Let Semolina Flour Substitute

Semolina mel er et højt glutenmel, der traditionelt bruges til at lave pasta. Nudler lavet af semolina holder deres form godt og har en fast tekstur. Hvis du ikke har nogen til rådighed, skal du bruge følgende stedfortræder på sin plads. Det giver dig stadig gode resultater.

Ingredienser

• Almindemel, brødmel eller hvedemel

Tilberedning

Udskift det melmel, der kræves i din opskrift, med en lige stor mængde mel til brug.

Din pasta kommer ikke ud lige så fast, men vil stadig smage lækker. For de bedste resultater serverer du din pasta, mens den er varm.

Hvis du har det, vil brødmel eller hele hvedemel fungere endnu bedre. De har et højere glutenindhold end almindeligt mel. Brødemel indeholder 12-14 procent glutenprotein pr. Kop; hvedemel indeholder 14 procent; og all-purpose indeholder 8-11 procent. Semolina kommer ind på 13 procent eller mere.

Køb semolina, hvis du planlægger at tørre din pasta. Du bliver lykkeligere med resultaterne.

Note: Denne erstatning er ikke glutenfri. Hvis du forsøger at lave din egen glutenfri pasta, ville det være bedst at starte med en egentlig glutenfri opskrift, snarere end at forsøge at erstatte glutenfri mel i en gluten-tung opskrift.

Hvad er Semolina Mel i hvert fald?

Semolina er en type mel, der typisk er lavet af hård hård hvede. Den har en ret grov tekstur og er høj i glutenprotein.

Dette gør det særligt velegnet til pasta, da det gør mindre klæbrig dej end andre mel og er meget mere elastisk. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvorfor pasta er traditionelt gul, kan du også takke semolina for det også. Den gule farve af melet afslører sig i færdigvaren.

Semolina har en sød, nutty smag, der fungerer godt i pasta, men også i brød og pizzaer.

Det kan købes i grove og fine teksturer, afhængigt af din præference eller den opskrift, du arbejder på. På grund af det høje proteinindhold i semolina har det et relativt kort holdbarhedstid. Opbevar det i køleskabet for at forhindre, at det går i stykker. Hvis du tror at det tager et stykke tid at arbejde dig gennem en taske, skal du holde den i fryseren.

Det vil vare på ubestemt tid derinde, og der er ingen grund til at optø det før du bruger det. Bare tag det ud, skub ud hvad du har brug for, og returner resten til fryseren til senere.

Mål din mel korrekt

Spy altid dit mel i dine målekopper, i stedet for at dyppe dem i melposen. Dipning sætter ekstra mel i din opskrift, og det gør din pastadeig tørre og sværere at arbejde med.

Flere mælkesubstitutter

At prøve nye opskrifter behøver ikke at betyde at købe en flok specialmælk. Når en opskrift kræver en slags mel, som du ikke har, skal du henvende dig til disse melstatutter.Du kan altid købe den rigtige aftale senere, hvis du beslutter opskriften er en keeper:

• Brødmælk
• Kagemælk
• Selvbærende mel
• Kryddermælkserstatning
• Selvbærende kornmælk > Se alle indholdsstoffer Substitutions
• Se også:

Sådan opbevarer du mælk korrekt