FAQ Hvordan starter jeg catering uden forudbetjening på min restaurant?

Spørgsmål: Ofte stillede spørgsmål Hvordan man starter en restaurant på en restaurant

Kære restaurantguide,

Jeg ejer en lille restaurant, der har været åben i tre år. Jeg vil gerne begynde at tilbyde catering til bryllupper og andre store fester, men jeg er ikke sikker på, hvordan man kommer i gang. Hvilken type udstyr skal jeg købe? Hvad skal min catering menu se ud? Hvordan ved jeg, hvad jeg skal opkræve? Har jeg brug for særlige licenser eller forsikringer, eller vil min nuværende restaurantforsikring være nok?

- Tak,

Rob D.

Svar:

Kære Rob, Jeg synes, det er godt, at du vil indarbejde catering i din restaurantvirksomhed. Catering er en naturlig forlængelse af at eje en restaurant, og det giver mening at opbygge din kundebase ud over din spisestue, i stedet bringe din mad til dine kunder.

Off-site eller off premise catering kræver organisation mere end noget andet. Du skal sørge for, at du har alt - fra udstyr til mad, til rengøringsmateriel, til transport - klar til at gå. I modsætning til catering fra din restaurant, vil du ikke kunne løbe til køkkenet, hvis du har glemt en udskæringskniv til rostbiff eller ladle til saucen. Det er alle de små detaljer, der tæller, når du er ude af brug.

At have det rigtige udstyr er også vigtigt for off-catering. Du kan kun låne så meget fra din restaurant, uden at det påvirker service der. Sammen med grunde til plader, glasvarer og bestik, skal du også have en måde at transportere mad sikkert på, holde det varmt og / eller koldt.

Cambros (store isolerede kølere) er en ideel måde at transportere mad til catering. Tjek denne komplette liste over cateringudstyr til at hjælpe dig med at komme i gang.

Det er lige så vigtigt at overveje din placering, når du er ude af drift. Er der rindende vand og elektricitet? Er der et køkken, og i så fald, hvor stort er det?

Da din cateringvirksomhed udvider sig, finder du, at catering på forskellige steder betyder, at der ikke er noget arbejde, selvom menuen er den samme. For eksempel kan du have et fuldt kommercielt køkken til din rådighed for et bryllup i den følgende uge, du skal medbringe alt forkogt og opvarmet i Cambros. Det ændrer logistik jobbet. Du skal have al madlavning færdig før hånden.

Menuen du tilbyder til catering vil sandsynligvis afvige fra din almindelige restaurantmenu. Nogle elementer passer bedre til store folkemængder som fyldt kylling, pasta, grøntsager og dips, mens andre ting ikke holder op, så som nachos eller delikat fisk og skaldyr. Når du skriver din madlavningsmenu, kan du prøve at blande gamle klassikere, som ost og kiks, med nogle af dine signaturretter for at sætte dig adskilt fra konkurrencen.Læs mere om cateringmenuer.

Marketing din nye cateringvirksomhed vil være let, da du allerede har en indbygget kundekreds i din restaurant. Hurtige og nemme måder at sprede nyhederne på dine off-premise catering tjenester omfatter menuindsatser, bordtæpper og flyers. Du kan også promovere det via dine sociale medier som Facebook og Twitter. Sørg for, at du ved hvert enkelt arrangement tager et par billeder til din restaurantside.

Prøv at bygge nogle brædder på Pintrest, der er tilpasset til bruder, og viser enhver bryllupsspecialitet, du har gjort. Læs mere om, hvordan du bruger sociale medier til at markedsføre din restaurant.

Endelig skal du sørge for, at du har alle nødvendige tilladelser og tilladelser til ethvert cateringjob. Din virksomhedsforsikring bør indeholde madlavning uden forudbetaling, og hvis du planlægger at servere alkohol, skal du ansøge om tilladelse med det lokale bykontor.