Video: Løvens bule – CIGARET | DR3 2024
Forsøger at undgå æg af kosten grunde eller bare brug for en hurtig stand, indtil du kan komme til butikken for en anden karton? Da æg udfører forskellige funktioner i forskellige opskrifter, er det vigtigt at vælge det rigtige ægsubstitut til jobbet. Her er et kig på alle valgmuligheder:
| Hvis æg anvendes som udslæt (for at gøre bagværk stiger) … |
|---|
| Bland 2 teskefulde bagepulver, 1 Spiseskeolie og 2 spiseskefulde vand pr. Æg |
| Bland sammen en spisesked eddike (hvid eller æblecider) og en teskefuld sodavand pr. Æg |
| Bland 1 tablespoon ulavet gelatine (eller agar agar) og tre spiseskefulde varmt vand pr. Æg |
| Brug 1/4 kop yoghurt pr. æg |
| Hvis der bruges æg som bindemiddel (for at holde kødflød eller burgere sammen for at holde brødene på mad, der også skal steges eller for at oprette cookies eller pandekager) … |
| Mix tilsammen en heapende spisesked af sojamel og 2 spsk vand pr. æg |
| Brug en heaping Spisesked af hørfrø og 3 spiseskefulde koldt vand pr. æg i søde opskrifter. Vent til blandingen geler, inden du bruger den. Det vil tilføje en lidt nutty smag til den færdige opskrift. |
| Hvis æg bruges til at tilføje fugt (i kager, muffins osv.) … |
| Brug 1/4 kop pureed frugt (æbleauce, banan, græskar) pr. Æg til søde opskrifter. Dette vil ændre smag af opskriften lidt, så vælg den frugt der passer bedst til opskriften. Da frugt er tættere end æg, overvej at tilføje en ekstra 1/2 tsk sodavand til kompensation. Ved også, at du måske skal øge bagetiden lidt. |
| Brug 1/4 kop kartoffelmos pr. Æg til salte opskrifter |
| Brug 1/4 kop yoghurt i søde eller salte opskrifter |
| Hvis æg anvendes til deres tekstur (i quiche, vaniljesaus, mayo eller æg salat) … |
| Brug 1/4 kop blød eller silke tofu. Mash eller pisk det til den ønskede konsistens. |
Andre ting at overveje
- Nogle gange tjener æg mere end en funktion i en opskrift, der virker som både et udløbsmiddel og en fugtkilde. Hvis det er sandt for den opskrift, du arbejder på, så prøv at vælge en erstatning, der kan trække dobbeltarbejde.
- Ægstatningsprodukter fungerer bedst i opskrifter, der kræver tre eller færre æg