Hvordan man designer en effektiv restaurantmenu

En effektiv restaurantmenu blander et velplanlagt layout, velskrevne beskrivelser og korrekte priser for kostprisomkostninger. Gode ​​menuer undgår overfyldte layouter alt for ordrige beskrivelser og unødvendig grafik. Menupunkter skal afspejle din restaurants tema. Opdatering af din restaurantmenu er også vigtig for at holde sig på fødevareudgifter og madtendenser.

Menu Basics

Den ideelle restaurantmenu tilbyder en balance mellem klassiske retter og friske madtendenser, samtidig med at du balancerer de rigtige kostpris til at opretholde og øge fortjenesten.

Før du begynder at skrive noget, skal du først beslutte, hvilke varer der skal tilbydes på din restaurantmenu. Et restaurantmenu design er en afspejling af en restaurants koncept og målgruppe.

Menu prissætning

Når du har bestemt dig for, hvilke fødevarer du vil tilbyde, skal du lave matematikken for den rigtige kostpris. Sammen med kostprisen er portion kontrol en anden vigtig faktor for at hjælpe prisen din menu korrekt. En anden måde at sikre en fortjeneste på er at skabe balance mellem dyre og billige genstande og begrænse brugen af ​​markedsprisemner, der har den største prisudsving. Læs mere om, hvordan du prissætter din restaurantmenu.

Menu Layout

Et restaurantmenulayout er en afspejling af restauranten selv. Restaurantmenuudformninger, hvad enten de er formelle, afslappede eller legende, skal matche dit restaurantkoncept, beliggenhed og tema. Din menu skrifttype og farveskema skal afspejle din restaurant tema. For eksempel, hvis du åbner en italiensk restaurant med vægt på toscansk køkken, vil dæmpede farver som gul, koral, salvegrøn og mursten rød alle komplimentere et menulindue.

Disse samme farver ville se ud på pladsen på en mexicansk restaurant eller en fransk café. Det samme gælder for skrifttypen. En fransk bistro kan have en klassisk skrifttype eller en simpel almindelig skrifttype, mens en sportsbar eller anden afslappet restaurant måske har en mindre formel eller legende skrifttype. Pas på at vælge en skrifttype, der er svært at læse eller for lille.

Menubeskrivelser

En menubeskrivelse skal være levende og fristende - nok til at gøre gæstens mundvand. Forklar altid, hvad de vigtigste ingredienser er i en bestemt skål, og brug etniske navne, hvis de passer, for at tilføje en smule autentisk flair til menubeskrivelsen. En god tommelfingerregel, når du skriver beskrivelserne af dine menupunkter, er at holde det kort og simpelt.

Overvej lokale fødevarer

Ved hjælp af lokale produkter kan du tilføje sort til din restaurantmenu, ændre det med årstiderne og er et godt markedsføringsredskab. I dag bruger lokale fødevarer på din restaurantmenu ud over kun frugt og grøntsager. Det kan henvise til bæredygtigt oksekød og fisk og skaldyr, håndværkere, hjemmelavede desserter eller hyper-lokale restauranthaver.Grøntsager og frugter er de originale "lokale fødevarer", der ikke kun køber lokale råvarer, hjælper din lokale økonomi. Maden smager normalt og ser bedre ud end dyrket i større bedrifter. Læs mere om at inkorporere lokale fødevarer i din restaurantmenu.

Hold din restaurant Køkken i tankerne

Generelt vil størrelsen på din restaurant diktere, hvor stor din menu er. Jo større køkkenet er, jo flere menupunkter kan du tilbyde. Hvis du forsøger at tilbyde en stor og kompleks menu ud af et lille kommercielt køkken (som kan gøres, selvom det ikke er let), kan du komme ind i alvorlige problemer under frokost og aftensmad.

Din restaurant køkken skal være mellem 15-25% af det samlede rum i din restaurant. Enhver mindre og du risikerer at begrænse, hvor meget du kan tjene under et skift. Enhver større og du spilder primære ejendomme, der kunne bruges til kundesæder.