Hvad er holdbarheden af ​​tung creme?

Spørgsmål: Hvor lang er tung creme god til?

Hvor ofte har du købt fløde til brug i en opskrift og derefter blevet forsinket med at gøre det? Eller du bruger det nødvendige beløb, mens resten af ​​kartonen sidder i køleskabet, aldring. På hvilket tidspunkt er det sikreste at smide det i stedet for at bruge det i din næste opskrift?

Svar: Heavy Cream har en holdbarhed på op til en måned

Ifølge USDA kan tung creme opbevares i køleskabet (åbnet eller uåbnet) i op til en måned.

Dette forudsætter, at det er blevet holdt ved konstant køleskabstemperatur og ikke udeladt på tælleren i tidsforløb. Kassér enhver creme med form eller en lugt. Når du er i tvivl, kast den ud.

Ultrapasteuriseret creme kan have en langt længere udløbsdato. Det opvarmes til en højere temperatur i en meget kort periode for at dræbe bakterier og sporer.

Hvad gør cremen gå dårligt?

Kraftig fløde er en bestanddel af mælk, der opfanger bakterier fra yveret og miljøet, da det er mælket fra en ko eller et andet mælkeproducerende dyr. Selv om der er mange regler for at sikre, at mælken er så sundhedsmæssig som muligt, vil den altid have nogle bakterier i den. Cremen er skummet fra smørfedtlaget, som naturligt stiger til toppen af ​​hele mælk. I kommerciel produktion separeres den ofte med en centrifuge.

Pasteurisering bruges til at reducere antallet af bakterier i mælkeprodukter. Bakterierne er, hvad gør mælken svag.

Ikke alene syr de mælkeproduktet for at producere uønskede smag, men de kan også udstråle det, så konsistensen vil ikke være korrekt for dine opskrifter. Creme, der har surt, vil have en anden surhedsgrad, som kan resultere i separerede saucer osv. Mens bakterierne, der producerer surheden, ikke kan forårsage sygdom, hvis din creme har surt det kan betyde, at værre bakterier også er blevet multipliceret.

For fødevaresikkerhed skal du også være bekymret for, at bakterier og svampe, der vokser i cremen, kan gøre dig syg. Selv et par bakterier, der ikke blev dræbt ved pasteurisering, kan formere sig over tid i cremen. Mens de måske har været i små nok tal, mens cremen var frisk, at de ikke ville gøre dig syg, givet tid kan de være i tilstrækkelig koncentration til at producere sygdom.

Mælkprodukter kan havne Listeria monocytogenes , som er farligt for gravide og kan forårsage miscarriages. De kan have enteropatisk E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , Salmonella arter og Brucella arter, der kan forårsage diarré og andre symptomer på gastroenteritis. Pasteurisering blev oprindeligt udviklet for at reducere overførsel af tuberkulose i mælkeprodukter.

Brug af opadvendt stærk creme

Den bedste løsning er at bruge din tunge creme, inden den har nået slutningen af ​​holdbarheden. Hvis du bruger halv og halvt i din kaffe eller te, skal du give tunge creme en prøve. Du kan slå tung fløde i cremefløde, flødeskum, is eller endda til smør. Lad dine rester vende dig til at lave creme supper eller fløde saucer.

• Opskrifter til opbrug af venstreflødskærme

Frysning af overvældende creme

Hvis du ikke kan bruge den, kan du fryse cremen til senere brug.

Planlæg dig, så du fryser den så hurtigt som muligt for at bevare den bedste kvalitet.

• Sådan fryser Heavy Cream