Hvordan kan jeg spare penge på min restaurant?

Spørgsmål:

Min restaurant er fem år gammel. Vi har aldrig lavet mange penge, men har altid været ved. Sidst men med de stigende priser på mad, brændstof og alt andet plus recessionen har det været meget svært at betale vores regninger til tiden og betale vores medarbejdere hver uge. Jeg vil ikke lukke restauranten. Jeg har tænkt på at skære ned på vores timer, men det er ikke sikkert, det er en god ide. Er der en måde, vi kan spare penge på uden at afskære personale eller skæringstider?

Mit svar:

Den gode nyhed, du genkender problemer, før de går ude af kontrol. Der er mange måder at spare penge på din restaurant, som du kan begynde at gøre med det samme. Justering af menupriser er noget, der skal gøres mindst en gang om året. At holde styr på din kostpris vil sikre dig, at du får det bedste resultat. Opskrivning af din menu er også en god måde at se, hvilke varer der er gode sælgere, og som ikke klarer sig godt. Tilføj lavere kostpris elementer, tænk svinekød, kylling og kartofler, og flytte væk fra højere ende elementer som fersk fisk og skaldyr eller primære stykker af oksekød kan hjælpe med at maksimere overskud. Udnyt den nuværende madudvikling lige nu er overkommelig gourmet.

Hold øje med lønnen

At se på din lønning er et andet område for nøje at overvåge (en god regel helst, ikke kun i en recession). Det er en fin linje med tilstrækkelig bemanding, det vil også betyde, at du som ejer kan arbejde ekstra (jeg gætter, det gør du sikkert allerede).

Overvågning af affald i køkkenet er et andet skridt at tage, der kan spare din restaurant penge. Repurposing rester, som trukket svinekød sandwich eller svinekød suppe lavet af resterende svin mørbrad. Sørg for at køkkenpersonalet udnytter FIFO (først i første ud) vil bidrage til at reducere madforkølelse og affald.

Tjek denne artikel om, hvordan du reducerer madforkølelse i din restaurantkøkken fra flere ideer.

Små ændringer

En anden måde at spare penge på på din restaurant er ved at lave små ændringer i din restaurantbygning, som at skifte til energieffektive pærer, lavt flow kraner og holde varmen ved 68 grader mod 72 grader er alle nemme , billige måder at barbere udgifterne til forsyningsselskaber. At drage fordel af freebies og andre gratis tjenester kan også få betydelige besparelser for din restaurant. Mange af de freebies tilbydes til de fleste restauranter kommer fra alkohol distributører, som en måde at fremme deres produkter. Andre freebies er inkluderet, når du bestilte et bestemt produkt, som kaffe eller sodavand, fra en distributør. Selvfølgelig vil ikke alle restaurantdesigner, koncepter eller indretning passe til alle de nedenstående freebies, men du kan vælge og vælge, hvad du vil bruge fra din distributør. Tjek disse 10 ting restauranter bør aldrig betale for.

Hvis du reducerer så meget som muligt uden at ofre kundeservice og stadig er kort i slutningen af ​​måneden, skal du tale med din bank, din udlejer og / eller fødevareforhandler om prorating betalinger, såsom et højere realkreditlån betaling i den travle årstid og en mindre om vinteren.

Nøglen er at kommunikere med dine kreditorer, ikke undgå dem, før du kan betale dem fuldt ud. Husk, at din succes også er i deres bedste interesse.