Uddannelse af Restaurantpersonale - Forståelse af Restaurantmenuer, Barer og Almindelige Problemer

Godt personale er rygraden i enhver vellykket restaurant. Kunder kan komme til din restaurant for mad, men hvis tjenesten ikke er venlig eller rettidig, vil det være svært at få dem til at komme tilbage. I en industri med ekstremt høj omsætningshastighed kan det være en udfordring at holde godt personale. Uddannelse både nyt og gammelt personale på din restaurantmenu og barvalg vil hjælpe med at give dem mulighed for at være de bedste sælgere.

Forstå restaurantmenuen

Inden de træder fod på spisestuebunden, skal vente personalet forstå menuen. De bør vide, hvordan man beskriver hver enkelt genstand på menuen. De bør vide, hvad alle retterne ser ud og smager som. At tilbyde en menu smagning hvert par måneder tillader nyt personale at prøve retter og vil bedre udstyre dem til at fremsætte forslag til kunder og besvare eventuelle spørgsmål. Det er også en god ide at tilbyde et personale en smag af nye middags tilbud. En bonus er, at personalet normalt nyder den frie mad, og det kan være en god teambuilding.

Forstå Restaurant Bar

Ligesom du vil have din ventepersonale til at være vidende om din menu, vil du også have dem velkendte i dit valg af drikkevarer. Selvom ventepersonalet ikke blander deres egne cocktails eller hæld deres egne øl, bør de vide, hvad der går i almindelige drikkevarer som martinier eller kosmos, og de bør vide, hvad øl du har på udkast og i flasker.

På denne måde kan de opdele til anden eller øverste hyldevæsker. Servere skal også have fuld kendskab til vin- og ølmenuen, så de kan tilbyde sammenkoblinger med menupunkter. Din spiritus / øl / vinforhandler kan gøre en træningstræning (ikke smagning) for at hjælpe med at uddanne dit personale om de subtile nuancer i forskellige typer alkoholholdige drikkevarer.

(Vigtigt at bemærke, at din salgsrepræsentant skal aldrig opkræve drikkevareuddannelse til dine medarbejdere.) Spørg hver server at have en favorit vin, øl og ånd Valg på det klare, hvis en kunde skal spørge.

Viden om hvordan man håndterer restaurantproblemer

Sammen med at forstå grundlæggende i restaurantmenuer og restaurantbarer, ved godt restaurantpersonale, hvordan man håndterer eventuelle problemer, der opstår. De ved også, hvornår de ikke kan håndtere et problem og ringe til lederen. De største problemer, som de fleste ventende medarbejdere vil støde på, er ulykkelige kunder. Måske kom kundens middag ud over kogte, eller det tog for lang tid. Selvom serveren mener, at kunden bare er en smerte i hvad du ved, skal de aldrig nogensinde vise det. Viden om at håndtere ulykkelige kunder er nøglen til at returnere forretning.

Et andet problem, der kan opstå på et eller andet tidspunkt, er kunder, der har haft for meget at drikke.At vide, hvordan man trygt serverer alkohol såvel som at vide, hvordan man kan håndtere berusede kunder, kan hjælpe restauranter og deres personale med at undgå meget alvorlige problemer.