Video: Are GMOs Good or Bad? Genetic Engineering & Our Food 2025
I begyndelsen af 1970'erne blev man opdaget at flytte gener for antibiotikaresistens fra en type bakterier til en anden. De bakterier, der modtog genet, blev også resistente over for antibiotikumet.
Denne teknologi udvides for at muliggøre genmanipulation, ikke kun i bakterier, men i planter og dyr, der er biologisk meget mere komplicerede. Som et resultat kan gener, der giver ønskelige karakteristika, såsom resistent over for pesticider, immunitet mod virussygdomme eller fordelagtige væksthastigheder, indsættes direkte i en plante eller et dyrs DNA.
Denne genindsættelse producerer en genetisk modificeret organisme (GMO) med et specifikt ønsket træk.
Den første GM-fødevare
Den første genetisk modificerede (GM) fødevare solgte var Flavr-Savr-tomater, der blev udviklet i begyndelsen af 1990'erne af Calgene, Inc. Virksomheden blev købt af Monsanto kort efter tomatens godkendelse til salg. Disse tomater blev konstrueret til at undertrykke polygalacturonase-genet for at forsinke, hvor hurtigt de ville blødgøre efter modning.
Flavr Savr Tomater kunne vælges skraber og holdes længere end andre sorter. For at udvælge det DNA, der undertrykte polygalacturonase genet i tomaten, brugte forskerne et andet gen, der gør det muligt for bakterier at være resistente overfor antibiotikakanamycinet. Flavr Savr Tomater udtrykte derefter dette bakterielle kanamycinresistensgen.
Den langsomme blødgøring af tomaterne reducerede forarbejdningsomkostningerne ved at lave tomatprodukter, som tomatpasta, så de var vant til at lave billige versioner af konserves, der blev solgt i supermarkeder i det vestlige USA og Det Forenede Kongerige.
I 1998 udtrykte UK videnskabsmand Arpad Pusztai bekymring for GM fødevarer på et britisk tv-program, og salget faldt dramatisk. Flavr Savr Tomato produkter blev slået ud af markedet i 1999.
The Engineered Papaya
Et nyere eksempel på en konstrueret frugt er Rainbow Papaya. I 1990'erne reducerede ringspotvirusen Hawaiian Papaya-produktion med 40%. Som følge heraf konstruerede Dr. Dennis Gonsalves, da ved University of Hawaii, en papaya-stamme for at lave et af ringspirvirusgenene (et virusprotein), hvilket gjorde papayaplanten resistent over for virusinfektion. Konceptet ligner en vaccination.
I modsætning til opfattelsen af "stort landbrug", der skubbede GM-afgrøder på markedet, blev Rainbow Papaya-frøene oprindeligt fordelt gratis og sælges nu til kostpris af den non-profit Hawaii Papaya Industry Association. Rainbow Papaya er den eneste GM-frugt, der for øjeblikket sælges (undtagen tomater, hvis du anser dem for en frugt).
Modstand mod Ringspot-virus var kun det første skridt
Mens den genændrede regnbuepapaya reddede hawaiiansk papaya-landbrug, har frugtens kommercielle succes været begrænset, da en stor del af markedet for papaya er internationalt.For eksempel var salget af hawaiiansk papaya til Japan på 15 millioner dollars i 1996, men kun 1 million dollars i 2010. At få Rainbow Papaya godkendt til salg uden for USA har været en stor hindring for sin kommercielle succes og ægte genopretning af den hawaiianske papayaindustri.
Efter mere end ti års lobbyvirksomhed godkendte Japan endelig salget af Rainbow Papaya i slutningen af 2011, hvilket gør det muligt for Hawaii at genoprette det tabte papaya-marked.
Da Rainbow Papaya vil blive mærket som GM-mad, er det dog stadig at se, hvor godt den friske, velsmagende, genændrede frugt vil overvinde den generelle bekymring for GM-mad.
