Cateringtendenser til at prøve på din restaurant

Jeg vil altid sige at restaurantmaden er som mode, med trends og fads. Det samme gælder for catering. Uanset om du ejer en restaurant, der tilbyder cateringtjenester eller er en fuldtidsforplejning, er det vigtigt at holde sig ajour med de nyeste trends i spisestue. Her er 10 varme trends i catering, hvoraf nogle har eksisteret i lang tid, mens andre er ret nye.

1. Buffet. Aften til 1500-tallet i Frankrig er buffet spisestue den nemmeste måde at fodre et stort antal mennesker på en gang.

Buffeter er gode til store arrangementer som bryllupper. De kan være varme eller kolde, afslappede eller formelle, og du kan tilpasse en buffet, så den passer mest til ethvert budget. Læs mere om restaurant buffeter.

2. Madstationer. Denne tendens er også ideel til en stor gruppe. I stedet for maden siddende på et langt bord, som med en buffet, er menuen opdelt mellem stationer i hele spisestuen eller hallen. Stationerne består ofte af et sortiment af appetitvækkere og andre fingermad. Fødevare stationer er velegnede til en cocktailmodtagelse, hvor folk mingle casually om.

3. Chokolade springvand. Intet bringer oohs og ahhs som en flod af chokolade. At lave en chokoladefontæne er en favorit på fester, brusere og receptioner. Du kan købe en fontæne fra kommercielle udstyr distributører, i en bred vifte af priser. Chokolade af god kvalitet kan være dyr, men du kan opveje kostprisen med billigere dipping varer som pretzels, frisk frugt, kager og marshmallows.

4. Familie stil spisning. Også kendt som engelsk service, familie stil funktioner skåle og fade af mad til at dele på hver tabel, i modsætning til individuelle forgyldte måltider. Olive Garden bygget sit koncept omkring spisestue i familien. Betjener fødevarefamiliestil tilføjer et element af intimitet, der mangler ved store funktioner.

5. Mad og drikkeparre. Hvad med en vinsmagning i stedet for en traditionel repetitionsmiddag? Eller en øl middag i stedet for et brudesuite? Disse typer af middage tilbyder et tre, fire, fem eller flere kursusmåltid, parret med en vin eller øl for hvert kursus. Bemærk, disse typer af måltider tager længere tid end en buffet eller belagt måltid, der tiltrækker dem, der kan lide en langsom, afslappet middag.

6. Håndværker Mad og Drikke. Artisan mad refererer til fødevarer, der produceres i små partier. Men da der ikke er nogen regulering på begrebet, vil du se håndværker smidt rundt af mange store restaurantkæder, som Panerabrød og endda fastfoodkæder som Wendys. Ligesom lokale eller økologiske fødevarer er håndværker blevet en god markedsføringsperiode. Når alt kommer til alt, lyder en håndlavet surdej-baguette parret med et udvalg af kunsthåndterede oste snarere dekadent sammenlignet med en almindelig gammel ost og krakkerplade.

7. Lokale fødevarer. Lokale fødevarer formidler sundhed, bedre smag og tilbyder gode marketingpotentialer på menuer. Lokale fødevarer tilbyder nogle udfordringer. Frisk frugt og grøntsager er ikke tilgængelige hele året rundt i mange områder, hvilket gør det svært at have en menu med lokale fødevarer. Dette tilskynder dog til en roterende menu med specials, så kokke kan bøje deres kreative muskler.

Læs mere om, hvorfor restauranter skal købe lokalt.

8. Street Foods. En af de hotteste trends i catering tilbyder menuer inspireret af den etniske fusion af gadefoder. Fra mexicanske churros til spansk tapas og kinesisk dim sum, jo ​​mere international en menu, jo bedre.

9. Glutenfri mad. Uanset om det er en allergi mod hvede eller et bevidst valg, er flere mennesker optaget af gluten. Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at gå glutenfri, og det tjener også som en mulighed for at eksperimentere med mange alternative madlavningsingredienser som amarant, cassava mel og teff mel.

10. Mini Desserter. Cupcakes, mini bryllupskager, bite-sized desserter er alle gode trends for catered events. Selvom du ikke er en bager, kan du købe sarte petitfours og andre små desserter, der både er gode i kvalitet og smag.