Du skal bruge en Restaurant Wait Station

Jeg har været væk fra restaurantgulvet i mange år nu, men jeg kan stadig huske en af ​​mine største pet peeves som server og som restaurant ejer - en dårligt lager vente station. Intet var værre end at gribe en tekande og boks te og ikke have nogen tilgængelige. Sørg for, at din ventestation (eller stationer) er på lager, hver skift skal være en del af det daglige sidearbejde. Personale bør ikke forlade, før de er sikre på, at alle sukkerarter er blevet fyldt, og også ketchupflaskerne er fyldt og rengjort.

Kaffekrus og teekopper skal genopfyldes sammen med masser af rullet sølvtøj. Et hurtigt spor til medarbejderproblemer og ulykke er ikke at gøre hvert skift gør deres retfærdige andel af sidearbejdet. Hvis du ikke er forsigtig, vil snart skiftet blive rumbling med dagskiftet i parkeringspladsen kl. 15 under skiftændring. Det vil ikke være smukt.

For at hjælpe dig med at holde medarbejderkonflikter på et minimum og din restaurant løber glat, her er en tjekliste for en velassorteret vagtstation. Større restauranter kan have flere ventestationer, mens mindre restauranter kan løbe glat med kun en. Afhængig af layoutet på en restaurant fungerer nogle vente stationer som dessert- og salatstationer, mens i andre restauranter forbereder køkkenpersonalet disse elementer.

Køleskab - til opbevaring af desserter, salater, dressing osv. …
Salatplader (hvis serverne har ansvaret for at lave salater)
Dessertplader
Suppevarmer servere har ansvaret for at servere supper)
Suppe skåle
Suppe skåle
Suppe kiks
Suppepiller
Kaffemaskine
Kaffekrus
Tekande
Vandkander
Vandbriller
Skåle
Sølvpakker
Sukkerpakker
Middagsmine
Salt- og peberskakere (ekstraudstyr)
Sukkerholdere (ekstraudstyr)
Servietter - enten papir eller linned
Tøjduger eller placemats
Tag ud kasser
Tag sopekopper
Tag kaffekopper
Tag plader
Plast- eller papirposer
Plastfolie
POS system
Markerbræt til nedskrivning
Ekstra bestillingsplader
Serveringsbrætter
Affaldsspand
Affaldssække
Broom
Støvsuger
Støvsuger eller gulvtæpper
Gulv måtter
Rengøringsjakker
Håndsæbe / sanitetsdispenser
Papirhåndklædningsdispenser
Fire extinguis hende - forhåbentlig bliver du aldrig nødt til at bruge dette!

Sammen med strumpeprodukter skal hvert skift rengøre deres respektive områder. Tjek min restaurantrengøringsliste for komplette daglige, ugentlige, månedlige og årlige rengøringsopgaver, der gør din restaurant så god som den gjorde på åbningsdagen. Ved at holde din vagtstation fuldt lager ved hvert skift, i et rent miljø, kan medarbejderne gøre deres arbejde bedre, hvilket gør dem lykkelige og ledere til forbedret kundeservice.

Og det er altid godt for din restaurants bundlinje.

Tjek 10 andre måder at gøre din restaurant fantastisk!