Hvordan man laver din egen ost

Cheesemaking er en DIY færdighed, der er værd at mestre. Når du ved, hvordan du laver din egen ost, behøver du ikke betale en præmie for at nyde friske, konserveringsfrie oste. Med disse opskrifter kan du vælge den type mælk, du ønsker, snarere end at have tillid til en kommerciel ostemager at bruge organisk eller hormonfri mælk. Du kan også kontrollere mængden af ​​salt og andre ingredienser og undgå additiver.

Hvad du skal lave til hjemmelavet ost

Du skal kun bruge et par stykker udstyr til at lave ost, som folk har lavet siden forhistoriske tider.

• kogeplade, brænder eller kogeplade
• tunge kasser eller dobbeltkedel til opvarmning af mælken
• osteklod eller muslin for at spænde ostemassen.
• madtermometer til opvarmning af mælken til den rigtige temperatur.
• mælk
• Andre ingredienser varierer fra opskrift til opskrift.

Hjemmelavede osteopskrifter

Hvilken type ost vil du gerne lære at lave? Her er instruktioner til flere typer hjemmelavet ost.

• Hytteost: Lav din egen cottage cheese eller paneer. Det er utroligt nemt at gøre, kun brug for mælk og en syre som citronsyre, citronsaft eller limejuice. Det tager kun en halv time efter opvarmning at slå mælk til cottage cheese. Dette sparer penge og giver dig mulighed for at bestemme hvilken slags mælk du bruger, og hvordan du skal behandle ostemassen. Du vil måske have en blok eller terninger til at bruge i indiske opskrifter, eller du kan forarbejde dem i mindre ostemasse som det er traditionelt for cottage cheese.
• Fromage Blanc: Du kan lave din egen bløde ost til at nyde sig selv eller bruge til at erstatte cottage cheese, cream cheese eller ricotta i opskrifter og retter. Det tager fuldmælk, lidt kærnemælk og citronsaft. Du skal gøre det dagen før du vil bruge det.

• Mascarpone: Denne opskrift bruger tunge creme og vinsyre til at gøre silkeagtig ost anvendt i mange desserter. Du skal tillade mindst 12 timer for at det skal helbredes.
• Mozzarella: Du kan lave frisk mozzarella på kun 30 minutter. Du skal bruge rennet og citronsyre, så en tur til sundhedsforretningen kan være nødvendig for at få de rigtige forsyninger.
• Ricotta: Lav ricotta fra kærnemælk plus mælk. Det er alt hvad du behøver foruden opvarmning og spænding i en osteklot. Tillad ca. 90 minutter fra start til slut.
• Yoghurtost: Almindelig yoghurt kan omdannes til græsk stil yoghurt eller ost. Det tager kun en sil, cheesecloth og tid. Du kan bruge yoghurtost som erstatning for flødeost, cremefløde eller mayonnaise. Du kan krydre det op, men du ønsker det ved at blande i andre ingredienser, efter at det er blevet spændt.

Opbevaring af hjemmelavet ost

Disse friske oste har en begrænset holdbarhed og skal opbevares kølet. Tjek hver opskrift.Generelt bør du planlægge at bruge dem inden for få dage. For at være sikker på at du bruger din ost, mens den stadig er af den bedste kvalitet, kan du mærke den med den dato, du lavede den og din egen "brug for" dato baseret på opskriften.

Ved at lave din egen ost behøver du ikke at genbruge eller bortskaffe beholderne, som mange af disse bløde oste kommer ind. Nyd din ost!