Ting du bør vide om restaurantmenuer

1. Din restaurantmenu skal være original. Nå, slags.

Den ideelle restaurantmenu tilbyder en balance mellem unikke retter og gamle favoritter. Overvej den grundlæggende burger. Du kan tilbyde det i klassisk form - almindelig eller med amerikansk ost. Og du kan også tilbyde en unik version, som passer til din restaurant tema, ligesom topping en burger med guacamole og peber jack ost til en mexicansk tema restaurant.

Læs mere om valg af restaurantmenupunkter.

2. Din restaurantmenu skal være alsidig.

Dette betyder simpelthen, at ingen ting i menuen skal stå alene. Hvis du tilbyder en frisk hummerrulle, skal du også medtage hummer i andre retter. Ellers, hvis du ikke sælger nogen hummerruller, vil hummerkødet ødelægge og kaste mad væk i restaurantkøkken er beslægtet med at smide penge væk. Læs mere om krydsudnyttelse af menupunkter.

3. Din restaurantmenu skal have den rigtige kostpris.

For at holde fortjenesten op og priserne overkommelige for kunderne, skal hver vare på din restaurantmenu prissættes for at bestemme dens kostpris - det faktiske beløb, det koster dig at lave opskriften. Pricey ingredienser (som førnævnte hummer) svarer til dyre menuer. Dette betyder ikke, at den mad, du bestiller, skal være den billigste til rådighed - kvaliteten er det vigtigste aspekt ved at oprette menuer - men du skal balancere høje og lave fødevareomkostninger til en rimelig fortjenstmargen.

Læs mere om, hvordan man kan lave en restaurantmenu.

4. Dine restaurantmenupunkter skal være nemme at forberede.

Intet vil mose en restaurantkøkken ned hurtigere under middagsrushet end komplekse menupunkter, der tager lang tid at forberede. Menupunkter bør være en af ​​to ting: let at forberede på stedet (sauté, grill osv.) Eller let at forberede på forhånd og genopvarme (lasagne, kogte pasta, prime rib).

5. Din restaurantmenu skal have et letlæseligt format.

Svær at læse skrifttype og for meget tekst gør det vanskeligt for lånere at læse din restaurantmenu. Hold dit menupunkt enkelt og undgå at bruge for meget kulinarisk jargon ( amuse bouche , jeg taler til dig). Læs mere om, hvordan man designer en restaurantmenu.

6. Din restaurantmenu skal være en overskuelig størrelse.

Himlen er ikke din grænse, når det kommer til din restaurantmenu. Undgå fristelsen til at tilbyde et stort udvalg af varer, ellers bliver du uundgåeligt kaster mad i slutningen af ​​natten. Overvej også hvad din restaurant køkken er i stand til at producere. Er der nok stationer til at tilbyde grillede varer, sauterede retter, salater, supper, bagværk mv. Læs mere om sammenhængen mellem en restaurantmenu og et restaurantkøkken.

7. Du skal vide, hvornår du skal opdatere din restaurantmenu.

Ingen menu skal indstilles i sten (eller lamineret - nogensinde ). For at holde din madomkostninger i skak og holde øje med de andre omkostninger ved at eje din egen restaurant, skal du opdatere din menu mindst en gang om året. Dette betyder ikke, at du skal omskrive hele menuen eller tilføje alle nye retter. Det er simpelthen en god tid at sikre, at priserne er hvor de skal være, og at vurdere menupunkter og nix, der ikke sælger.

8. Du bør vide, hvad du skal undgå på din restaurantmenu.

Der er en vasketøjsliste over ting, der skal undgås på en restaurantmenu, som det er svært at læse skrift eller alt for beskrivende sprog. Husk, din menu er en som en ambassadør for din restaurant, og du vil sætte din bedste fod fremad. Læs mere om at undgå på din restaurantmenu.

9. Du bør vide, hvornår du skal tilbyde specielle restaurantmenuer.

Optaget ferie som Mother's Day eller Valentinsdag fortjener ofte en speciel prix-fixe-menu, for at holde køkkenet ude i ukrudt hele natten. En prix fixe-menu begrænser antallet af tilgængelige elementer på et givet tidspunkt, hvilket gør det nemmere for køkkenet at vise et stort antal måltider på kort tid. Selvom det ikke er en ferie, fungerer en prix fixe-menu også som en god forfremmelse i langsomtider.

Særlige to-til-en-prix-menuer eller en vinsmagning prix-fixe-menu er gode restaurantforfremmelser for at få folk gennem døren, selv under de hårde økonomiske tider. Læs mere om restaurantens salgsfremmende menuer.

10. Du skal altid læse din menu korrekt.

Har du nogensinde tilbudt "friske muskler" eller "kylling og brocoli alfredo. " Før du udskriver dine menuer (inklusive natlige specials), skal du have et andet eller tredje sæt øjne, der skal kontrolleres for typografier. Nok sagt.