En Midwest Co-Packer opretter Private Label Food Products

Walt Churchill's Market (WCM) er en oldtidens Ohio-virksomhed, der er kendt for sjældne og interessante varer, enestående kundeservice, enestående variation og forbindelser til midwestproducenter. Ejet af grundlæggerens barnebarn besluttede WCM at udvikle et varemærke, så kunderne kunne tage hjem madvarer svarende til dem, de så ofte nyder i butikens deliafdelinger.

Walt Churchill Signatur-serien af ​​fødevarer, der er fyldt med Milos, har mødt med stor succes og byder på i store opskrifter udviklet af denne regionale købmands prisbelønnede kokke.

Lær trin for trin hvordan og hvorfor denne regionale købmand gik omkring at skabe denne vellykkede fødevareprodukt linje med en co-packer.

Sådan blev ideen om at udvikle en sampakket butik mærket Om

Rejsen begyndte i 2012, da et lokalt glasfirma nærmede sig købmanden, hvilket tyder på, at de skabte en sovs, der ville fungere godt i en ny krukke, som glasfirmaet ønskede at lancere.

Til syvende og sidst havde WCM diskuteret at udvikle en private label mad linje. De to virksomheder besluttede at samarbejde, og en WCM-kok udviklede en marinara sauce opskrift baseret på en sauce, som kunderne havde nydt i forskellige retter på deli tælleren.

Søgning efter den rette Co-packer

I første omgang valgte Kunal Dawar, assistent butikschef, der også håndterer køb og reklame, en sampakker eller kontraktfabrikant, hvis produktionsminimum for marinara overskrider lagerbeholdningen være i stand til at gemme og sælge hurtigt. De søgte efter en anden co-packer, der stadig kunne producere effektivt med kvaliteten.

(Her er tips om at arbejde med co-packers.)

De valgte at producere marinara-produktet i samarbejde med en nærliggende co-packer Milo, som i 12 år har lavet en bred vifte af mærkevarer, fra salsa til pasta sauce til salatdressinger - og det viste sig, at en ejer, som Kunal havde mødt tidligere, Jonathan Milo Leal.

(Tap på dit netværk!)

Måleresultater: Pakket Marinara Sauce er en vinder!

Da Walt's Marinara blev lanceret i 2012, havde de store forventninger til en god grund: Saucen var lækker. På den tid havde sausen dog masser af butikskonkurrence fra andre pastasaucer, fra $ 10 helt ned til $ 1. 19.

De prissatte den private label produkt på $ 8. 49. godt spillet "Vi solgte mere produkt end vi forventede i de første to uger. Siden da sænkede vi prisen til 7 dollar. 99 efter at vi har reduceret krukken størrelse med to ounce til 24 ounces fra 26, "siger Kunal.

Hvordan produktudvikling med co-packeren virker

Strategi: Kunal siger: "Vi ser, hvad der virker for os i delikatessen, så overvej hvordan vi kan oprette et privat mærke hyldestabilt element som marinara sauce som bruges i vores deli til at skabe kylling parmesan."

På grund af bredden af ​​Milos produktkundskaber er de velplaceret til at hjælpe detailhandlere som WCM til at oprette og producere forretningsmærke linjer baseret på deres egne signaturopskrifter.

Estimering: Milos produktionsteam vurderer, hvor mange timer udvikling ville tage baseret på opskriftskompleksitet og opstår et projektgebyr. En kompleks opskrift betyder mere forsøg og fejl, der fører til højere omkostninger.

Udvikling og produktion: Milos har en fuldtidschef på medarbejdere, der kan tage noget som den cocktail sauce svarende til WCM's køleversion, som de sælger ved fisketælleren og omdrejninger til at lave en holdbar stabil version. Siger Jonothan: "Vi får ofte kunder, der har et færdigt produkt, men har ikke en egentlig opskrift af en eller anden grund. Vores kok kan hjælpe med at finde ud af opskriften og arbejde for at lave en kopi-version, der rammer prisen kunden er på udkig efter. "

Milos fremstiller, pakker og mærker fødevarerne.

Testing: Milos handler også holdbarhedsprøvning og arbejder med et nærliggende laboratorium, som også gør en ingrediensanalyse.

(del 2)

Klare vejledende principper er nøglen til private label produktsucces

Efter WCMs succesfulde marinara-lancering kom Walt Churchill's Signature Series Salsa Rustica og en Honey Chipotle BBQ sauce også udviklet med co-packer Milo's. WCM er også opfattet af en græsk fetaforretning, som Milo har lavet opskriften fra bunden af.

