Har restauranter brug for certificering til at servere økologisk mad?

Må restauranter certificeres for at tjene økologisk mad? Har du brug for frisk økologisk mad på din menu, skal du officielt være USDA-certificeret økologisk?

I henhold til gældende regler for det nationale økologiske program (NOP) er detailhandel, der omfatter restauranter, generelt betragtes som udelukket og behøver ikke certificeres økologisk. I henhold til NOP-politikken er "Virksomheder, der forarbejder eller forbereder, på stedet af virksomheden rå og klar til at spise fødevarer mærket organisk, undtaget fra certificering." En restaurant kan vælge at blive frivilligt certificeret økologisk selvom.

Bare fordi du ikke er certificeret økologisk, betyder det ikke, at din restaurant ikke kan servere økologisk mad. Der er dog stadig regler, der skal følges, hvis du serverer økologisk mad.

Din bedste informationskilde er en, din lokale økologiske certificeringsagent og / eller to nuværende NOP-regler. Når det er sagt, nedenfor er nogle generelle regler, at en restaurant der serverer økologisk mad bør følge.

• Restauranter er ansvarlige for at verificere og opretholde den organiske integritet af produkter, der anvendes på premissen.
• Restauranter skal sikre, at den virksomhed eller producent, de køber fra, er i god stand med NOP-reglerne. Personer, der køber varer til restauranter, bør kontrollere certificeringsagenterne for de operationer, de køber fra, for at verificere godskab. Eller du kan tjekke USDA-listen over suspenderede / tilbagekaldte operationer på webstedet USDA Organic Program.
• Restauranter skal forhindre forbrænding og forurening af økologiske produkter med forbudte stoffer.

• Restauranter skal holde nøjagtige optegnelser vedrørende produkter, der markedsføres og sælges som økologiske.
• Restauranter skal overholde kravene til produktsammensætning og mærkning i henhold til gældende NOP-regler.
• Restauranter, der køber økologisk mad fra småskala økologiske producenter, der er fritaget for certificeringskrav, kan ikke identificere fødevaren som "certificeret økologisk". Du kan identificere fødevaren som "økologisk" på menuen selvom, selvom din restaurant ikke er certificeret økologisk.