Restaurantmeny ideer og hvordan man vælger en

Oprettelse af en restaurantmenu kan være overvældende. Hvilke retter skal du tilbyde, og hvad skal du springe over? Den ideelle restaurantmenu tilbyder en balance mellem unikke retter og gamle favoritter. Det har også den rigtige kostpris til at opretholde fortjeneste (ummm … hvilket er ekstremt vigtigt) og kan let gengives i køkkenet under en travl middagshastighed.

Undgå madfad på din restaurantmenu

Ligesom mode er der trends og fads i restaurantmenupunkter.

Husk mikrobryggerøl fra 1990'erne? De var overalt. Low-carb menupunkter var alle raseri under Atkins diætfasen. Ligesom de Co-Ed Naked t-shirts du havde på college og din foretrukne Kurt Cobain-esque flannel skjorte, er nogle madtendenser rigtig populære, men falder efterhånden væk. Mens du vil have din restaurantmenu til at være spændende og trendy, skal du også holde mangeårige favoritter. Tænk på en burger og fries som den lille sorte kjole på din menu. Det kan klæbes op - måske en californisk burger med guacamole og pepper jack ost - eller serveret almindeligt. Uanset hvad det har opretholdt magt med de fleste menuer. Læs mere om at skrive en restaurantmenu.

Restaurantmenupunkter skal have lav kostpris

For at holde fortjenesten op og priserne overkommelige for kunderne, skal hver vare på din restaurantmenu prissættes for at bestemme dens kostpris - den faktiske beløb det koster dig at lave fadet.

Dyrbare ingredienser (trøfler, nogen?) Vil resultere i dyre menuer. Dette betyder ikke, at den mad, du bestiller, skal være den billigste til rådighed - kvaliteten er det vigtigste aspekt ved at oprette menuer - men du skal balancere høje og lave fødevareomkostninger til en rimelig fortjenstmargen. Læs mere om, hvordan du prissætter din menu.

Hold Menu Dishes nemmere at forberede

Medmindre du er en ultimativ spisestue, skal menupunkterne der kommer ud af din restaurant køkken flyttes hurtigt og effektivt gennem linjen. Eventuelle menupunkter, der har kræsen præsentationer, kan muligvis moske ned i køkkenpersonalet under en frokost eller aftensmad. Det betyder ikke, at fødevarebehov skal kastes på tallerkener med frokost-dame. Du kan stadig tilbyde gode præsentationer, men hold det nemt. Læs mere om sammenhængen mellem en restaurantmenu og restaurantkøkkenet.

Elementer på en restaurantmenu Skal være alsidig

Ved krydsudnyttelse af menupunkter opretholdes nedbrydning af fødevarer og giver dig mulighed for at bruge ingredienser i mere end en skål. For eksempel, hvis du tilbyder en hjemmelavet spinat og artiskok dip, prøv at tilbyde andre ting, der indeholder både spinat og artiskokker. Det er også en god ide at opdatere din menu med jævne mellemrum og fjerne elementer, der ikke sælger. Læs mere om, hvordan man reducerer restaurantforkøling.

Overvej at købe lokale menuindhold

Det varmeste madtendens i det seneste årti er langt lokalt produceret mad. Dette kan være grøntsager og frugt, oksekød, fjerkræ, skaldyr, selv øl. Folk elsker lokale fødevarer, helst dem der er blevet dyrket eller opvokset etisk og med bæredygtige landbrugsmetoder.

De lokale madtendenser viser ingen tegn på at bremse ned. Det har været nummer én trend i flere år på National Restaurant Association's årlige kulinariske prognose og er et kendetegn for de mest fashionable restauranter i landet. Men lokalt er ikke kun for god spisning. Mad lastbiler og små uafhængige restauranter er lige så tilbøjelige til at betjene græs fodret oksekød og fritgående kylling på deres menu som nogle posh New York City restaurant. Langs bedre smag, mindre miljømæssige fodaftryk og medvirke til at øge din lokale økonomi er lokale fødevarer en god måde at føje opfattet værdi til din restaurantmenu og hjælpe dit mærke skiller sig ud fra konkurrencen.

En restaurantmenu er hjertet og sjælen i din virksomhed. Der skal nøje tænkes på, hvad der foregår. Smag er selvfølgelig den vigtigste faktor, men du skal også overveje omkostninger, popularitet, alsidighed og forberedelse.

Når du vælger menupunkter, skal du sørge for, at den færdige skål opfylder alle disse krav. Og glem ikke at ingen menu er sat i sten. Det bør revideres ofte for at sikre, at den bliver opdateret, både med madtendenser og priser.