Når du arbejder med en sampakker eller en tredjepart, er det især vigtigt at definere og dokumentere de ønskede resultater klart.

De følgende grundlæggende principper guidede WCM-produktlinjen som referencepunkt, hvis der skulle opstå nogen beslutningspunkter:

Alsidig: WCM-teamet ønskede at skabe en alsidig sauce, der kunne bruges sammen med kylling, grillede grøntsager, som brødbrød bruschetta og med skaldyr til at lave en cioppino gryderet. De ønskede, at saucen skulle parre godt med enhver pasta, fra lige nudler til at skære pasta. Flere opskrifter = mere salg!

Naturligt: ​​ Målet var at skabe en naturlig madfri for kemikalier og konserveringsmidler. "Vi har en aftale med Milo, at når vi laver et tomatprodukt skal vi bruge lokalt fremskaffede ingredienser. "Tomatprodukter til Walt Churchill's Signature Series Marinara Sauce, Salsa og Cocktail Sauce er hentet fra Hirzel Canning Company i Toledo, Ohio, et selskab med en rig familiehistorie, der lang tid er venner af WCM-holdet.

Reelle Ingredienser: Før de lavede den græske feta dressing, havde de betragtet en flaskecilantrokalk dressing baseret på en frisk, kølet udgave foretaget internt.

Da laboratoriet rapporterede, at den hylde-stabile version af dressingen ikke kunne bruge frisk koriander, ridsede de planen.

En sådan beslutning er kendt som et must-have. Kend dine must haves.

De kunne dog lave en cocktailsaus med frisk peberrod.

Dette er en vigtig lektion, at hver ingrediens og opskrift har sine quirks, der skal testes og analyseres.

Tag disse 5 lektioner for at udvikle et mærke til private labels.

Da virksomheden introducerer nye private label-artikler, lærer de fra tidligere projekter. Nogle nøgleundervisning omfatter følgende.

Cross-promotion-værker: Udover at dedikere omfattende hyldeplads til Walt Churchills underskriftslinje driver WCM salget ved at krydse produkterne i deli. For eksempel ser kyllingparmeanere et tegn, der siger "Made with Walt's Marinara sauce." De fremmer produkterne i annoncer samt rabatter i forbindelse med demoer.

Eksperiment: WCM troede, at Honey Chipotle ville appellere til flere mennesker; de stoppede med at lave BBQ sauce på grund af lav efterspørgsel. Chipotle var lidt krydret for vores kunder (derefter igen efter at de holdt op med at gøre det, begyndte kunderne at spørge om det).

Vær fleksibel: WCM har overgået fra sine originale krukker til en mere "stock" -krukke, som Milos kilder, som hjælper med at holde omkostningerne nede.

Hold gode forhold: Bemærk, at ingredienserne, emballagen og sampakningen alle kom sammen på baggrund af gode relationer til WCM-teamet. At træffe de rigtige beslutninger kommer lettere med glade samarbejder.

Forpligtelse til kvalitet: Kunder, der er opmærksomme på WCMs konsekvent gode smag, kan stole på virksomhedens husmærker.

Siger Kunal Dawar fra WCM, "Vi sætter kun vores navn på de bedste smagsprodukter, der er den bedste værdi for vores kunde. Vi vil gerne fokusere på varer, der bliver familiefavoritter, at folk vil videresende deres venner som troværdige og kvalitetsprodukter. "

En ekstra privat etiketlinje

WCM arbejder med forskellige fødevareproducenter til private label fremragende produkter med WCM-mærket som f.eks. eksisterende kaffe, dåse jordnødder, pakkede nødder, krydderier, olivenolie og æbleprodukter.

I nogle detailforretninger betyder "private label" billig og ikke så god. Ikke så for Walt Churchill's Market. Kunal siger: "Når vi laver et privat mærkeelement, kilder vi produkter, som vi stærkt tror på, og som vil smage godt." For eksempel købte de god kvalitet, lokalt produceret honning til Honey Chipotle BBQ sauce. Butikker Partnering Med en Co-Packer er en No Brainer

Partnering med en co-packer, om en større fabrik eller en lokal håndværkere, der fremstiller fødevarer svarende til dem, du ønsker at sælge, kan hjælpe butikker:

tilføj en anden kilde af omsætningen

• build brand equity < sætte forhandleren i kontrol med proprietære varer, der gør en butik speciel
• Alle uden besværet og omkostningerne ved at oprette din egen produktionsanlæg.
• Trængende fødevareprodukt iværksættere, der ønsker at fokusere mere på markedsføring end fremstilling, kan tage de samme lektioner for at finde en co-packer og få dine fødevarer på forhandlerhylder.