Hvordan man starter din egen restaurant

For mange mennesker åbner deres egen restaurant en drøm, der går i opfyldelse. De finder den rigtige restaurantplads til leje, sikker finansiering og udforme et stjernekoncept. Alle stykker kommer sammen. Men for andre er det en skræmmende opgave at starte en ny restaurant. Hvordan får du et lån? Hvad er den bedste slags restaurant at åbne? Hvor stor skal rummet være? For at hjælpe dig med at komme i gang har jeg brudt alle de store skridt til at åbne en ny restaurant; hvad du skal gøre før din åbning, hvad du skal gøre lige før åbningen dag, og hvad der sker, når din restaurant er i gang.

Hvorfor være en restaurant ejer

Før du går videre i processen med at åbne en restaurant, spørg dig selv hvorfor . Hvorfor ønsker jeg at eje min egen restaurant? Fordi ikke alle er skåret ud til at være en restaurant ejer. Leder du efter at komme væk fra dit nuværende job, fordi du ikke kan lide din chef? Vil du være ansvarlig? Elsker du madlavning? Elsker du underholdende? Fordi mens disse er alle gyldige grunde til at tænke på at åbne en restaurant - ikke en af ​​dem alene er nok. Du skal være fortrolig med ideen om at være ansvarlig - ikke bare for et køkken, men et helt personale og hele forretningen - det er et stort ansvar. Som restaurantsejer skal du også være fleksibel og smidig; du kan madlavning frokost et minut og derefter beskæftige sig med en ulykkelig kunde den næste, kun for at vende rundt og nødt til at beskæftige sig med en bemanding problem eller en forsinket mad levering. Du ved bare aldrig, hvad dagen vil bringe - hvilket er præcis, hvorfor så mange mennesker strømmer til restaurantlivet.

Det er også vigtigt at medtage din familie i beslutningen om at åbne en restaurant. Hvis du er gift og / eller har børn, skal du huske på at eje en restaurant betyder lange dage og nætter væk fra hjemmet. Er du i orden med arbejdshelger og helligdage? Er du okay, hvis du ikke kan gøre det til alle dit barns fodboldkampe?

Er din ægtefælle til at støtte dig i dine bestræbelser? Hvis du planlægger en familievenlig restaurant, overveje, om dine relationer er stærke nok til at arbejde sammen og leve sammen.

Endelig undersøge dine personlige finanser og afgøre, om risikoen er værd at belønne. Afhængigt af hvad du i øjeblikket gør for arbejde, kan åbning af din egen restaurant betyde, at du forlader en stabil lønseddel og arbejdsgiverfordele som sundhedsforsikring og betalte ferier. Er du klar til at tage det spring? Har du en betydelig besparelse pude til at hjælpe dig med at komme til åbningsdagen? Hvis ikke, hvordan vil du få det til at ske? Og når din restaurant er åben, hvor meget forventer du at blive betalt hver uge?

Før åbningsdag

Når du har fastslået, hvorfor du vil åbne din egen restaurant, er det tid til at komme på arbejde.De store ting du skal gøre før du kommer til åbningsdagen, er det indlysende: Afgør hvorfor restaurantens type du ønsker åben, find en god restaurantplads til at leje eller købe, skrive en omfattende forretningsplan og sikre finansiering.

At vælge et restaurantkoncept kan være et spørgsmål om personlig smag - måske har du altid ønsket at åbne en café eller en dejlig spisestue. Det kan styres af populære madtendenser som madvogne.

Det kan også formes af den nuværende konkurrence; hvis der allerede er flere hurtige afslappede restauranter i området, er der plads til en anden?

Jeg kunne skrive en bog (omend kort) om, hvordan man vælger den perfekte restaurantplacering. Store faktorer omfatter prisen for leje eller leasing, synlighed, nærliggende virksomheder og størrelse. Så er der overvejelser som hvem betaler for renovering - dig eller udlejer? Hvor længe af en lejekontrakt skal du underskrive (ikke en 10 årig, vær venlig). Min generelle regel er at lede efter steder, der er fulde af andre glade og travle virksomheder. Restauranter er typisk en tilføjelse til et område, ikke et anker - så hvis der ikke er mange andre typer virksomheder, hvor du ser ud (som detailhandel eller kontorer), skal du gå videre til en anden restaurantplads til leje.

Skriv en forretningsplan er dit hjemmearbejde.

Det vil kræve, at du undersøger omkostningerne ved at åbne en restaurant, analysere de konkurrerende områdesrestauranter og afgøre, om der er nok potentiel forretning i området for din restaurant. Som led i en forretningsplan skal du også tage fat på mulige problemer, som kort kontantstrøm, og hvordan du planlægger at håndtere dem. Oprettelse af en god forretningsplan er beslægtet med et kørekort - det holder dig på rette spor og forhindrer forhindrer dig i at fare vild undervejs.

Sammen med de åbenlyse dele af åbningen af ​​en ny restaurant er der ikke så åbenlyse ting - som at planlægge et budget, der omfatter omkostninger til erhvervslivsforsikring og licenser, ansøgning om spiritus tilladelser og hvad som helst din by eller by kræver små virksomheder . Og så er der ansættelses- og træningspersonale, herunder sikker væske og madtræning (AKA TIPS eller SafeServe).

Planlægning af en menu

En af de største dele af åbningen af ​​en ny restaurant skaber menuen. Jeg har sagt utallige gange, at en menu er mere end blot en liste over fødevarer og priser. Det er er din restaurant. Det er derfor folk kommer til at spise på din virksomhed. Fordi de kan lide menuen (og madlavning). Mest sandsynligt bliver du nødt til at finjustere din menu efter åbningsdagen - medmindre du foretager fokus på grupper på forhånd, er det virkelig ikke en god måde at teste alle menupunkter, indtil du åbner (hvilket er en god grund til at lave en blød lancering først). Selv efter åbningsdagen bør du jævnligt opdatere din menu for at sikre, at din kostpris er korrekt.

Efter åbningsdagen

Når først de hektiske første uger er slået ud, er det på tide at gøre opmærksom på markedsføring og kundevurdering. Selv før du er åben, kan du begynde at forbinde med kunder på sociale medier.Efter åbningsdagen vil du holde op med fremdriften med en aggressiv reklamekampagne for at opmuntre så mange mennesker som muligt til at prøve din nye restaurant.

Sammen med reklame kan du vise dine kunder, hvor meget du sætter pris på deres forretning med kampagner og giveaways. Handlinger taler højere end ord, og det er helt sikkert sandt for kundernes påskønnelse. Der er utallige måder, du kan vise dine kunder, hvor meget du sætter pris på deres forretning. Og det behøver ikke at koste dig mange penge (eller nogle penge i nogle tilfælde). Fr eksempel, personlig opmærksomhed, især af ejeren eller lederen kan gå langt med at få kunderne til at føle sig specielle. Læs videre for at få tips om hvordan man får hver kunde til at føle, at de er en VIP.

Der er meget arbejde mellem at drømme om at starte din egen restaurant og åbningsdag, herunder at finde den rigtige placering, skrive en forretningsplan og sikre finansiering. Når din restaurant er i gang, stopper arbejdet ikke der. Du skal oprette en marketingplan, tilpasse din menu, træne medarbejdere og overvåge dit pengestrømme og budget omhyggeligt.