Grundlæggende om at vælge et restauranttema

En af de bedste dele ved at åbne din egen restaurant er muligheden for at lade din kreativitet strømme. Du kan designe en restaurant med dit unikke frimærke. Det unikke kan tiltrække kunder. Men at skabe et restaurant tema er ikke så skåret og tørt som at vælge en placering og skrive op en menu. Et restaurant tema er en blanding af mad, atmosfære og service. Så hvordan bestemmer du hvilket restaurant tema der passer dig?

Hvordan bestemmer du, hvilken slags tema der vil skille sig ud fra den lokale konkurrence?

Vær opmærksom på dine egne forhindringer

Ofte når en person bestemmer sig for at åbne en restaurant, har de en god ide om konceptet - et steakhouse, en sandwichbutik, et kaffebolig mv. Det er godt fordi det giver dig et sted at starte. Pas på din personlige bias med hensyn til din restaurant tema. Du kan helt sikkert tro på, at dit kvarter har brug for et sted at få en god bøf og håndlavet øl. Men er andre enige med dig? Selvom du ikke er ligeglad med dine lokale restauranter (som også er din snart-til-være konkurrence) gør mange mennesker. Kig på flere restauranter fra andre kunders synspunkt. Måske kan du ikke stå højt musik spillet på den lokale kro, men der er mange mennesker, der nyder det, mens de spiser middag. Eller måske tror du, at der ikke er nok familievenlige restauranter i området.

Det er din udtalelse , ikke en hård kendsgerning.

For at hjælpe dig med at undgå forvirring kan du sammensætte en fokusgruppe - noget store firmaer rutinemæssigt for at hjælpe dem med at udvikle produkter og designe reklamekampagner. En fokusgruppe på 10-15 personer (sørg for at inkludere personer uden for din kreds af venner og familier) svarer på en række spidse spørgsmål.

Læs mere om fokusgrupper.

Hvem er din målgruppe?

Hvid krave? Blå krave? Familier? Herrer? Kvinder? Hvem håber du at tiltrække til din restaurant? Det, der appellerer til en gruppe kunder, kan ikke nødvendigvis appellere til andre grupper. For eksempel kan det, der kan lokke familier med små børn, ikke nødvendigvis arbejde for en-hvide kontormedarbejdere, der søger øl og aftensmad efter arbejde. At identificere din restaurant publikum vil bidrage til yderligere at forme dit koncept. Det vil bestemme ting som driftstime, siddepladserskapacitet, design og indretning i spisestuen og menupunkter og priser. For eksempel, hvis dit publikum er familier med yngre børn, behøver du ikke være åben til midnat eller have en sportsbar med fuld service.

Find ud af mere om dine kunder

Demografi til din by eller by kan findes på en række forskellige steder. Den amerikanske folketælling giver en profil af dit områdes medianalder, indkomst, husstandsstørrelse.Lokale handelskamre og små virksomheder er også gode steder at finde ud af mere om demografien i et område. De mere detaljerede oplysninger, du kan finde ud af, jo bedre er dit restaurantkoncept. Du bør også gå ud over dit lokale publikum, hvis det er relevant.

Er der en turisthandel i dit område? Måske et ski bjerg, strand eller andre attraktioner, der bringer turister i? Hvis ja, vil du medtage dem i din demografi? Alle disse oplysninger vil ikke kun hjælpe dig med at uddybe dit koncept, det vil styrke din restaurant forretningsplan. Få mere at vide om befolkningsdemografi.

Undersøg konkurrencen

Se hvem der finder de andre restauranter i området på en bestemt dag eller nat. Skifter kunderne fra frokost til middag, fra en weeknight til weekenden? Når du har besluttet dig for en målgruppe og prisklasse, skal du kigge på andre restauranter med lignende prisklasser. Hvordan er dit koncept anderledes? Hvad kan du gøre bedre?

Undersøg madtendenser

Fødevarer, som mode, går gennem trends og fads. Nogle menupunkter er klassikere og vil aldrig gå ud af stil - tænk burgere og pizza.

Andre fødevarer falder ind i tendenser, som f.eks. Håndværkspanini sandwiches, mens andre er fads, som flaskevand. Madblade som Bon Appetit og Gourmet og madlavningskanaler som Food Network er en stor ressource for at finde ud af, hvad der er varmt i mad lige nu. Ikke alle trends passer til dit restauranttema, men at vide, hvad der er populært, vil hjælpe dig med at forme din egen restauranttema.