Korn og frø: Den egentlige GMO-succes
Selvom tilgængeligheden af genetisk modificerede helbrød er noget sparsom, er forarbejdede fødevarer, der indeholder GM-produkter, blevet store råvarer i løbet af de sidste dusin år. Størstedelen af godkendte genetisk fremstillede fødevarer er store industrielle afgrøder som majs, soja og bomuld (bomuldsfrøolie anvendes i forarbejdede fødevarer). I 2011 voksede 160 millioner hektar GM-afgrøder, hvoraf 90% var i USA, Brasilien, Argentina, Indien og Canada. Det er mere end 10% af det globale afgrødeland. Ca. 82% bomuld, 75% sojabønner, 32% majs og 26% canola er genetisk manipuleret.
Mens mange af GM-afgrøderne går til foder og brændstof, er GMO'er nu blevet almindelige i dagligvarer den vestlige halvkugle og Indien. Det anslås, at ca. 70% af forarbejdede fødevarer, der sælges i USA, og 60% af forarbejdede fødevarer, der sælges i Canada, indeholder genetisk modificerede planter, mest fra GM-sojabønner og majs. I modsætning hertil indeholder kun ca. 5% af forarbejdede fødevarer på europæisk butikshylder GMO'er.
Hvad med GM dyr?
Genetisk modificerede
transgene dyr fremstilles almindeligvis og anvendes til forskning. For eksempel er musemodeller med omfattende genteknologi et standardværktøj til narkotikaopdagelse og udvikling. Imidlertid er der indtil videre ikke indført GM-dyr på fødevaremarkedet. Manglen på GM-dyrefoder kan snart ændre sig, hvis AquAdvantage laks er godkendt. AquAdvantage laks er atlanterhavslaks med et ekstra ureguleret Chinook laks væksthormon gen indsat i dets DNA. Dette gen fra den hurtigst voksende Chinook laks gør det muligt for AguAdvantage laks at vokse hurtigere end sine naturlige fætre.
I september 2010 blev der foretaget en gennemgang af FDA's Veterinærmedicinsk Udvalg, der "et stort antal testresultater etablerede ligheder og ækvivalens mellem AquAdvantage laks og atlanterhavslaks" med hensyn til fødevaresikkerhed. Imidlertid, mens den endelige godkendelse af laksen forventedes inden for få måneder efter denne gennemgang, afventer den stadig næsten to år senere.
Ingen enkle svar på GMO'er
Er GMO'er en farlig og unaturlig afvigelse af vores fødekilder eller en naturlig udvidelse af moderne teknologi til at forbedre vores fødevareforsyning? Det afhænger selvfølgelig af hvem du spørger. GM-planter er i det mindste hurtigt blevet en betydelig og voksende del af det globale fødevaremarked.
Genetisk manipulation gennem krydsning er blevet gjort i tusindvis af år for at producere landbrugsrevolutionen, der resulterede i tamkvæg og hvede, groteske kyllinger og hundreder af æbler. Disse teknikker har skabt en global befolkning på 7 mia. I dag kan genteknologi være den mest effektive måde at forbedre fødevareproduktionen yderligere ud for udfordringerne i en voksende global befolkning. Vil direkte manipulation af DNA ved genteknologi herald næste skridt i afgrødeforbedring og fødevareudvikling for at imødekomme de fremtidige udfordringer, der fodrer verden, eller er det en risikabel indsats, der kan føre til alvorlige globale sundhedsmæssige konsekvenser?
Kan genetisk modificeret mad føde verden?
Forkæmper for genteknologi af afgrøder peger på fordele, såsom at give bedre og mere næringsrig mad og potentielt at løse verdens sult.
Restaurant mad show-hvad du behøver at vide om at deltage i en mad messe
En restaurant mad handel show er et godt sted for restaurantsejere for at spare penge, finde nye menupunkter og netværk med andre fagfolk inden for mad og drikkevareindustrien.
Hvad er god mad og hvem definerer, hvad der gør mad godt
HowGood app hjælper detailhandlere madkøbere og fødevarehandlere vælger de mest bæredygtige fødevarer og drikkevarer langt ud over økologisk, naturlig & amp; non-GMO.