Video: TID TIL KAGE - Dag 169 2025
En konditorivarer, også kendt som en konditorblender eller dejblander, bruges til at arbejde fast fedtstoffer, som smør, forkortelse eller fedt i mel for at skabe dej. Hvis du laver pajeskorpen, kiks eller noget andet bagt godt, der kræver dette værktøj, og du ikke har en, er der flere ting, du kan bruge i stedet. Her er et kig på dine muligheder:
En gaffel
Skær smørret (eller det fedt, du bruger) i små stykker.
Tilsæt det til skålen med dit mel og andre tørre ingredienser. Brug derefter en gaffel til at blande smørret i melet, indtil du opnår en smuldrende konsistens.
Smørknive
Hold en kniv i hver hånd, og arbejd begge knive over ingredienserne i skålen, indtil smør og tørre ingredienser er godt kombineret.
En fødevareprocessor
Pulsen smør og tørre ingredienser i din fødevareprocessor, indtil du opnår en god, smuldrende tekstur. Det tager ikke lang tid, så pas på ikke at overarbejde dine ingredienser.
Dine hænder
Arbejd smørret ind i melet med hænderne. Du skal bare presse ingredienserne mellem dine fingre for at bryde smørret og bringe alt sammen. Brug kolde hænder og prøv hurtigt at arbejde, så smørret smelter ikke.
En ostegrænse
Brug en rist til at opskære det smør, der kræves i opskriften. Derefter blandes det i de tørre ingredienser. Brug koldt smør, så det smelter let (du kan endda bruge frosset smør).
Tips til succes
Når en opskrift kræver brugen af et konditori, er det fordi smøret (eller det fedt, der kræves) skal skæres op i små stykker og fordeles over de tørre ingredienser, snarere end indarbejdet i dem. Hvis du skærer smørret korrekt, vil du ende med en smuldrende tekstur, snarere end en ensartet tekstur.
Og det er vigtigt, fordi det er den tekstur, der giver dig de flagerede bagværk, du er efter. Uanset om du bruger en wienerbrød eller en af de ovenfor beskrevne stand-ins, skal du sikre, at smørret ikke smelter ind i melet, mens du arbejder med det (det vil ødelægge den smuldrende tekstur). Brug koldt smør, og prøv ikke at arbejde ingredienserne mere end nødvendigt, så smørret forbliver i fast form.
Skal du købe et konditori?
Hvis du laver meget bagning, kan et konditorivarer være en værdifuld tilsætning til din samling af køkkenudstyr. Det er et uformet håndholdt værktøj med en række kedelige blade eller ledninger i bunden og et håndtag på toppen. Det er specielt designet til at skære faste fedtstoffer i smør.
Da det dækker et større overfladeareal end en gaffel eller to knive, gør det det hurtige arbejde i jobbet; og det er meget mindre rodet end at bruge dine hænder. Hvis du beslutter dig for at købe en, skal du vælge en model med knive, snarere end ledninger.Det bliver meget robustere. Og gå med rustfrit stål. Det vil ikke ruste, så en konditorivarer skal holde dig i livet.
Køb et konditori på Amazon
Hvad skal du bruge, hvis du ikke har kødvægte
Ingen pajevægte? Her er fire ting, du kan bruge til at vægte din tærte, så det kommer perfekt ud.
Hvad skal du bruge hvis du ikke har en Springform Pan
Laver du en cheesecake eller en anden kage, der kræver en springform pan, men du har ikke en? Du kan gøre med lidt improvisation.
Hvad skal du bruge hvis du ikke har Cheesecloth
Her er mere end et dusin ting at du kan bruge i stedet for cheesecloth (og du har sikkert allerede flere af dem til rådighed).