Den fascinerende måde vi vælger vores mad

Ved at undersøge osteudvælgelsen på det charmerende Bravo Farms Gifts & Mercantile Emporium på Californiens Interstate 5, kunne jeg ikke hjælpe med at falde på et par, der shoppede til snacks. De havde gået op til en mur foret med de mest specielle cracker mærker (se billedet) og snatched en kasse af Stonewall Kitchen Rosemary Parmesan krakkere inden for få sekunder nærmer sig skærmen.

Dette roadtripping-par lavede et vældigt hurtigt købsvalg

Parret, en mand og en kvinde i deres tidlige 50'ere delte ivrige efter, hvad der kørte deres cracker-køb.

Hvis du går ind i forbrugeradfærd, eller styrer et pakket mærkemærke, skal du først tage et kig på det billede, jeg snakkede. Gæt derefter deres svar.

Produktplacering: Stonewall Kitchens krakkere havde den venstrefløjste position, hvilket gjorde dem mest lettilgængelige.

Bevidsthed: De havde ikke tidligere hørt om Stonewall Kitchen, så virksomhedens omdømme var uden betydning. (Ja, uanset hvor populært du er, vil der være kunder til dig!)

Iøjnefaldende Design: Den rene pakke design mindede dem om Weight Watchers. De bekræftede ikke, om forslaget om lavt kalorieindhold lænede dem mod krakkerne, men jeg havde en følelse af det.

Foretrukne: Køberen (en kvinde i 50'erne) havde været tilbøjelig til at kunne lide rosmarinkager. Hun raved om nogle større rosmarin krakkere hun havde købt hos Costco at bruge i stedet for brød.

Beslutningsproces: Parret reelt trådte mig igennem deres tankeproces for at have fjernet blåost (for tidligt jeg om morgenen) og alt smag.

Pris: Ikke engang talte de om pris og måske havde ikke engang sammenlignet priserne.

De afslørede, at de havde gennemset udvælgelsen lidt tidligere og havde tygget over valget.

Merchandising Lessons

Øvelsen fascinerede mig og styrker, hvordan rådgivningen om langsigtet detailsucces gælder, især i et impulskøbsmiljø:

• Hyldeplacering , placering, placering betyder noget.
• En mærkeblok , hvor du har flere lignende produkter til et iøjnefaldende display, fanger opmærksomhed.
• Et rent, lyst pakke design kan være mere opmærksomt end rigt farvede pakker.
• Smukt design tilføjer værdi til detailmiljøet og øger sandsynligheden for, at en forhandler vil placere dine produkter på mere end ét sted. Dette gælder især i en butik eller gavebutik, hvor forskellige produktkategorier supplerer hinanden smukt til impulskøb eller gave.

Traditionel demografi er død

Trendwatching udgjorde udtrykket "Post Demographic Consumerism", som foreslår "en ny tilgang til målrette forbrugere i alle aldre på alle markeder ved at adressere deres meget specifikke behov frem for at segmentere dem af konventionelle demografiske grupper.

Denne brugssag eller et scenario understøtter fuldt ud denne ide.

• Når vi er på vej , er vi ikke alle sammen med flere kost og smag præferencer fælles end vores demografiske kvaliteter?
• Når vi har travlt til mad og ikke ønsker at komme til butikken, er vi ikke alle sammen i at gå til Instacart, eller et andet online fødevareleveringssted, for at bestille vores ordre?

Markedsføring til Millennials er Dead, Long Live the Millennial!

Mange virksomheder har set på, hvordan de kan vinde Millennials hjerter og tegnebøger i alderen 18-15 i 2015, og som i samme år overtog Baby Boomers i tal.

Alle forstod pludselig, at vi alle ønsker gode oplevelser, flere oplevelser og mindre ting og bekvemmelighed. Da flere mennesker er afhængige af mobile enheder til information og forbindelse, er aldersgrænsen ikke længere sådan en deling.

Segmentet til livsstilsegmentering

Jeg tror, ​​at nichegrupper som Yuccies (unge, urbane kreative klassen foodies) er værd at segmentere ved hjælp af psykografi, hvad angår deres livsstil. Mens en ven klagede over, at en smuk, ny fødevaremarkedsplads var "twee", en negativ term, der betyder værdifulde eller alt for søde, eksklusive spisesteder og Yuccies går hånd i hånd. (Hey, jeg bor i Bay Area, så jeg har set det selv!)

Men den traditionelle demografi af alder, køn, indkomst er i vid udstrækning blevet mindre relevant, da vi alle nu søger bekvemmelighed - uanset om vi er har travlt, eller vi er ikke i stand til at forlade vores hjem, i tilfælde af vores aldrende befolkning.

Sikkert mere at komme på dette fascinerende emne, hvorfor vi køber fødevarer impulsivt og hvorfor vi vælger forskellige mærker fra dem, vi havde til hensigt at.