Lær om ostevarer på denne sonoma-konferencen

Den bedste måde at komme ind i mad er at forbinde med mennesker, der gør det, personligt. Her er en god måde at komme ind i ostindustrien.

En ny bølge af håndværkere og by cheesemakers tager fokus på den årlige Sonoma Valley Cheese Conference (SVCC) - en årlig samling af amerikanske kunsthåndværkere, detailhandlere, distributører, leverandører og madforfattere, i februar i Sonoma, Californien.

Drevet af en kendt ostindustriens konnektor, Sheana Davis, SVCC giver aspirerende ostepersonale en chance for at lære i en intim atmosfære.

Konference emner spænder fra produktion til parring og salg af ost rentabelt, ligesom det amerikanske osteforening er årlige begivenhed.

På grund af ostens natur ændres regler hele tiden. For nye cheesemakers og dem, der allerede er i erhvervslivet, giver en konference som denne ikke kun dig mulighed for at indhente de seneste regler, men også at møde industrieveteraner og opinionsledere.

Og ja, der vil være rigeligt ost prøveudtagning og øl og ost parring sammen med en håndværker oste messe både for forbrugere og handel.

For at illustrere, hvad en seriøst læringsfokuseret konference er her, se tidligere emner:

Velkommen af ​​Glenda Humiston , USDA (en seriøs fødevareindustriekspert og overbevisende højttaler)

Er din forretningsmodel bæredygtig med:

• Stephanie Larson Sonoma County UCCE, Co-ordinator for Uddannelse af Begyndende Farmer og Rancher
• Jennifer Kirkham - Cheesemaker
• Lauren Bowne - Medejer af Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - Sten Landsby gårde; Lynn Esposti & Thor Bodtker

Ostanalyse med Dr. Moshe Rosenberg fra UC Davis

Feeding for ost og fortjeneste med Anna Connor, Pug's Leap & Jed Asmus, Ewetopia Mejeri

Din ikke så hemmelige våben: Arbejder med medierne med Sarah Stierch

Lokal er mere end en postnummer: Muligheder og udfordringer med Ost Terroir

Opbygning af en vellykket osteplante fra jorden op session med Briar Rose ostsmagning med Sarah Marcus, Briar Rose Creamery

Profitcentre til ost Retail med Marnie Clark, Ostehulen og Jon Fancy Bi Rite Market San Francisco og Emilano Lee, Farmshop > Hvad du behøver at vide om tilbagekaldelser og ansvar

med Richard Idell, Esq. Parring ost og vin

med Tracey Shepos, Chef, Kendall Jackson Winery Afsluttende bemærkninger

med Ari Weinzweig af Zingerman's Sonoma Valley Cheese Conference vil også forbinde dig med virksomheder, der fremstiller udstyr og leverancer til professionel osteproduktion. For eksempel vil en repræsentant fra Clauger, en luftbehandlingsspecialist inden for fødevareindustrien, være på stedet.

Ideen om at tilslutte sig den amerikanske ostebevægelse har måske fået dig til at drømme mere af priser end air conditioning. Men at lære tauene tidligt vil hjælpe dig med at finde ud af om du vil bruge en co-packer i stedet for at lave osten selv.

Personlige konferencer og arrangementer samt lærlingeuddannelser åbner dine muligheder og fører dig i sidste ende mod din vision om et liv dyppet i ost.

8 Karrieremuligheder og forretningsidéer i ostindustrien

Så du har endelig indrømmet, at du er bestemt til en karriere i ost.

Mælkleverandør

1. , med en ko, får, gedebedrift. En geitbonde i Oregon leverer ikke kun ostebrydende virksomheder med mælk, hun laver lotion ved hjælp af sin egen gedemælk. Større mælkebedrifter anvender husdyrforvaltere og en række medarbejdere for at holde gårdene rene og i overensstemmelse med strenge mælkeproduktionslove. Cheesemaker
2. , uanset om du producerer dit eget mærke af ost eller etablerer en fabrik for at tilbyde kontraktproduktionstjenester til ostemærker, der foretrækker at fokusere på markedsføring end produktion. (Mælkeproduktionslovgivningen kræver meget dyr opsætning, hvilket forklarer, hvorfor en sampakningsmodel kunne være i stor efterspørgsel.) Ostehandler eller grossist sælger.
3. Du kan lære at lave ost, så kom ind på salgs- og marketingsiden. Eller brug simpelthen dine evner for at hjælpe med at flytte ostevarer. I betragtning af ostens letfordærvelige karakter er sådanne roller afgørende for ostemagerne. Ostmonger
4. , uddanne offentligheden og sælge ost, der tapper ind i din store viden om ostsmag og teksturprofiler, oprindelse og parring. Du kan arbejde i ost afdeling i en købmand eller åbne din egen ost og specialbutik madbutik. Online ost sælger
5. , som har et sæt af belønninger udfordringer af sig selv, der begynder med dyre cold-pack materialer. Industri leverandør
6. til cheesemakers og cheesemongers, måske udvide din produktlinje til at tjene andre lignende producenter. Ostepædagoger
7. og all-around ekspert. (Hvis du kan drømme det, kan du gøre det!) Industri lobbyist
8. , som en del af en forening, der fremmer mere ostevenlige standarder for produktion og import. Ostimportør
9. , som en bro mellem kunsthåndværkere osteproducenter verden over og osteforhandlere. Listen fortsætter og fortsætter. Som med enhver karriereplanlægning er det at finde ud af din motivation og færdigheder et sted at starte. Ligesom American Cheese Society klassificerede annoncer.

Væsentlige ressourcer til læring om ostevirksomheden

Culture Magazine

1. American Cheese Society
2. Ostemagere med god madpris (inspiration!)
3. American Dairy Association og Mejeriråd
4. California Artisan Cheese Guild
5. Wisconsin Ost og Dairy Association
6. Californien Ost og Smør
7. North Central Cheese Association
8. Gordon Edgar, Cheesemonger og Forfatter