Mad Trucks Design - Kommerciel Udstyr Trængt

Montering af en madvogn til erhvervslivet er meget som at designe et kommercielt køkken til en ny restaurant. Du har brug for udpegede områder til madlavning, køling, opbevaring og servering. Fordi en fødevarebil er meget mindre end de fleste restaurantkøkkener, skal du bruge hver tomme plads. Meget af din mad truck design vil afhænge af din menu - vil du forberede en bulk af mad i et separat område (som sandwich eller wraps) eller vil det blive forberedt på stedet (såsom pizza eller stegt mad).

Uanset hvilken type mad du planlægger at tjene, skal du sørge for, at din madvogn opfylder alle lokale og nationale sundheds- og sikkerhedskoder.

Forplejning og opbevaringsområder for madvarer

Indkapslede skabe eller skabe er ideelle til opbevaring af papirvarer, tørre varer og andre ikke-fordærvelige. Sørg for, at skabsdørene er sikret under kørslen. Indbyggede prep-tællere er ideelle, og sørg for, at de er lavet af en fødevaresikker overflade, såsom rustfrit stål (ingen træplader, vær venlig). På samme måde som i en restaurantkøkken skal du holde alle rengøringsmidler og andre farlige materialer væk fra mad og serveringsredskaber.

Læs mere om Restaurant Køkkener.

Køleskabe, komfurer og griller til madvarer

Alle køleskabe, køleskabe eller frysere skal fastgøres på plads for sikkerheden. De skal også have ordentlig ventilation og stikkontakter. Det samme gælder for kommercielle ovne, grill og frituregryder. Derudover kan grill og ovnplader have brug for en emhætte med en ventilator og sprinkleranlæg, der er helt udluftet til det fri.

Læs mere om Restaurant Køling.

Vindueserviceværksted

Din madvogn skal bruge mindst et stort vindue til at betjene kunder. En udenfor tæller kan holde servietter, krydderier og plast bestik. En markise over vinduet er en god investering for både regn og varmt vejr.

Læs mere om Restaurant Kundeservice.

Fødevarehjælp Helse og sikkerhed

For at få en fødevarekørekort eller tilladelse skal din lastbil passere en brand- og sikkerhedsinspektion. Inspektionsoplysningerne afhænger af forordningerne i dit område. Grundlæggende er der dog brandslukningsmidler, sprinkleranlæg og brandalarmer samt fødevaresikre overflader på vægge og gulve. Sørg for at tjekke med dit lokale licensudstedende organ, inden du færdiggør din madvogndesign.

Læs mere om åbning af en ny restaurant.

Nogle madvognsejere vælger at leje et kommercielt køkkenrum. Dette giver dem rigelig plads til at gemme og forberede mad. Hvis du tænker på at bruge dit hjem køkken til at forberede varer til din mad lastbil, skal det inspiceres og forbedres af dit lokale sundhedskontor - som varierer fra stat til stat.Simpelthen sagt - du kan ikke forberede mad i dit hjem (lovligt) og så sælge det ud af din madbil.