Historien om restauranter i Amerika i det 20. århundrede

I slutningen af ​​1800-tallet var fine restauranter blevet en del af landskabet for de velhavende aristokratiske europæere og overklasse amerikanere. Disse grupper transformerede at spise ud i en kunstform. Gennem det 20. århundrede fortsatte restauranterne at udvikle sig gennem to verdenskrige og den store depression. 1950'erne oplevede den hurtige vækst af fastfood, mens 1960'erne markerede begyndelsen på casual familie spisestue og kæden restauranter.

Ved år 2000 spiste flere og flere familier hver uge.

Restauranter i det 19. århundrede

Den hurtige vækst i rejsen gennem det 19. århundrede takket være jernbaner og dampskibe betød, at flere mennesker begyndte at rejse større afstande. Dette øgede igen behovet for restauranter. På baggrund af den tidlige succes med fine restauranter i Paris blev en ny spisestue normen i Europa og USA. Patrons dined på private borde, valgte deres måltider fra en a la carte menu og betalte deres check i slutningen af ​​måltidet. Læs mere om historien om restauranter.

Fremskridt inden for videnskab og teknologi påvirker restauranter

Fremskridt inden for videnskab og teknologi i begyndelsen af ​​det 20. århundrede har direkte indflydelse på restaurantbranchen. Med opdagelsen af ​​bakterier og sammenhængen mellem sundhed og hygiejne førte en større vægt på renlighed til fremkomsten af ​​to populære hamburgerkæder - White Castle og White Tower.

Alle deres hvide interiører var beregnet til at forsikre kunderne om, at deres mad var tilberedt i et sikkert, moderne og sterilt miljø.

Stigningen af ​​Franchise Restauranten

Den største forandring i restaurantbranchen i det 20. århundrede kom med McDonalds. Oprindeligt var en hotdog-stand, der ejes af to brødre fra Illinois. De skiftede over til hamburgere i 1948.

Begyndelsen af ​​Henry Fords samlebåndskoncept begyndte at tilbyde McDonald-brødrene den hurtigste, billigste mad, der var mulig ved at ansætte lavt fagfolk til at samle det. Mens brødrene var lykkedes at betjene mad effektivt og billigt, var de ikke så gode til franchising. En restaurantudstyrsforhandler med navnet Ray Kroc så potentialet i McDonalds-konceptet og købte brødrene i 1954. Hans formel for franchising er præcedens for fastfoodkæder, der ændrer landskabet i amerikansk spisning.

Gennem 1950'erne og 1960'erne begyndte flere franchise-restauranter at dukke op - mange med etniske temaer som Taco Bell, Kentucky Fried Chicken og Pizza Hut. Faktisk pizza tog USA af Storm i 1950'erne, i dag betragtes som amerikansk som æbletærte. Pizza Hut var den første til at perfektere samlebåndet til pizza.

Opstigning af familiens afslappede spisning

I 1990'erne medførte mange skiftende forbrugermønstre flere familier, der ledes af to arbejdende forældre.Restaurantkæder som Olive Garden, Applebee's, og 99 taget højde for den stadigt voksende middelklasse, der tilbyder moderat prissat måltider og børns menuer. Denne familie stil kausal spisning er fortsat et populært restaurant koncept i dag.

Offentlige Backlash Against Restaurants

I 1980'erne, 1990'erne og begyndelsen af ​​2000'erne steg amerikanernes talje ret sammen med spisestue. Da fedmeepidemien fortsatte gennem det første årti af det 21. århundrede opfordrede folkesundhedsorganerne restauranter til at reformere deres menuer. Kritikere hævdede restauranter store portioner, usunde fødevarer med højt fedtindhold og natrium for fedmekrisen, der plaget Amerika. Til gengæld begyndte mange større restaurantkæder at tilbyde sundere måltider, herunder forbedrede børns menuer. Med indførelsen af ​​menu mærkning søger flere og flere restauranter sundere muligheder for at inkludere på deres menuer.

Farm til bordbevægelse

Sammen med bekymringer for sundheden for den mad, der serveres, var mange amerikanere fokuseret på, hvor deres mad kommer fra. National Restaurant Association rapporterede i sin årlige What's Hot Chef Survey, at en af ​​top 10 tendenser i 2011 var lokale og økologiske fødevarer, hvilket tyder på, at forbrugerne er mere bekymrede end nogensinde om, hvad de spiser.