Case study - Starbucks Blonde Roast Coffee

Hvorfor Starbucks® beslutter at "Go Blonde?"

Starbucks® har annonceret en produktlancering af en lettere ristet kaffe, der er fascinerende kaldet "Blonde". Starbucks har været kendt for sin robuste, mørkebrente kaffe siden selskabets begyndelse. Howard Schultz blev tidligt påvirket af den robuste smag af italiensk kaffe, og hans forskning bidrog til at videreudvikle udviklingen af ​​det fremragende italienske Roast Starbucks-mærke.

Men kaffe elskere er et varieret parti, så kaffeudvikling hos Starbucks har indarbejdet mange ændringer for at sikre, at enhver smag kan optages af en slags Starbucks kaffe.

Med over 40 års erfaring med at købe kaffe, ristning af kaffe og blanding af kaffe var Starbucks godt rustet til at udvikle en kvalitets kaffe med den store smag, som Starbucks kunder har forventet. I hvad der er blevet kaldt "et kunstigt samarbejde", udviklede eksperter fra Starbucks roasters team og Starbucks kvalitetsholdet Blonde Roast-kaffen til at komplimentere de mellemstore og mørke versioner af Starbucks kaffe. Nu er der en smagintensitet for enhver type kaffe aficionado.

Starbucks Insiders fortælle alt om "Going Blonde"

I sin fortælling i en pressemeddelelse, Brad Anderson, master roaster for Starbucks,

"Det tog otte måneder og mere end 80 forskellige opskrift og stege iterationer, før vi landede på den nøjagtige smagsprofil, vores kunder fortalte os, de ledte efter. De fortalte os, at de ønskede en smagfuld, lettere bodied kaffe, der giver en mildere smag og en blid finish Starbucks® Blonde Roast leverer. " >

Mange kaffekritikere klager over den stærke "brændte" smag af Starbucks franske stegte kaffe, som er den mørkeste stege og giver en fed kaffesmag. Jeff Hansberry, formand for Channel Development for Starbucks, sagde i en pressemeddelelse, at:

"Starbucks® Blonde Roast er vores svar på at tilbyde en premium lettere stege kaffe til at appellere til dem, der beskriver Starbucks® signatursteg som for intens. stegeprofil vil gøre det muligt for os at øge vores andel af det bryggede kaffemarked ned i købmandsgangen, hvor størstedelen af ​​kaffeomsætningen er i lys- og mellemstegkategorierne. Dette segment af markedet repræsenterer en $ 1 milliard mulighed for virksomheden i USA alene . "

Hvorfor er Starbucks tasker af hele bønner forskellige størrelser?

Hver af de hele bønnerne fra de tre kaffetaster, der tilbydes af Starbucks, kommer i en 1 pund taske, men poserne har forskellige størrelser. Her er hvorfor:

Ændringerne i hele kaffebønner er et resultat af den intense varme, der stikker kaffe.

• Varmen forårsager frigivelse af caffeol, hvilket er kaffen olie, der gør de mørke stegte bønner skinnende.
• En kemisk reaktion udløses af den varme, der får stivelsen i kaffebønnerne til at vende sig til sukkerarter.
• Ristningsprocessen tager vand fra bønnerne, så den længere proces af mørkere stege producerer en mindre bønne.
• Flere bønner er nødvendige for at lave en 1 pund pose kaffebønner til den mørke stege, og der kræves en mellemstore taske til mellemsteget.
• Den nye Blonde Roast kræver den mindste taske, da bønnerne har været mere letbrændt end de to andre kaffetyper.
• Markedsundersøgelse

har vist, at kunderne bruger omkring 60 sekunder til at træffe beslutning om, hvad kaffe skal købe, mens de står i kaffepartiet. Markedsundersøgelse har også vist, at omkring 25 procent af de kunder, der har købt kaffe, forlader kaffekanalen uden at købe kaffe. Købere, der opgiver deres søgning efter kaffe, giver disse grunde:

De kan ikke træffe en beslutning, fordi premium-kaffedelen i deres købmand ikke giver mening for dem.

• De kan ikke finde den kaffe, de søger efter på det tidspunkt.
• De finder det store udvalg af kaffetyper og kaffemærker forvirrende.
• Når kunderne har fundet disse poser med kaffe i butiksgangen og er tilfredse med at de alle indeholder et pund kaffe, vil de opdage, at emballagen vil hjælpe dem med at finde den kaffetype, de søger, når de handler. Starbucks 'nye system til pakning af kaffe efter steketype vil være en velsignelse for de kaffekopere. Kaffebønnesækstørrelse kan signalere typen af ​​stege og smagskvaliteten af ​​kaffe. Nu har forbrugerne Blonde Roast

TM ^. Blonde Roast-kaffen leveres i tre forskellige valg: Starbucks® Verdanda BlendTM, Starbucks® Willow BlendTM, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky og Starbucks® Decaf Willow BlendTM.