sagde punkt blank, "Nej, køkkenet kan ikke lide at blande ordrer som sådan. "Ikke alene ville hun ikke imødekomme sin anmodning, hun ville ikke engang spørge køkkenet eller lederen om det.Vi var begge glade, da vores regelmæssige servitrice var der den følgende uge. Kommuniker til dine medarbejdere, at det er okay at stille spørgsmål, hvis det betyder at gøre en kunde glad er vigtig. Coleslaw er en af ​​de billigste ting en restaurant kan tilbyde. Det ville ikke koste puben noget for at smide en scoop af det på burgerpladen.

Hvis en kunde har en rimelig anmodning om deres måltid, forsøger man altid at imødekomme det. Hvis du ikke kan tilbyde et alternativ. Pointen er at vise dem, at du bekymrer dig om deres madoplevelse, og at du værdsætter deres forretning, og du vil gøre dem glade.

Opmuntre dine ventetider til at foregribe kundernes behov, snarere end at vente på at blive bedt om noget. Vent ikke til deres vandglas er tomt, refill det ved halvtomt. Tilbyde en dessertliste; Vent ikke på, at kunden beder om at se en. Ikke alene føler kunden sig sørget for, små trin som disse kan hjælpe med at opbygge personale, øge gennemsnittet og deres tips.