Beskrivelse af køkkenstationer i en restaurant

Et typisk restaurant køkken består af forskellige stationer. En station er det område, hvor en bestemt type mad fremstilles. Stationer hjælper med at holde en restaurant køkken kører problemfrit. Antallet af stationer er dikteret af hvad der er på restaurantens menu. En restaurant kan have flere stationer med specialudstyr eller blot et eller to områder, der er udpeget til at lave visse menupunkter.

Budget og rum er de to største faktorer ved at bestemme, hvor mange stationer der er i din restaurant køkken. Mange af disse stationer kan kombineres for at spare plads og penge. Og du har bestemt ikke brug for en kok på hver station under langsomme skift.

Sauté Station

De mest erfarne kokke arbejder sauté-stationen, da det er her, hvor de mest komplicerede retter fremstilles. En erfaren sauté kok er også nødvendig, fordi de normalt koger flere retter på en gang i løbet af middagen rush. Typisk er en sauté station udstyret med en multi-brænder gas rækkevidde, sauté pander og tang. En sauté station har som regel sit eget prep-område med alle kokens ingredienser, skærebræt, køler og krydderier.

Grillstationen

Grillstationen består af grillen, som kan være en karamel eller en fladder, en køler til grillartikler (kylling, oksekød, kebab osv.) Tang, grill børste og uanset husets krydderier du bruger.

Grillkokken skal have en god grad af erfaring. Som kokekokken cooker grillkogeren flere retter på én gang. Han har også brug for at vide, hvordan man korrekt tilbereder oksekød til gode, mellemstore og sjældne temperaturer.

Fry Station

Frituregryderen, eller fryolator som det undertiden kaldes, er til stegte fødevarer, såsom kyllingevinger, løgringe og fransk pommes frites.

Fordi en stor del af mad, der går ind i en frituregryde, er en frossen, har de fleste fryse stationer deres egen fryser. Andet udstyr, der kræves, omfatter friske kurve, tang og skåle til breading. Stegsstationen er en god madlavningstilstand, der er ideel til en person, der lige starter i et restaurantkøkken.

Pizza Station

Hvis pizza spiller en fremtrædende rolle på din menu end en pizza station er en god idé. En combo reach-in køler med prep-område er et godt valg til en pizza station. Og selvfølgelig skal du have en ovn til madlavning. Du kan investere i en special pizza ovn eller bruge ovne i dit gasområde. Igen, hvis du planlægger at servere en masse pizza med en stor ovn, der kan tilberede flere tærter på én gang, er din bedste indsats. Foruden en ovn skal en velassorteret pizza station have pizza skærme til madlavning og servering, en pizza paddle, pizza cutter og plader af vokspapir.

Andre køkkenstationer

Restauranter med plads nok kan have en salatstation og / eller en dessertstation.Eller disse kan inkorporeres i ventestationen. En velassorteret salatstation indeholder en køler til salat, grøntsager, salatdressing og tallerkener. En dessertstation skal have køligere til ørkener og plads til plader, ørkengaffel og et område til at samle desserter.

The Kitchen Line

Sidste, køb bestemt ikke leasing er køkkenlinjen. Linjen er det område, hvor serverne afhenter deres mad. Sommetider "linjen" refererer til stien af ​​stationer i et køkken. Linjen er ofte bemandet af expeditoren - den person, der sender retterne til spisestuen, ser godt ud. Linjen skal have garnering, plader, en spindel til ordrebilletter og varmelamper, for at holde venter på varm mad.