Hvordan man er en restaurant ejer

Som restaurant ejer er din jobbeskrivelse endeløs server, busser, kok, revisor, vært, salgsrepræsentant, køber, bogholder, groundskeeper, opvaskemaskine, hvis personen du lige har ansat ikke viser op til deres fredag ​​aften skift … Du får ideen? Selv om der er mange områder, som restaurantsejere er ansvarlige for, valgte jeg tre brede kategorier, som hver dag som restaurantejeren du skulle fokusere på.

- 9 ->

Administrere din restaurantpersonale

Selv en lille restaurant kan have et forskelligartet personale med mange forskellige typer personligheder, som alle arbejder sammen under et tag. Forvaltning af forsiden af ​​huset og bagsiden af ​​huset, udjævning af konflikter og håndtering af alle de andre problemer, der opstår med din restaurantpersonale, er ikke altid let. At lære at kommunikere klart med personalet, dine forventninger og grundregler og disciplinære tiltag (ikke sjovt, men nogle gange nødvendigt) vil medvirke til at holde det daglige liv i din restaurant kørende. En medarbejder manual kan være meget nyttigt for nye medarbejdere at lære tårnene på din restaurant. En medarbejdermanual beskriver steder som jobbeskrivelser, restaurantpolitikker, dress code, adfærdskodeks. Læs mere om, hvordan du skriver din egen restaurant medarbejder manual.

Restaurantejere har normalt en tendens til at være hårdtarbejdende mennesker (ellers ville de aldrig åbne deres egen restaurant).

Imidlertid kan denne hårde arbejdsmoral undertiden være en hindring, når en restaurant forsøger at gøre alt selv. At lære at delegere mindre vigtige opgaver vil spare dig for meget tid, som du derefter kan hengive til andre områder for at administrere din restaurant. Der er en million opgaver, der skal gøres omkring en restaurant på et hvilket som helst tidspunkt fra at rense barens køleskabe til at skifte menukortene udenfor.

Og nogle gange som ejer vedtager du holdningen til , det er bare hurtigere at gøre det selv . Selv om dette er sandt, kan det blive en stor tid, og din tid er penge.

Administrere dine restauranterfinansieringer

Afhængigt af, hvor du er kvalificeret, er du med tal, kan det være et stort job at administrere din restaurantfinans. Nogle restauranter anvender bogholderier og / eller revisorer til at holde deres bøger. I andre restauranter gør ejeren alt. En god tommelfingerregel, hvis du ikke er komfortabel med at lave dine egne personlige skatter, bør du ikke forsøge at styre din restaurantfinansiering alene. At ansætte en bogholder, selv en, der kommer kun en eller to gange om ugen, kan medvirke til at reducere din arbejdsbyrde og endnu vigtigere, sørg for at din restaurant er i den sorte. Selvom tal ikke er dit stærke punkt, bør du altid vide, hvad der sker med dine bøger. Bed om en daglig eller ugentlig anmeldelse fra din bogholder. Ved, hvilke checks der skrives og til hvem.Hvis din køkkenpersonale bestiller for den ugentlige levering, skal de ikke have korttegning med din checkbog. Du har et budget at holde fast ved, og du skal sørge for, at dine medarbejdere ved, hvor meget de kan bruge også.

Ved at holde øje med din økonomi kan du forhåbentlig få problemer med det, før de spiraler ude af kontrol.

Du kan også sikre dig, at ingen stjæler fra dig. Det er ikke en behagelig tanke, især hvis du har et godt arbejdende personale, men det sker desværre.

Administrering af dine publika relationer

Dette område med at administrere en restaurant er ofte sidst på listen over ting at gøre. Men det er lige så vigtigt som at administrere dit personale eller din økonomi. PR er mere end reklame, det handler om kunder (både glade og ulykkelige); det følger med sociale medier for at nå nye kunder; det skaber friske specialer og menuer, der vil holde kunderne tilbage.

Restaurantindustrien tog et stort hit i recessionen. Og mens det officielt er USA, der kommer til at genvinde, vil restaurantboomen fra halvfemserne og begyndelsen af ​​2000'erne sandsynligvis ikke komme tilbage igen når som helst snart.

Derfor er det vigtigt at fremme din restaurant som den bedste værdi for kunderne. Bemærk, at værdi ikke betyder billigste, men snarere at gøre kunden til at føle, at deres måltid på din virksomhed var penge brugt godt.

Som restaurantindehaver holder du øje med dine medarbejdere, din økonomi og din restaurants omdømme er de vigtigste aspekter ved at drive en succesfuld virksomhed.