Enkle og kreative depressionstidsopskrifter

Den store depression i 1930'erne var en tid med trængsler, men det var også en tid med kreativitet. Facet med begrænsede midler og statslig påtænkt madrantering lærte Depression-æra kokeren at arbejde magi i køkkenet. Hjemmemagere lærte at lave kager uden mel og æg og pajeskorpen fra kiks. Du gjorde skyld i hvad der var i skabet, især hvis du skulle gå til byen og tilbage til dagligvarer.

Kød var især knappe, selvom du rejste dit eget husdyr, da du ikke ville spise din fortjeneste. Mange opskrifter brugte ris, bønner og ost i stedet for kød. De var ofte enkle billetpriser, der er lettere at forberede, ved brug af dåse og tørrede fødevarer, der ikke krævede en isboks, endsige et køleskab.

Efter depressionen var tiderne stadig stramme som mejeriprodukter, smør og æg blev rationeret. Opskrifterne begyndte at kalde på grøntsagsforkortelse i stedet og reducere mængden af ​​de knappe varer. I dag kan du vende sig til dem for en hurtig hjemmelavet aftensmad og opmuntre din familie til at tænke tilbage til mere sparsomme tider, da folk ikke havde mikrobølger eller frosne tilberedte måltider. Følgende er en samling opskrifter, der har overlevet fra den tid:

• Brød, æg, aspargesmåltid: Dette Pennsylvania hollandske måltid, der er fremstillet uden kød, ville have været perfekt til forårssaspisens sæson.
• Chokolade Depression Cake: Denne kage stammer fra Depression æra og er også kendt som Wacky Cake. Hvad er så skævt? Det er lavet uden æg. Det får sin udtømning fra bagepulver og eddike. Det er meget nemt at blande sammen og er en favorit til at lade dine børn lave for dig.
• Cruellers: Carol McKellar sendte os denne opskrift fra sin bedstemor's kogebog i Depression-era. Du laver en kartoffeldej og friter det til en godbid.
• Stektkål med pasta: Dette er en god opskrift på rester. Du kan gøre det med rester pasta og med eller uden kød. Hvis du har kalkuner, kylling, svinekød eller skinke, kan du smide det med stegt kål, pasta og krydderier.
• Gorge: Du kan gorge dig selv billigt på denne tre-ingrediens pasta opskrift leveret gennem generationerne.
• Hoover Stew: Dette var oprindeligt en festfad, fordi den indeholdt kød - hotdogs. Det er en pasta skål med makaroni, dåse tomater og dåse majs eller bønner.
• Hot Water Cornbread: Denne enkle cornbread stammer fra depression.
• Kartoffelpandekager: Hvis du har kartofler og rist, kan du lave lækre kartoffelpandekager. Denne opskrift er fra Grammi D i New Brunswick, Canada. Du kan tilføje i løg, hvidløg, ost eller endda fisk og skaldyr til din smag.
• Søde kartofler i creme: Bedstemorens opskrift gør en hjertelig sidefad fra søde kartofler. Under depression, kan det have været hele måltidet og tilsætte protein fra mælk og fløde.
• Washington Cake: Denne enkle hvide vanillekage er fra en opskrift fra en irsk bedstemors gamle brune journal.
• 2. verdenskrig bryllupskage opskrift: Denne kage ville have krævet at samle rationskuponer til æg, og det bruger vegetabilsk forkortelse i prikken.