Bare Mayo er ikke Mayo - en episk madmærkningslektion

Fødevareproducenter er ikke fremmede for mærkningsproblemer og fejl. Mærkningsregler kan være meget forvirrende. Uklare retningslinjer for begreber som "naturlige" gør det fristende at skubbe grænserne for hvad der er tilladt.

Hampton Creeks Just Mayo - som måske snart har et andet navn, eller ej - er et fascinerende studie inden for markedsføring, navngivning og mærkning.

Introduktion til vores helt: Hampton Creek

Innovativ madopstart Hampton Creek har finansiering på 90 millioner dollars, der driver deres bestræbelser på at genoprette mere bæredygtige versioner af klassiske fødevarer, fra vegansk majones til vegansk chokoladechipkagedej.

Som alle gode historier, der involverer episke mål, er Hampton Creek siddet af triumfer, faldgruber, udfordringer og drama.

Udfordringen: Et retssag af en stor virksomhed

Hampton Creek triumferede engang over krav fra mayonnaise beslutningstagere som Unilever, som hævdede, at "Just Mayo" ikke er mayo. Unilever havde droppet sin retssag i december 2014 og sagde, at "Hampton Creek kan adressere sin etiket direkte med branchegrupper og regulerende myndigheder."

Som skandaler er retssager det perfekte foder til presse. Denne retssag bragte Hampton Creek's Just Mayo til nationens opmærksomhed, hvilket naturligt førte til salg - mest spektakulært, med 7-Eleven skiftet til Just Mayo. Derefter gav äggmangel på grund af fugleinfluenza i USA et yderligere boost i salget og pressede på til æg-erstatning og ægløse fødevarer.

Drejepunktet: "Dette er ikke Mayo" Brev fra FDA

Ligesom alle gode historier oplevede vores helt en episk udfordring.

Som Unilever havde foreslået, kom dagen, da FDA sendte et brev til Hampton Creek med nogle dårlige, dårlige nyheder på to fronter:

1. om design og indholdsfejl og udeladelser på Just Mayo-etiketterne
2. om Produktnavn "Just Mayo"

FDA skrev linjen på "mayo eller ej" i et detaljeret brev til Hampton Creek:

"I henhold til identitetsstandarden for mayonnaise er ægget et krævede ingredienser (21 CFR 169. 140 (c)), men baseret på ingrediensoplysningerne på etiketterne indeholder disse produkter ikke æg. "

FDA udtalte også logo-designet, der var inspireret af en ægform, kunne forvirre kunder, da Hampton Creeks ingredienser er plantebaserede snarere end ægbaserede.

Positiv løsning gennem god gammeldags kommunikation

Hampton Creeks oprindelige svar var, at de ikke har planer om at ændre navnet på Just Mayo.

December 2015 Opdatering: I en noget bizarre beslutning har FDA besluttet at Hampton Creek fortsat kan bruge navnet Just Mayo. Fangsten?Mærket skal definere ordet "bare" på etiketten som "guidet af fornuft, retfærdighed og retfærdighed" i stedet for at antyde, at fødevaren er en kopi af mayonnaise som ved at bruge ordet bare for at betyde "kun". en stor udfordring for nogle tekstforfattere!

10/26/15 Opdatering:

Grunden fortykkes, da kommunikation fra American Egg Board viser, hvor stor en trussel Egg Board mener, at Just Mayo udgør. 8/27/15 Opdatering:

CEO Josh Tetrick og FDA-repræsentanter havde et telefonopkald, hvor det blev klart, siger Tetrick, at FDA ser vigtigheden bag, hvad Hampton Creek gør, og hvorfor det betyder noget for vores fødevaresystem. "Dette er større end en samtale om mayo, som innovation," siger Tetrick. "De forstår vores mission mere, end folk er klar over, og vil finde frem til en vej frem." Hampton Creek-teamet planlægger at møde personligt med FDA for at drøfte virksomhedens tilgang.

Disse positive trin viser, hvor nyttigt kommunikation og samarbejde er, snarere end at tage en modstridende tilgang. Jeg vil opdatere denne artikel som nye udviklinger i denne spændende historie udfolde sig.

Fejl og fejl i mærkningen er dyrt

Affaldsprodukter og genudskrivningspakker kan forkæle en underfinansieret specialfremstilling af fødevarer.

Den amerikanske Food & Drug Administration (FDA) specificerer:

hvilken tekst skal være på en fødevarepakke

hvor den skal vises

• tekstpunktstørrelse
• detaljer som kasser og linjer afgrænser oplysningerne.
• Og det er bare toppen af ​​isbjerget.
• FDA-forordningerne er alle i en ånd for at hjælpe forbrugerne med at forstå de fødevarer, de vælger. Som forbruger selv er det vigtigt at kunne hente og sammenligne pakker i supermarkedet med lethed eller forstå eventuelle angivne sundhedsanprisninger.

5 Lessons Learned for Food Entrepreneurs

Fødevare iværksættere kan tage væk flere lektioner fra Hampton Creeks historie:

Tænk stort.

Audacious mål gør en stor historie og tiltrækker finansiering.

1. Forbered dig på kamp. Når du tager på populære madkategorier og store fødevarevirksomheder med et nyt twist, kan du forvente at blive udfordret.
2. Væg risici og belønninger. Udfordringen kan være værdien af ​​energi, tid og udgift, hvis du tror, ​​at risikoen i sidste ende vil betale sig.
3. Gør det rigtigt første gang. Prisen på en madmærkeekspert, designer med erfaring i madpakke design og endda en mad advokat er værd, når du har til hensigt at gå stor.
4. Gør godt. Hampton Creek hjemmeside har meget lidt information og en eklektisk tilgang til at kommunikere, hvad der foregår. Da de er på mission for at genoverveje (og forbedre) den mad, vi spiser, kan deres tilgang kun hjælpe dem.
5. Den ultimative lektion: Vær fleksibel. Beslutningen om Hampton Creek at kunne holde navnet Just Mayo er enorm, efter al den bevidsthed, de har bygget for det navn.

Når det er på tide at definere dine egne fødevarer FDA definerer frisk pølse som "groft eller fint" fældet "(reduceret til små partikler) kødfoderprodukt fremstillet af en eller flere slags kød eller kød og kød 'biprodukter' (hjerte, nyre eller lever, for eksempel)."

Så hvad sker der, når et vegansk" kød "-firma laver kødfrie pølser?

Valget af, om man skal gå i den sikre rute og opfinde mere beskrivende udtryk eller bruge beskrivere, som FDA ikke regulerer. dristige tilgang som Hampton Creek og tage en kategori og store konkurrenter på hovedet.

Vi lever i udfordrende tider (tørke, bier og voksende befolkning), der kræver kreative innovationer i fødevaresystemet. Kudos til Hampton Creek for at tænke igen mad til denne nye verden.