Fløde af Tartar Substitutes

Tartarfløde er den pulveriserede form af vinsyre, et stof der danner bunden af ​​tønder, når der fremstilles vin. Det tilføjes til opskrifter af tre grunde:

• For at stabilisere æggehvider, når de piskes til meringue . Det er den ingrediens, der hjælper meringue med at opretholde sine høje toppe, selv efter en tur gennem ovnen.
• At fungere som et udtømningsmiddel i kager, pandekager og andre gærfrie bagværk. Kombiner fløde af tartar med bagepulver, og du får en kemisk reaktion, der gør dine behandler fluffier.

• For at forhindre sukker i frostinger, glasur og sirupper fra krystallisering . I tilfælde af frost og icings resulterer dette i en flotere konsistens.

Creme af Tartar Substitutes

Hvis du ikke har nogen tartarcreme i dit skafferi, kan du bruge en af ​​disse erstatninger på sin plads:

Til at slå æggehvider - Brug en lige mængde hvid eddike eller citronsaft, eller udelad fløden af ​​tartar helt fra opskriften.

Som et klæbemiddel - Udskift bagepulver og fløde af tartar krævede i opskriften med bagepulver. Brug en teskefuld bagepulver til at erstatte 1/3 tsk bagepulver og 2/3 tsk creme af tartar. Da bagepulver virkelig er en blanding af fløde af tartar og bagepulver, vil denne udskiftning slet ikke ændre din opskrift.

Til frost og sirup - Lad kremet af tartar ud. Ingen substitution er nødvendig. Hvis du laver en simpel sirup, som du planlægger at opbevare i længere tid, kan den krystallisere i sidste ende, men det kan let afhjælpes ved at genopvarme det i mikrobølgeovnen eller på ovnen.

Husk: Selvom disse udskiftninger giver dig gode resultater, kan det færdige produkt stadig komme lidt anderledes ud end du er vant til. Forvent subtile ændringer i tekstur og udseende. Det er bare en substitutions natur.

Går tartarcreme dårlig?

Så længe du holder din fløde af tartar i en lufttæt beholder, væk fra varmekilder, skal den holde sig på ubestemt tid.

Så må du ikke svede det, hvis beholderen i dit spisekammer er så gammel, at du ikke engang husker, da du købte den. Bare støv det af og sæt det i gang igen.

Andre bagningsingredienser, som bagningspulver, har en holdbarhed. Sådan fortæller du, om dit bagepulver stadig er godt. For mere information om holdbarhed for andre spisekasser, se dette praktiske diagram.

Flere indholdsstoffer

Hvis du fandt denne udskiftningsinformation til hjælp, skal du sørge for at tjekke min komplette ingrediens-substitutionsliste. Det er jamfyldt med de oplysninger, du har brug for til succes at bytte ingredienser i opskrifter, uanset om du er ude af noget og forsøger at undgå en tur til at gemme, eller du skal ændre en opskrift for at undgå en ingrediens, der du er allergisk over for eller bare slet ikke lide.Pin eller bogmærke siden, så du kan komme tilbage til den igen og igen.