Catering: Fælles FAQs (Udstyr, prisfastsættelse, rester)

Hvorfor skal jeg tilbyde cateringtjenester også i min restaurant?

Hvis du har det, flaunt det! Hvis du er så heldig at have plads til en privat spisestue eller endnu bedre, et stort funktionsrum, er det kun logisk du forsøger at catering. Det er en god måde at øge salget på, det tiltrækker mange forretninger, og det er godt for ord-til-mund reklame. Derudover har en restaurant flere fordele i forhold til uafhængige cateringfirmaer, herunder mere købekraft, mere udstyr og mere personale til deres rådighed.

Har jeg brug for en kontrakt til catering?

Det hele afhænger. Det gør aldrig ondt at have alt skriftligt, så begge parter er klare over, hvad cateringfirmaet har ansvaret for. Større operationer i byer vil ofte have et meget skræmmende, juridisk dokument for kunder at underskrive, noget beslægtet med en sidste vilje og testamente. Mindre uafhængige caterers kan kræve intet mere end en indbetalingskontrol.

Hvilken type udstyr har jeg brug for til catering?

Restauranter har en klar fordel i forhold til uafhængige cateringfirmaer, idet de allerede har det meste af det udstyr, der er nødvendigt til catering, såsom tallerkener, briller, bestik og serveringsredskaber. Det kan være mere økonomisk at leje sengetøj, hvis du ikke normalt bærer dem, eller hvis du ikke har nok til rådighed for både din almindelige spisestue og din funktion værelse.

Køleskabe er et must, hvis du planlægger at servere enhver form for buffet. Hvis du planlægger at tilbyde catering uden forpension, så kan du investere i en cambro, en isoleret transportør, der holder både varme og kolde fødevarer til en sikker temperatur under transport.

Hvordan pris jeg min cateringmenu? Skal det være det samme som min spisestue menu?

Prisfastsættelse du cateringmenu ligner prisfastsættelse på din almindelige restaurantmenu. Men hvis du tilbyder off-premise catering, skal du opkræve lidt højere priser for at dække omkostningerne ved transport. På stedet catering vil ofte have bedre kostpris end din almindelige spisestue menu, fordi du køber i bulk, hvilket reducerer dine omkostninger, og fordi du har et garanteret antal måltider allerede betalt for.

Hvor skal jeg annoncere min cateringvirksomhed?

Traditionel reklame er ikke billig, men det er nødvendigt for nye virksomheder. Sammen med de gamle standbyer af reklame, såsom aviser, tv, radio og de gule sider, drage fordel af særlige arrangementer, som f.eks. Bryllupsår eller ferie. Kontakt dit lokale papir og spørg om særlige bryllup flyers eller ferie kampagner, de måtte producere.

Hvis du planlægger at imødekomme bryllupper, så vil du annoncere, hvor bruder er sikre på at se. En messe på en brudeshow expo er en fantastisk måde at få ordet ud om din catering service til masserne.

Du kan annoncere dine cateringtjenester billigt med bordtelt eller menuindlæg.Alt du skal tilføje er en simpel note, at du tilbyder catering service. Take-out catering menuer, placeret tæt på indgangen eller andre fremtrædende sted, vil opfordre lånere til at tage et hjem med dem for at se senere.

Skal jeg opkræve et værelsegebyr eller andre gebyrer ved siden af ​​mad?

Det kan være vanskeligt. Du ønsker at tjene penge til at dække omkostningerne ved funktionen og slette en fortjeneste, men du vil ikke skræmme potentielle kunder væk med en prisbillig menu. Mange restauranter udgør til lavere priser med ekstra gebyrer, såsom et værelse gebyr, kage skære gebyr eller bartender gebyr.

Uanset om du skal opkræve gebyrer, afhænger du af menupriser, såvel som din kundekreds. I flere byområder, hvor folk har flere penge at bruge på catered events, kan du komme væk med gebyrer, mens du i landdistrikterne måske ikke kan.

Hvor meget skal jeg betale mit personale?

Mindst mindsteløn (fordi det er loven). Nogle cateringfirmaer betaler en flad timepris, mens andre betaler kunderne en drikkepenge og betaler deres personale med det. Hvis du ønsker at beholde kompetent personale, er det en god ide at gøre det værd at arbejde for en skræddersyet funktion i stedet for et spisestue skifte, hvor de vil tjene flere penge. Opkrævning af 15% -20% drikkepenge er det generelle udvalg for de fleste catered-arrangementer.

Hvis der er mad tilbage efter en begivenhed, hvem får at beholde det - restauranten eller kunden?

Først skal du tjekke dine lokale sundhedskoder for at finde ud af, om der er specifikke regler for rester.

Uden valg af sundhedskoder er valget op til dig. Generelt vil de fleste cateringfirmaer forberede 5% -10% mere mad end nødvendigt, som en sikkerhedskopi. Kunden har ikke betalt for den ekstra mad, og er på ingen måde berettiget til det. Men sig et par betaler for 100 gæster og kun 75 show. En gestus af goodwill er at give dem den mad, de har betalt for. Men mange cateringfirmaer vil holde det, at bruge i restauranten. Det vigtigste aspekt er at fortælle kunden før festen, hvad der sker med ekstra mad.