Hvordan man definerer en mad og drikkevare shopper med personas

Sælger du til "Zoe" eller "Bubba?"

Det er de fiktive kunder eller personas, at en fødevareindustri-salgsrepræsentant beskrevet som kørsel af fødevareprodukter og sælgerbeslutninger i disse dage .

Hvis du lancerer en ny fødevarevirksomhed eller planlægger din virksomheds udvikling, skal du begynde med at definere personas:

Billede "Zoe" - en yoga-øvende, økologisk-spisende, naturlig, kærlig ung mor eller single urban dweller.

Og hvem gør "Bubba" til tankerne? Mens du måske tænker Bud drinker, kan denne fyr evt. Udvikle sin smag til håndværk øl, som kan forklare, at industriens vækst.

Disse meget spørgsmål introducerer den sjove praksis med at skabe kundepersoner for at bringe forbrugerne til livs, som vil elske og kræve din mad og / eller mad shopping oplevelse.

En øls branding og distributionssteder (for ikke at nævne placering i køleren eller ej) ville bestemme appel til denne Bubba-stipendiat vs. appellere til Zack, en en-pant-ben-rullet- up bicyling-uden-en-hjelm hipster.

Eksempel Food Shopper Personer

Mikey, den travle, 20-noget enkle koderen, der ikke er ligeglad med hvad hans mad smager som

En hoodie-wearing persona, der hedder Mikey, blinkede ind i mit sind, da jeg modtog en pressemeddelelse fra Soylent, firmaet, der kickede sin "konstruerede, hæftemad", virkelig en drikkevareblanding.

Soylent er det perfekte eksempel på at målrette et drikkevareprodukt til en bestemt forbruger - en der er for travl til at lave, købe eller spise mad.

Funktionerne: Alle vitaminer, mineraler, fedtstoffer, kulhydrater og protein, som kroppen har brug for i en bekvem, klar til drikkepakke.

Fordelene: Meddelelsen viser, at færdigblandingspulveret er "giver fuld nutrition tilgængelig for alle, så man kan bekymre sig mindre, købe mindre, spilde mindre og bruge mindre." Den store deal er, at du kan gøre mere med den tid og energi, der er sparet.

Specifikke egenskaber ved den nye (og forbedrede?) Version af Soylent inkluderer:

• Vegan
• Lavt glykæmisk indeks
• Miljøvenlig
• Hyldestabil

(Men hvad med det faktum at du skal vaske et glas i forhold til en snackbar??)

Ingen smag? Intet problem

Den Soylent pressemeddelelse nævnte ikke produktets smag. Ved at grave videre finder du et faktablad, der beskriver produktets "neutrale smagsprofil", som ligner mange ernæringspulvere.

Denne persona har ingen smagsløg og / eller er simpelthen seriøs om ikke at bryde sig lidt om mad.

Sidebemærkning: I modsætning til at tilfredsstille denne persona var den modsatte udfordring for fodring af astronauter i rummet tidligt at levere smagfulde fødevarer, som rumrejsende kunne nyde på trods af de-sensibiliserede smagsløg.For astronauterne, den spicier og mere smagfuld mad, desto bedre (noget at huske for, når amerikanerne begynder at jetere ind i rummet rekreativt).

Alyssa, Prius-driving Organic, Local Food Eater med 2 unge børn

Tilbage til Soylent-eksemplet. En travl mor vil højst sandsynligt prioritere naturlige og klar til at spise mad i stedet for at klare med at spise et måltid shake sammen (medmindre frisk frugt og blender er til stede).

Produkter som Soylent tilbyder faktisk en mulighed for producenter af ægte frugt og grøntsagssauer og pulvere til at markedsføre deres produkter som tilsætninger, meget som for almindelig yoghurt og andre neutrale fødevarer.

Den naturlige måltid og snackbar forretning blomstrer specielt takket være Alyssa, der værdsætter tekstur og smag - og det er nemt at skrælle åbent en pakke - meget mere end Mikey. Måske købte hun kun økologiske mærker før, men nu er store mærker elimineret kunstige ingredienser, hun er åben for at skifte mærker for at spare lidt penge.

Den samme æder kan afvise en lækker, økologisk snackføde, der ikke har en genlukkelig lukning, hvilket prioriterer bekvemmeligheden over den egentlige mad, mens du er på farten. Eller en forbruger, som normalt køber et privat mærkevare, kan vælge et mærke, hvis han deler den mad med jævnaldrende, for at undgå at blive opfattet som sparsommelig.

Ud over Persona, overvej spisningstilfælde

Hvad der virkelig fascinerer mig (personligt også) er, hvordan en bestemt forbrugers motivation til at vælge fødevarer kan ændre sig afhængigt af hans eller hendes behov på det tidspunkt.

Den økologiske madfødevarer kan lejlighedsvis mødes med M & Ms til en komfortfiksering, der blokerer for ingredienserne i stræben efter en nostalgisk oplevelse.

Begræns ikke dine fødevarer og drikkevarer ved hjælp af demografiske

Et populært første skridt i produktudvikling er at indsnævre din kundeprofil eller demografi eller alder, køn, indkomstniveau og andre specifikke attributter.

Markedsføring baseret på demografiske kan være forældet. Forskning fra kartoffelbestyrelsen viste, at holdninger af Millennials ikke er så forskellige fra Baby Boomers, Gen X og andre grupper.

Hele Foods Market har taget en vis kritik for at angive sin mindre by 365 af Whole Foods butikkerne er designet til tusinder af shoppere. Vil vi ikke alle have hurtig og bekvem mad?

Frosset fisk og skaldyrsretter selskab Sea Cuisine besluttede at udvikle fødevarer specielt målrettet til eventyrlystne tusindårige æter ved at tappe ind i Sriracha smagstrenden. Stor tid. Virksomheden tilbyder en Sriracha Buffalo Rejer og en Bacon Wrapped Sriracha Rejer.

Målretning af denne linje til Millennials kan hjælpe virksomheden med at beslutte, hvor man skal sælge, og hvordan man kan fremme linjen. For eksempel kan en SnapChat-kampagne være mere effektiv end Facebook-annoncer. Stadig, Sriracha sauce er temmelig meget elsket af hot sauce fans. Hvis maden er god, er potentialet meget større end en tusindårsgruppe.

Det er det, der gør personas så nyttigt.

Takeaways

Oprettelse af en fødevareproduktlinje er så spændende og så kompliceret.

• Personas vil komme i gang på den rigtige vej.
• Sørg for, at din produktplanlægningsproces tager højde for alle aspekter af dit produkt og kundeoplevelse.
• Plan for vækst, ud over dagens tendenser og på nye markeder (geografiske og supermarkeder).

Du finder et ton mere produktlinjeplanlægningstips i min bog Good Food, Great Business . Her er til din succes!