Forståelse af pengestrømme i restauranten

En af de vigtigste dele af at eje en restaurant eller enhver lille virksomhed for den sags skyld er at forstå dit cash flow. Simpelthen sagt er pengestrøm det beløb af kontanter, der kommer i forhold til mængden af ​​kontanter, der går ud af din virksomhed på daglig, ugentlig og månedlig basis. Hvis du ikke forstår dette grundlæggende koncept for restaurantfinansieringer, sætter du dig selv i stor økonomisk risiko.

Kontanter i versus kontant ud

For at forstå dit pengestrømme skal du først tage højde for, hvad du for øjeblikket skylder, siger for ugen.

Derefter regne med, hvilke regninger der kommer op, som leje eller banklån. Sammenlign derefter denne figur med vores forventede salg. For at hjælpe dig med at estimere det kommende salg, bør du være omhyggelig med at holde ajourførte daglige forretningsrevisioner.

Forlad ikke kredit fra leverandører

De fleste store fødevareleverandører tilbyder etablerede restauranter en vis kreditværdi, som kan variere fra et dollarbeløb til et tidsbeløb. For eksempel kan du få en levering af mad mandag og ikke skal betale for det indtil den følgende uge. Dette er meget praktisk, når du har en stor cateringfunktion, der kommer op og skal købe mad, før du får betalt for det. Prøv dog ikke at gøre vane med at ikke betale for leverancer, når de ankommer. Og tjek med dine leverandører for enhver form for rabat for øjeblikkelig betaling. Nogle virksomheder tilbyder 5% rabat (eller noget lignende) for konti betalt ved levering eller inden for en uge efter levering. Noget der vil hjælpe med at spare din restaurant penge er en god aftale.

Opbevar et akutkasse Stash

Ligesom at eje et hus, kommer en restaurant med mange uventede udgifter. Brutet køkkenudstyr, for eksempel, kan koste dig hundredvis eller endda tusindvis af dollars for at rette eller erstatte. Holde et skat af kontanter for disse problemer.

Hold lagerbeholdningen lav for at holde pengestrømmen høj

Sølvbeklædningen af ​​en langsom weekend er, at du ikke behøver at bruge mange penge på lagerbeholdningen.

Hvis du konsekvent overkøber mad og spiritus hver uge (god til din salgsrepræsentant, ikke så god til din restaurant), kan du reducere dine ordrer med at holde dit cash flow højt. Hvis du har en masse ekstra lagerbeholdning i din walk-in eller dry-storage, der bare ikke bevæger sig, kan det være på tide at opdatere din restaurantmenu.

Pas på kundens indskud

Hvis din restaurant gør nogen form for madlavning på stedet, skal du tage et depositum for at holde datoen. Afhængigt af din restaurant catering politik, kan du kræve overalt mellem 10% til 50% for et depositum. Hvis funktionen er et par måneder, eller endda et år væk, skal du huske på, at du skal finde de penge til at købe mad og spiritus til arrangementet. Og hvis kunden annullerer i god tid forud for funktionen, skal du muligvis returnere mindst en del af depositumet.

Restaurantvirksomheden kræver et kæmpe øje for detaljer, fra kundeservice til maden, der forlader køkkenet. Det kræver også et kæmpe øje for dit budget. Mens du ikke skal tur over pennierne for at komme til dollar, bør du altid vide, hvor mange penge du bringer ind og hvor meget der går ud, til enhver tid.