Hvordan man tørrer frugter og grøntsager med en dehydrator

Frugt og grøntsager er billigste, når de er i sæson. Lær at tørre produkter med en maddehydrator, og du vil kunne lagre op for året rundt besparelser.

Vanskeligheder: Nemt

Tid påkrævet: 8-12 timers tørretid i gennemsnit

Her er hvordan:

1. Start med friske frugter og grøntsager af allerbedste kvalitet. Overripe, brudt og ellers forringet produkt vil ikke give gode resultater, når de bliver dehydreret.

1. Rengør, skrog og skiv alle frugter og grøntsager, og pas på at opretholde konsistens i skivernes tykkelse. (Dette sikrer, at alt tørrer med jævnt tempo.)
2. Behandl æbler, pærer og andre frugter, der er tilbøjelige til oxidation med citrusjuice eller askorbinsyre. Dette vil medvirke til at bevare frugtens farve før, under og efter tørringen.
3. Blanche broccoli, blomkål, selleri, gulerødder, majs, ærter og kartofler for at fremskynde tørretiden og for at bevare farve. Tre til fem minutter i kogende vand bør være tilstrækkeligt.
4. Valgfrit: Tilsæt salt, sukker eller krydderier til smag.
5. Læg nu dine frugt- og grøntsagsskiver på dehydratorbakkerne, vær forsigtig med ikke at overlappe dem, da dette vil sænke tørretiden.
6. Drej din dehydrator umiddelbart efter indlæsningen for at starte dehydreringsprocessen. Se brugervejledningen til anbefalede tørretider, men forvent at processen skal tage mellem 8-12 timer i gennemsnit.

1. Når du når slutningen af ​​tørretiden, skal du tjekke dine frugter og grøntsager ofte for tørhed. For at gøre det skal du blot fjerne et skive fra dehydratoren, lad det køle af og derefter føle det med fingrene. Hvis skiven føles tør for berøring, skal den tørres tilstrækkeligt. For yderligere at evaluere frugtens tørhed: Skær flere frugtstykker i halvdelen, og kontroller skærkanterne for fugtperler. Hvis nogen er til stede, er frugten endnu ikke tør nok og skal returneres til dehydratoren.

1. Lad dine frugter og grøntsager skive afkøles i 30 til 60 minutter eller indtil det er helt koldt at røre før du pakker.
2. Tørrede frugter skal gennemgå en yderligere konditioneringsperiode, før de er klar til opbevaring. Placer dem i løst pakkede krukker og skak en gang om dagen i 7-10 dage for at sikre, at den resterende fugt fordeles jævnt mellem de tørrede stykker. Hvis der opstår kondens på krukken, skal frugten returneres til dehydratoren for yderligere tørring.
3. Anbring alle tørrede fødevarer i lufttætte beholdere eller fryseposer; og opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted, indtil du er klar til at bruge dem.

Tips:

1. Behandle fødevarer så hurtigt som muligt efter høst.
2. Tilsæt ikke friske råvarer til en delvis tørret belastning.
3. Tørretiderne varierer afhængigt af skivernes tykkelse, mængden af ​​vand i mad, temperatur, fugtighed og højde.Start en journal for at spore og registrere dine egne tørretider for forskellige fødevarer.
4. Når de opbevares ordentligt, er dehydreret mad normalt godt i et år.
5. Ascorbinsyre kan købes fra dagligvarebutikker og apoteker, og fås i pulverform og i tabletform.

Hvad du behøver:

• En dehydrator
• En kniv
• Et skærebræt
• Lufttætte beholdere eller fryseposer
• Krydderier, sukker eller salt (valgfrit)
• Ascorbinsyre eller citronsyre (valgfri)
• En gryde til blanchering af grøntsager (valgfri)