Læser Spørg: Hvordan opretter jeg min restaurant Køkken

Kære Lorri,

Jeg gør mig klar til at åbne min allerførste restaurant, og jeg har problemer med at beslutte, hvad jeg skal købe til restaurantudstyr og hvor jeg skal lægge det. Restauranten er placeret i en tidligere tøjbutik, så vi (min forretningspartner og jeg) har måttet installere alle nye VVS og stikkontakter for at rumme køkkenet. Rummet så rigtig stort, indtil vi begyndte at måle for et gasområde og opvaskemaskinen.

Nu føler jeg lidt (godt, meget) panik om det generelle layout. Jeg mener, når det er i, det er i - vi kan ikke omdanne det efter vi er åbnet. Eventuelle forslag ville blive meget værdsat!

Janelle B .

Hey Janelle,

Det er godt, at du ikke har travlt med at købe stort, nyt, skinnende (og dyrt) kommercielt udstyr til din restaurant. At tage tid til at bestemme, hvad du virkelig har brug for (i modsætning til hvad du virkelig gerne vil have) vil spare dig for dyrebar startkapital. Og i betragtning af køkkenets layout vil det også spare dig for hovedpine i fremtiden. 3 ting at overveje, når du planlægger et kommercielt køkken er:

Størrelsen af ​​det egentlige køkken (som du allerede har opdaget, krymper dramatisk, når du begynder at tilføje i udstyr)

Din restaurant menu. Har du en bred vifte af varer på din menu, der kræver forskellige køkkenstationer, såsom grill, pizzaovn, gasområde til sautéing, fryolatorer til fritning osv.

• Dit budget. Dette mere end noget vil påvirke det, du køber. Den gode nyhed om restaurant køkkenudstyr er, at du kan købe god kvalitet brugt stykker til pennies på dollaren. Andre ting du kan lease, for at spare flere penge i startfasen på din restaurant.

Jeg har arbejdet i store og rummelige restaurantkøkkener og små trange rum (tænk et walk-in closet omdannet til et køkken) og et par imellem.

• Mens stort og rummeligt er helt sikkert rart, kan et lille køkken stadig være lige så effektivt til fodring af store folkemængder - hvis det har et godt layout og menuen er tilpasset layoutet. Gør mig ikke forkert - et lille køkken betyder ikke, at du skal have en lille menu. Walk-in closet menuen havde næsten 100 elementer på den. Men de var alle forberedt på tre hovedstationer - en rækkevidde, en grill og en friter. Salater og suppe blev opbevaret i området venterstation for at frigøre plads. Læs mere om forbindelsen mellem et køkken og dets menu.

Som nævnt ovenfor kan du finde forsigtigt kommercielt udstyr på restaurantforretningsbutikker, auktioner eller restauranter, der har lukket butik. Sammen med store stykker udstyr kan du ofte købe tabeller, stole, sengetøj og viskestykker med forsigtighed også. Leasing er en anden mulighed for restaurantudstyr.Visse ting som ismaskiner har ikke en særlig lang levetid, og det kan derfor være en bedre mulighed for at betale et lille månedligt gebyr og ved, at vedligeholdelse og vedligeholdelse af maskinen bliver taget hånd om.

Kontroller disse artikler for mere om køb og leasing af restaurantudstyr:

Fordele og ulemper ved at købe brugt Restaurantudstyr

Basis for Restaurantudstyr

• Fordele ved Leasing Restaurantudstyr
• Husk, et køkken er det hjertet af din restaurant, hvor din menu kommer til live. Det er hvor mad er tilberedt, kogt og belagt. Det er også hvor de snavsede retter bringes, hvor mad opbevares, og hvor alle dine redskaber, tallerkener og madlavningsudstyr er anbragt. I modsætning til hjemmet, hvor det bare er dig og din familie, har et køkken køkken dusinvis af mennesker ind og ud af det på et givet skifte, så det er vigtigt at være godt designet og organiseret. Held og lykke med din nye restaurant!