Spørgsmål til Spørg en Food Copacker

I en LinkedIn-gruppe stillede en fødevaremægler, der betjente store kæder som Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A & P, Wakefern blandt andet et spørgsmål om emnet copacking eller kontrakt fremstilling af frosne morgenmadsprodukter.

To af svarene på Walter Venarchiks spørgsmål er uddannelsesmæssige for enhver mompreneur, der ønsker at starte en virksomhed eller for dem, som produkter er i supermarkeder og ønsker at dyrke deres forretning uden omkostninger og forpligtelse til at drive deres eget produktionsanlæg.

- 9 ->

10 Spørgsmål til Spørg en Co-Packer

Jack Marcus, som har erfaring i copacking-industrien, påpegede, at "der er ingen simpelt svar " og stillede en række store spørgsmål, du burde spørge.

1. Vil du eller co-packeren købe og administrere ingrediens- og emballagefortegnelsen? Hvis de håndterer det hele, skal du beslutte om sikkerhedslagre, opbevaring og forældede omkostninger. Er du i stand til at bruge ingrediensspecifikationer, der er fælles for andre producenter (fx saltgranulering)?
2. Hvor forudsigelig er efterspørgslen efter dit produkt og hvor langt i forvejen vil du være villig til at "låse ind" på produktionsplanen?
3. Har du eller kender du den optimale produktionslængde?
4. Har co-packeren allerede udstyret og kan det bruges som det er?
5. Kører dit emballagemateriale på deres maskiner?
6. Hvad kræver råmateriale, proces og færdigvareanalyse?
7. Hvordan vil du træne co-packers medarbejderne på de sanselige standarder for pass-fail af produktet?

1. Hvordan vil du håndtere "nødsituation" produktkrav og har co-pakkeren maskin- / personalesourcer til at håndtere produktionen og til hvilken pris?
2. Hvis du har brug for korte kørsler på uforudsigelig tid, vil dine omkostninger være meget høje. Vil det være bæredygtigt for din virksomhed?
3. Har du overvejet at bede co-pakkeren om at udvikle 2 omkostningsscenarier?

Dette er blot nogle af de spørgsmål, du bør stille.

Opret flere scenarier til fødevareproduktion

Jack foreslog, at du kunne bygge på dine krav:

1. De udvikler kun FOB-fremstillingsomkostningerne … du håndterer alt andet, e. g. køber alle materialer og leverer dem på en lastbil til deres fabrik baseret på deres vurdering af dit produkt … bede dem om at bryde ud af alle detaljer og tab.
2. De citerer på en færdig sagspris baseret på deres levering af alle tjenester e. g. indkøb osv. igen få al detalje.

Jack tilføjede også, at "FULL cost markups hvor co-packeren gør alt … kan variere fra 20-50% afhængigt af alle ovenstående faktorer."

Andre råd til fødevareværksvirksomheder

Michael Gagne chimeret ind med nogle nyttige råd: "Vi bruger en 100% gennemsigtig formel … kører råmaterialerne gennem vores fremstillingsdatabase og opkræver omregningskostnader på færdigt produkt med 3% krympning på materialer og indpakning indbygget.Jack er lige på, men som en copacker, med mit eget mærke, forsøger jeg at henvende mig til forholdet på en sådan måde, at mine omkostninger er dækket, min margen retfærdig og prisen for kunden er sådan, at der er en mulig succes baseret på deres driftsmargin, for at de kan promovere og sælge … Vi opkræver et forudgående SKU-gebyr for at oprette og for at foretage risikoanalysen, da vi er SQF niveau 3 certificeret, og det kræver en hel del arbejde at sætte det hele op , godkende leverandører mv. "

Hvilke co-packers er IKKE

Hvis du ligner dig, er du meget parat til at have en samtale med en co-packer, vil du have en bedre chance for at engagere de korrekte co-packers.

Alt for mange mad iværksættere forventer, at co-packeren uddanner dem, og co-packers er ikke i uddannelsen. forretningen med at tjene penge!

Fødevareimplementorer, der har succes med at bruge co-packers

En stor procentdel af fødevare- og drikkevarevirksomheder fremstilles ved outsourcing til co-packers. Her er blot nogle få eksempler:

• Todd's Dirt Seasonings
• En Midwest Co-Packer opretter Private Label Food Products til en dagligvarekæde

Opdateret af Susie Wyshak