Hvordan man laver tomatsauce i crockpot

Nyd hjemmelavet tomatsauce uden alt arbejde. Denne crockpot opskrift kræver ingen peeling, seeding eller coring, og smager bedre end alt hvad du kan købe i butikken. Læg alle ingredienserne i crockpot, og glem det. Ingen slaving over ovnen kræves.

Forberedelsestid: 5 minutter

Kogetid: 8 timer (eller mere)

Ingredienser

• 4 lbs tomater Her er de bedste tomater til sauce
• 2 fed hvidløg
• 1/2 af en stor løg, hakket

• 1/2 tsk. oregano
• 1/2 tsk. basilikum
• 1-1 / 2 tsk. sukker
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. peber

Fremstilling

1. Kast alle ingredienserne i crock potten (tomaterne kan gå helt).

2. Dæk og kog på lav i flere timer, omrør lejlighedsvis.

3. Når tomaterne har brudt ned nogle, afslør; og fortsæt med at lave mad, indtil du når den ønskede konsistens (forvent at det tager mindst otte timer). Kogetiden afhænger af, hvor meget vand der er i tomaterne. Hvis det har været en regnfuld sommer, tager det længere tid for saucen at tykke.

Smag tomater koges normalt hurtigst, fordi de har mindre vandindhold.

4. Til chunky tomatsauce: vælg tomatskindene og kernerne ud af saucen som det tilbereder (det er det jeg gør). Til glat tomatsauce: Kør den færdige sauce gennem en fødevarefabrik. Hvis du ikke har en fødevarefabrik, skal du tømme tomatkernerne ud; Giv så saucen et hurtigt spin i en blender eller fødevareprocessor.

5. Hæld din færdige tomatsauce i krukker, og pas på ikke at fylde forbi hovedrummet.

Udbytte: (4) 1/2 pints eller (2) pints

Til din saus:

Tilsæt en spiseskefuld citronsaft til hver pint; to spiseskefulde til hver kvart. Moderne tomater er ikke så sure som de plejede at være, så dette trin er afgørende for sikker konserves.

Vandbad kan pints i 35 minutter, quarts i 40 minutter. Se det nationale center for fødevarebevarelse for at lære mere om de nuværende anbefalinger.

At fryse din sauce:

Lad det køle af. Derefter overføres det til fryseskabet eller i poser, og placeres i fryseren.

Brug din sauce inden for et år, for den bedste kvalitet. Optø det i køleskabet natten over, eller fremskynde processen ved at optøne det i mikrobølgeovnen.

Tips:

• Til den bedste smag carameliserer du løg og hvidløg i en smule olivenolie på ovnen, før du lægger dem til crockpotten.
• synes dine tomater at trive ind fra haven? Bare fryse dem, indtil du har nok til at lave sovs. De kan gå i fryseren hele og behøver ikke engang at blive optøet, før de går i crockpotten. Dette er også en god måde at gå på, hvis du er kort tid. Bare fryse dine tomater, indtil du har tid til at bruge til sauce-making.
• Foretrækker man at lave din tomatsauce på komfuret?Her er en trin-for-trin vejledning til at tage dig igennem processen.
• Har du masser af tomater på dine hænder? Brug nogle af dem til at lave hjemmelavet tomatpuré, tomatjuice og salsa.