Skal du tage reservationer på restaurant?

Forbehold. At tage dem eller ikke tage dem. Det er et spørgsmål, der har plaget mange restauranter gennem årene. Nogle virksomheder kun plads ved reservation. Det vil sige, de er så travle, de har ikke plads til walk-ins. Andre restauranter tager ikke forbehold. Mange falder et sted imellem. Der er intet rigtigt eller forkert svar for, om man skal tage forbehold. Det hele afhænger af typen restaurant koncept, størrelsen på din spisestue og det indtryk, du vil give kunderne.

Forbehold er ofte synonym med god spisning (men ikke altid). Når var det sidste gang du var nødt til at foretage reservationer på din lokale spisestue til frokost? Husk, at din beslutning om at acceptere eller afvise forbehold, vil påvirke den måde, offentligheden ser på din restaurant.

Fordele og ulemper ved restaurantreservationer

Den mest åbenlyse fordel ved at acceptere restaurantreservationer er, at du ved præcis, hvor mange mennesker du har brug for at fodre på hvilke tidspunkter. Dette giver dig mulighed for at planlægge bedre i køkkenet og personalet på passende vis. Ulemperne ved restaurantreservationer er, at du begrænser antallet af walk-ins, du kan fodre, hvilket begrænser dit salgspotentiale. Du kan omgå dette problem ved at forlade mindst et par tabeller tomme, for walk-ins. En anden ulempe er, hvis en reservation står dig op. No-shows koster restauranter penge. Mange restauranter kræver et kreditkort for at holde et bord og opkræve det et fast gebyr, hvis lånetagerne ikke vises.

Call Ahead Seating

En voksende trend for mange restauranter, især hurtige casualkæder, er i forvejen siddende. Dette er en blanding af en traditionel reservation og en tur i. Ring fremadrettet siddepladser sker, når en kunde ringer undervejs til restauranten for at få deres navn placeret på venteliste. På denne måde reduceres ventetiden, når de ankommer til restauranten.

Undgå Overbooking af reservationer

Hvis du vælger at acceptere reservationer, skal du være forsigtig med overbooking. Det er fristende at fylde op hvert bord på en fredag ​​aften som en måde at sikre en travl aften på. Dette kræver dog kun problemer. Hvis et bord er forsinket, vises eller sidder længere end normalt, kan det smide i hele restaurantens reservationskæde. Pludselig har du folk, der dukker op med en kl. 07.00 reservation, som skal vente på deres bord. Intet vil vrede kunder hurtigere end at skulle vente på en reservation.

Reservationer på bestilling af restauranter

For at hjælpe dig med at holde dine restaurantreservationer organiseret, er der mange POS-systemer, der kan hjælpe dig med at spore dem. Der er også mange online reservationssystemer, disse kan være flere penge end de er værd. En gammeldags notesbog med et håndtegnet diagram kan også fungere, så længe den ansvarlige har forståelse for, hvad de laver.Ligegyldigt hvordan du vælger at tage forbehold, har en udpeget personale person som ansvarlig for processen. Hvis kun en eller to personer er ansvarlige for at tage forbehold, er mindre sandsynlig hætte til en reservation "tabt" eller et bord, der er dobbeltbooket.