Hvad er en Prix Fixe Menu?

Prix Fixe betyder bogstaveligt fast pris . Det er et fransk udtryk, der refererer til en type menu med en forudvalgt liste over retter til en fast pris. Prix ​​fixe menuer findes oftest i opskalere fine dining restauranter. Også kendt som en begrænset menu, er prix fixe menuer ideel til særlige lejligheder, såsom Mors dag eller Valentinsdag. Prix ​​fixe bruges også som et alternativ til catered funktioner som en måde at fodre en stor menneskemængde på, men tilbyder stadig nogle menuvalg inden for et bestemt prisklasse.

Hvad er en Prix Fixe Menu?

Prix Fixe menuer går tilbage til de tidligste restauranter i Frankrig, efter den franske revolution. Fordrevne kokere, der ikke længere arbejdede for aristokrater, åbnede deres egne virksomheder og solgte mad til offentligheden. Prix ​​fixe-menuen udviklede sig ud fra de tidlige restauranter og byder på et multi-retters måltid med en fast pris - hvilket stadig er en fælles menu i mange fine restauranter i dag. En prix fixe menu kan omfatte en forretter, suppe, salat, entré og dessert alt for en fast pris per person. Prix ​​fixe muligheder kan kun omfatte et menupunkt eller et par forskellige menupunkter. Mens prix fixe menuer er meget almindelige i Europa, bruger de fleste amerikanske restauranter dem kun lejlighedsvis, hvis i det hele tatt.

Hvorfor bruge en Prix Fixe Menu?

Hvis du serverer en prix-fixe-menu i travle dage som Mors dag, Valentinsdag eller nytårsaften, kan du holde køkkenet under kontrol. Det giver kokene mulighed for bedre at forberede sig på et travlt skift og kan hjælpe med at holde en restaurant kører glat på traditionelt travle dage.

En prix fixe menu kan også køres langs siden din almindelige menu for at fremme visse tilbud.

En prix fixe-menu kan også fordoble for en weeknight-kampagne. For eksempel kan en restaurant forsøge at tilbyde et forudvalgt måltid til en fast pris hver mandag aften som en måde at bringe i drift i en ellers langsom tid i ugen.

En prøve mandag aften prix fixe menu kunne indeholde en forretter af østers på en halv shell, efterfulgt af en endiv salat og entrée af kylling Marsala. Creme brulee til dessert kunne afrunde dette franskinspirerede prix fixe måltid. Denne prix fixe-menu kan ændre sig ugentligt for at lokke kunderne tilbage til en ny spisestue til en overkommelig pris. Næste uges prix fixe-menu kunne være et italiensk tema, efterfulgt af et karibisk tema eller et græsk tema, og så videre.

Prix fixe menuer er også et godt buffet alternativ til mindre catered arrangementer, såsom business luncheons, fødselsdagsfest eller bryllup øvelse middage. Gæsterne kan vælge en forudindstillet menu, som hjælper med at holde omkostningerne nede for værten. Restaurant køkkenet kan få mad valg præpped og klar og fodre en semi-stor gruppe i tide.

Hvordan skriver jeg en Prix Fixe Menu?

Der er ingen faste regler for valg af fødevarer til en prix fix menu. Det kan afspejle din almindelige menu; måske en lidt klædt version af husets favoritter. Eller det kan være en gruppe af nye specialer, du vil prøve. At tilbyde en begrænset prix-fixe-menu er også en god måde at fremvise lokale fødevarer på. Normalt udskrives en prix-fixe-menu på et enkelt ark papir snarere end indsat i en menukjole.

Sørg for at bruge papir af god kvalitet og en skrifttype, som er stor nok til at læse. Medtag din restaurants navn øverst. Hver skål skal have en kort beskrivelse (en eller to sætninger). Undgå at bruge billedkunst eller andre billeder. Enkel er bedst.

Prix fixe menuer er en hæfteklamme til mange mindre opskalere spisestue restauranter, der roterer retter baseret på ingrediens tilgængelighed. De er også en populær mulighed for pop-up restauranter, som kun løber for en vis tid. Hvis din restaurant har en permanent menu, er prix fixe menuer gode til særlige lejligheder eller private catered arrangementer, så kunderne kan få nogle valg, mens de stadig holder inden for værtens budget.

Prix fixe menuer dateres tilbage til den franske revolution; Men de forbliver en populær menustil for mange fornemme restauranter.

Prix fixe er også et godt værktøj til at kontrollere kostprisen og holde restaurantkøkken løber glat under travle dage og nætter. De er også perfekte til catered middage og fundraising arrangementer.