Hvordan man estimerer restaurantsalg

En afgørende del af enhver restaurant forretningsplan er et skøn over dit fremtidige restaurantsalg. Du skal have et basisnummer på hvor mange penge du tror, ​​du vil medbringe dagligt, månedligt og årligt. Estimering af din restaurantsalg kan baseres på antallet af pladser i din spisestue, check gennemsnit eller sæsonmæssige højder og nedture. Du kan også opdele restaurantsalg mellem mad og spiritus salg.

Se på omsætningsfrekvensen

Når du ser på antallet af pladser i din restaurant, anslår du, hvor mange gange du kan vende, hvis du overfører et skifte. Hvis du er en god spisestue, kan du kun få en plads under et middagskifte. En mere afslappet virksomhed, såsom en café eller spisestue, kan få tre eller fire siddepladser under middagen.

Forstå kontrolgennemsnit

Når du har beregnet antallet af gæster på din restaurant ved et givet skifte, skal du estimere gennemsnittet af checken. Husk at morgenmad typisk er det billigste måltid på dagen, frokost er normalt midtpris og middagen er den dyreste. Folk er mere tilbøjelige til at have en øl, vin eller cocktail til middag, hvilket hjælper med at øge tjekgemiddeldata yderligere på middagstidspunktet. Men folk har også mere tid til aftensmad, så de kan sidde ved bordet længere, hvilket resulterer i en mindre omsætningshastighed.

Kortlæg din forventede restaurantomsætning pr. Måned for at medtage i din restaurant forretningsplan.

Det vil ikke kun hjælpe dig med finansiering, det giver dig en god ide om mål, du skal nå, når du er åben, for at opnå fortjeneste og blive i forretning.

Når du har etableret dit salg, skal du først oprette dine restaurantudgifter.